Cuisine

respect, passion, Chatel a su puiser dans ses racines cet esprit unique qui anime aujourd'hui le leader français des articles culinaires haut de gamme. Les usines de Chatel ont été bâties au 19eme siècle ; elles fabriquaient des ustensiles de cuisine. Mais l'empire industriel n'a pas su résister aux guerres ni à l'arrivée de la matière plastique. Il sombra en 1981. L'outil est usé, le produit banalisé, la production s'essouffle...L'innovation semble être la seule solution pour assurer

DE L’ENTREPRISE : M. PETE | VALENCE | Organisation et production culinaire | X | Service et commercialisation | | 2 | LA SITUATION PROFESSIONNELLE | Thème, problématique : Lors de mon passage en cuisine au service du midi, au poste froid. | Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) Pour ce stage, j'ai été affecté au poste « froid » avec le chef de partie

pour une solution qui me permettrait de choisir toutes les particularités de l’établissement. A savoir l’emplacement, la taille du local, ainsi que l’aménagement intérieur. 2- Faut-il un profil de compétences spécifiques ? Passionnée par la cuisine, je prépare souvent des plats de toutes sortes chez moins pour me détendre ou lorsque des amis me rendent visite. Cependant je n’ai pas fiat d’études dans ce domaine mais j’ai déjà expérimenté à titre privé cette forme de convivialité au point de

octobre 2008 DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : 27 octobre 2008 NOM : Relais & Châteaux Richard COUTANCEAU ADRESSE DU SIEGE SOCIAL : Plage de la concurrence 17000 LA ROCHELLE RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : Service : Mr Brossard Nicolas Cuisine : Mr Coutanceau Christopher VALENCE Organisation et production culinaire Service et commercialisation ////////// 2 LA SITUATION PROFESSIONNELLE Thème, problématique : Prise en charge d’une clientèle étrangère Description de la situation (les

durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être. BAC Pro : Cuisine Définition : Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration

rendues compte à travers notre sondage, que les personnes interrogées étaient intéressées à la fois par le savoir-faire de la cuisine traditionnelle et également celle de la cuisine du monde. Pour cette raison, nous avons choisi d’orienter nos recettes et nos menus vers ces deux types de cuisine. Notre approche s'articule donc autour de 3 menus traditionnels, 6 menus cuisine du monde et de recettes à thèmes variés qui diffèrent chaque semaine. Le but étant de répondre au mieux aux demandes et au

pour les PME Opinel, la marque savoyarde dont le nom est passé dans le langage courant, est connue dans le monde entier pour ses historiques couteaux de poche. Actuellement, elle développe son marché, avec notamment des couteaux de table et de cuisine. Vous analyserez la situation de management, présentée dans les annexes 1 à 4, en effectuant les travaux suivants : 1. Caractérisez l’organisation Opinel et précisez sa finalité. 2. Présentez de façon structurée les différentes composantes de

Postes Occupés Description de la cuisine : La table d’Orphée n’a qu’une cuisine, mêlant les postes chauds froids et la pâtisserie. Les chambres froides sont au sous-sol, il y en a deux, une produit finis et une produits bruts. Une cave et une zone froide de travail toujours au sous-sol avec une climatisation. La pâtisserie : Un marbre aussi que deux grands placards suspendu au dessus du poste de travail et cinq timbres réfrigérés en dessous du marbre. Le poste chaud : Il y a 8

une identité émerge, il faut d’abord que le pays soit confronté à d’autres cultures. Selon Peter Scholliers, le déclic pour la Belgique aurait donc été l’exposition universelle de 1910. De plus, il faut déterminer ce qui fait la spécificité de la cuisine dans le pays en question. On parle évidemment de certains produits et de certaines recettes véritables spécialités, mais on peut aussi crée – de façon plus ou moins artificielle – fla spécificité d’un plat en donnant des dénominations caractéristiques

pourraient se laisser distancer par des pure players, à l’image du succès rencontré par Sarenza et Spartoo dans le secteur de la chaussure. Potentiel de croissance du marché Profil de la clientèle Creative Cuisine ciblera les familles dont les deux parents travaillent, sont trop occupés pour cuisiner tous les soirs mais qui se sont lassés des restaurants et des plats à emporter. Leurs données démographiques sont les suivantes : Revenu du ménage : supérieur à 100 000 dollars Âge : de 35 à 55 ans Éducation