Cuisine grecque

bac pro A Cuisine DOSSIER PFMP n°5 : du 24 mars au 18 avril Session 2014 SOMMAIRE PARTIE 1 : description des activités de l’entreprise PARTIE 2 : identification d’un risque et de ses effets physiopathologique PARTIE 3 : mise en œuvre d’une démarche d’analyse PARTIE 4 : la politique de prévention de l’entreprise Partie 1 : Présentation de l’entreprise J’ai effectué ma PFMP n°5 dans une cuisine collective

repas « pris sur le pouce », et à l’extérieur du domicile. On y lie trois vecteurs : la proximité d’un restaurant rapide près de chez soi ; un temps restreint consacré à son repas, et un budget raisonnable, peu onéreux à contrario d’un restaurant à cuisine traditionnel. Nous parlons ici de sandwichs, pizzas, hamburgers, sandwichs «Kebab» ou encore certains traiteurs asiatiques pouvant entrer dans le secteur de la restauration rapide. On estime actuellement la consommation annuelle de sandwichs en

L’événement se déroulera en 2jours Il ya aura un comité d’organisation et un président par comité A l’intérieur du comité il y aura des commissions et chaque commission aura un responsable Il y aura plusieurs stands avec différentes spécialité à cuisiner et chaque stand aura un responsable et un superviseur il y aura 3 services : le service sécurité, comptabilité, supervision et hôtesse le service comptabilité s’occupera de la vente des tickets pour la nourriture, la boisson et du teeshirt à

Etude documentaire Le marché de la restauration rapide Définition La restauration rapide (de l'anglais : fast-food, et désormais appelée Vente au Comptoir, VAC), est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les établissements de restauration rapide proposent la vente au comptoir d'aliments et de boissons présentés dans

Nos week-ends sont en général assez tranquilles, et cette fois comme d’habitude j’ai retrouvé l’ordinateur dans ma chambre, où je regarde des vidéos sur les jeux vidéos et j’aime ça. On se couche tard, on se lève tard, on mange quand on a envie, on cuisine ensemble parfois. Elle essaie des recettes bizarres des fois, ma mère est végétarienne, alors les menus sont parfois… étranges ! Le samedi je fais mes devoirs quand je n’ai pas eu le temps de les finir avant de venir. Ce que j’aime bien c’est quand

équipés de douche à rebord, mais non meublés. Les lieux de vie sont standard, avec une décoration sommaire, propres sans plus. Il ne dispose que de peu de verdure, dans un cadre très urbain. La restauration est réalisée en liaison froide par la cuisine centrale, du lundi au vendredi midi, avec potage le soir. Les animations sont faibles, voire nulles et les sorties inexistantes, hors celles de la mairie. Les sorties sont libres, mais il est recommandé, par sécurité, de signaler les absences

du client, à partir de produits frais et en déclinant des recettes quasi gastronomiques. La satisfaction du client est le fait marquant qui explique cette explosion de l’offre en matière de snacking. Mais le food-truck n’est qu’un aspect de cette cuisine de qualité nomade à prix modique qui permet de déporter une offre gastronomique là où le client se trouve et donc proche de son lieu de consommation. On entend ça et là dans la profession que ces camions ne sont qu’un phénomène de mode, et qu’ils

entre spécialités françaises et anglo-saxonnes Arrivée de Prêt à manger en France 5 établissements sur Paris et la région parisienne Concepts américains en vogue « Camions ambulants » avec une offre de plus en plus qualitative et variée. Cuisine typiquement américaine 100% Bio Spécialités argentines Fait maison Libanais Gourmet… -Tendance gastronomique chic -Sélection de produits de qualité (frais, origine…) -Made in France/ Fait Maison -Ambiance/déco chic VS fast-food A l’image

Boucherie FRAIS Cubes de veau de lait à mijoter 19,82 $/kg Service__________ personnalisé 899 Nouveaux comptoirs de charcuteries __________ Plus de 100 produits FAIT DANS NOTRE CUISINE /lb Poissonnerie Filet de sole Nature ou mariné Mets cuisinés 1 79 /100 g Mets cuisinés Marché Sélect Au choix Vu à l’émission Les Dragons 649 ch. 89 5 Charcuterie Veau de lait haché 12,99 $/kg Jambon au poivre artisanal /lb 269 /100 g RABAIS

Accueillir les premiers clients, les installer au bar et prendre leur commande (attention il faudra demander le nom de réservation au réceptionniste pour connaître le n° de table que vous allez inscrire sur le bon qui ira en caisse),  Réclamer en cuisine des accompagnements à servir avec les apéritifs (feuilletés au fromage, gougères ou autre…),  Ne jamais laisser une table vide non débarrassée,  Par la suite, attendre des chefs de rang un bon lisible et tamponné de la caisse avant de délivrer