Cuisine

escaliers pour rejoindre la cuisine, et à cet instant il vit le son petit déjeuner, le déjeuner qu’il adorait. Il chercha Silvia pendant un instant et cria : « Merci Silvia pour le petit déjeuner ! » Celle-ci sortit de sa chambre et alla le rejoindre et lui demande : « est-ce que ça te plait ? » Dans les yeux de Tony, elle voyait déjà que la réponse allait être un « oui » Elle était contente que cela lui plaise et qu’il profite de ce déjeuner. Elle était resté là, dans la cuisine, regardant Tony déjeuner

Auterive est une ville vivante par ses activités que ce soit le sport ou bien d'autres. La patronne Danielle Lannes qui est aussi chef de la cuisine pratique une cuisine simple et traditionnelle pour le plaisir des clients. En 2002 en plus du restaurant la partie hôtel ouvre ses portes. Le garenne est une SARL. La patronne a toujours fait de la cuisine mais elle n'a jamais eu de diplomes car elle a arreté durant ses études, mais elle a gagné des concours regionnaux et à participé à des concours

la cuisine de leur pays. Les produits des terroirs seront aussi mis à l’honneur à des périodes, des stagiaires pourront eux aussi faire aller leur imagination en leur permettant de créer un plat qui sera mis lui aussi en avant sur la carte. Des amateurs de cuisines confirmés pourront eux aussi à des dates définies nous faire découvrir leurs talents et inviter leurs amis, voisins, amis et enfin s’ils le veulent pourront être filmés et passer dans le satellite liège tv dédié à la cuisine. Le

:………………………………………………………………………………... 9 III. Organigramme de la brigade de cuisine : ………………………………………………………………...11 IV.Plan de la cuisine : …………………………………………………………………………………………..12 V.Travaux effectués durant le stage :………………………………………………………………………… 13 VI.Conclusion : …………………………………………………………………………………………………14 Introduction Comme nous suivant nos études à l’INSTITUT SPECIALISE DE TECHNOLOGIE APPLIQUE D’HOTELLERIE ET RESTAURATION de Casablanca en option technique en cuisine, et grâce a sa méthode de formation alterne, tous étudiant

tendance à sortir la cuisine et l’alimentation de la sphère domestique, et à la réduire à quelques brèves séquences d’assemblage dans la phase d’avant repas. 7Pour autant, est-ce là une des modalités indiscutables de la mondialisation ? Est-ce là plus qu’une image d’une mondialisation alimentaire en cours ou d’un simple processus d’homogénéisation de quelques types de produits et de prises alimentaires ? PENSER LA GÉOGRAPHIE DE L’ALIMENTATION : QUESTIONS DE MÉTHODES Pourquoi les cuisines ? 8Il est permis

dans toutes les catégories alimentaires. Entre-temps, le Groupe PEJ (Institut scandinave des tendances) a identifié huit tendances alimentaires essentielles qui influenceront également l’emballage au cours des deux ou trois prochaines années. La cuisine essentielle (Essential cooking) est considérée comme la plus importante tendance alimentaire entre 2008 et 2010, et cette tendance prendra de l’ampleur parallèlement à la place qu’occupe l’environnement en termes de responsabilité et d’éthique. Des

TENDANCES DE LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE Le modèle alimentaire français, entre érosion et résistance 1. Un budget alimentaire encore important par rapport à d'autres pays 2. Les produits changent, mais la spécificité française subsiste 3. Le plaisir de cuisiner face à la contrainte de temps 4. Des évolutions renforcées par le changement générationnel 5. Les nouvelles tendances : bio, local, équitable... Le modèle alimentaire français, entre érosion et résistance Le « modèle français » est caractérisé

Les fonds et sauces Histoire : Les principaux Fonds de cuisine : Les consommés ordinaires et les consommés clarifiés. Les fonds bruns et blancs : fonds de volaille, de gibier, de poisson, éléments des jus liés et des grandes sauces de base. Les Fumets et les Essences : éléments complémentaires des petites sauces. Les glaces de viande, de volailles et de Gibier. Les Roux bruns, blonds et blancs. Les grandes sauces de base : Espagnole, Velouté, Béchamel, Tomate. Les Gelées grasses et

stratégique dans la circulation nord-sud en Europe. Connue pour son patrimoine et son architecture, Lyon est également consacrée « Capitale de la gastronomie ». Cette ville compte des chefs étoilés et de nombreux restaurants où l'on peut goûter la riche cuisine Lyonnaise. Thibault Barbaza 7 • QUELQUES CHIFFRES CLES : • • • • • • Lyon intra-muros: 468 300 habitants 2ème destination touristique en France: 6 millions de touristes par an 2ème ville étudiante de France: 120 000 étudiants 2ème vignoble le

Fiche de séance ACE « atelier cuisine » Certification du lundi 20juillet 2009 [pic] Contexte La Maison de Quartier EST accueille les enfants âgés entre 6 et 12 ans durant tout le mois de Juillet, du lundi au vendredi, de 14h00 à 17h00. Cette activité s’inclut dans le séjour du mois de juillet de l’ALSH de la Maison de Quartier EST. Elle fait partie d’un projet d’animation, en lien avec le projet pédagogique de la structure, qui vise à développer la notion de citoyenneté (responsabilisation