Cuisson

l'huile d'olive. Ajouter les tomates, les poivrons, le céleri, le curcuma, le basilic, le poivre et le sel.Mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 mn.Couper les darnes en 8 en enlevant la peau et l'arête centrale. Les ajouter aux légumes. Continuer la cuisson toujours sur feu doux et à couvert en arrosant de temps en temps le poisson avec le jus des légumes.Verser le jus du citron 5 mn avant de retirer le poisson du feu. | | |

Confiture de lait Recette pour : 2 pots de confiture – préparation : 5 min – cuisson : 2h Ingrédients : 50 cl de lait entier + 250 g de sucre + 1 verre de vanille Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre. Ouvrez la gousse de vanille en deux dans les sens de la longueur, retirez les graines avec la pointe d’un couteau et mettez-les dans le lait. Faites chauffer en mélangeant, baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 2heures en mélangeant de temps à autre. Verser la

1 .Démarrez la cuisson à feu doux en mouillant le sucre avec 25 à 30 cl d'eau par kilo de sucre utilisé. 2. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous, tout en nettoyant plusieurs fois les bords de la casserole ou de la bassine avec un pinceau humide pour éviter que du caramel ne s'y forme. 3.Portez à ébullition à feu vif, écumez et laissez cuire jusqu'au degré souhaité. 4.Nappé (100 °C). Le sirop entre en ébullition et devient

RECETTE DU NAVARIN D’AGNEAU Ingrédients pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg d'agneau en morceaux mélangés : haut de gigot, collier, plat de côtes - 8 carottes en botte - 8 navets en bottes - 12 petits oignons - 10 pommes de terre moyennes - 8 gousses d'ail frais ou 4 sèches - 75 g de double concentré de tomates - 3 cuillères à café de gros sel - 1/2 l de bouillon corsé : bouillon aux légumes + bouillon

beurre demi-sel mou -50g de cassonade -50g de farine Préparez le craquelin : Mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble, en les malaxant, de manière à former une pâte homogène. Roulez-la en boule, puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 millimètres environ. Réservez-la au réfrigérateur. Préparez votre pâte à choux : Préchauffez tout d’abord votre four à 250°C. Faites bouillir l’eau avec le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Retirez la casserole

faire du veau qu'on avait légerement fait snacker à la plancha pour donner une belle coloration à notre viande nous l'avons laissé reposer dans l'alto-sham pour qu'elle garde tout de meme la chaleur à cœur et au moment de l'envoie nous avons finit la cuisson au four. La viande était accompagnée d'une sauce au foie gras de légumes de saison comme la carotte et la courgette, il y avait un trait de purée de célerie et des pommes dauphine. Nous avons fait aussi un trou normand pour laisser aux clients

les ramequins. Mettre au four 30 minutes, à 180°.   Après 10 minutes de cuisson des ramequins, enfourner les couronnes d'agneau pour 20 minutes à 180° (cuisson rosée). Pendant ce temps, préparer le jus au thym : faire suer dans une casserole les 2 échalotes hachée. Déglacez avec un peu de vin blanc, ajoutez le fond d'agneau et le thym émondé, et laissez cuire (réduction) : il doit rester environ 3 dl de jus. Après cuisson de l'agneau et du gratin, dresser sur une assiette et monter la sauce au

OU APRES LE REPAS A LA PLACE D’UN DESSER) -VIANDES BLANCHES (BLANC DE POULET, DE DINDE…) -BEAUCOUP DE SPORT IDEES DE RECETTES Soufflé au fromage * Pour 4 personnes * Temps de préparation : 15 minutes * Temps de cuisson : 40 minutes * Ingrédients : * * - 300 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté (0 à 15% de MG) * - 150 g de gruyère râpé * - 4 œufs * - Sel, poivre * Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le gruyère

TOUTES LES REPONSES DOIVENT ETRE REDIGEES Le gâteau au chocolat Ingrédients (pour 6 personnes) : 250 g de chocolat noir 120 g de beurre 75 g de sucre 6 œufs 6 cuillères à soupe rases de farine 3 cuillères à soupe d'eau Préparation et cuisson : Faire fondre le chocolat avec l'eau dans une casserole à feu très doux, jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et parfumée. Ajouter le beurre et le sucre, puis la farine en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Battre

quarante-trois réservations je prépare quarante-trois tomates pour cela je dois juste faire une assise en coupant du côté du pédoncule pour stabiliser la tomate et je fais une croix avec mon couteau pour que la peau de la tomate s’enlève facilement après la cuisson. Dès que je finis je mets les tomates dans un bac gastro pour les stocker au réfrigérateur. Il y a aussi des petits champignons de Paris au petit-déjeuner comme pour les saucisses je dois remplir deux boîte même si le nombre de réservations n’est