Cuisson

ILES FLOTTANTES Temps de préparation : | | 40 min | Temps de cuisson : | | 30 min | Temps de repos : | | 4 heures | Ingrédients * 8 blancs d’oeufs * 20 g de beurre pour le moule * 300 g de sucre en poudre * 1 pincée de sel * Pour le caramel : * 100 g de sucre en morceaux * 1 filet d’eau * Pour la crème anglaise : * 50 cl de lait entier * 8 jaunes d’oeufs * 100 g de sucre en poudre + 10 g (moule) * 1 gousse de vanille Préparation Préchauffez

battus quelques heures dans un récipient filmé avant de les monter en neige). Réserver. 3Dans une casserole mettre le sucre, le miel et l'eau et cuire à 121°C (environ 7 minutes de cuisson à partir de la "montée" du sucre), un peu de sucre trempé dans l'eau froide permet de faire une boule ferme pas trop collante (cuisson au boulé). 4Pendant que le sucre cuit, mettre 3 cuillères à soupe d'arôme dans une casserole, y mettre la gélatine et la liquéfier doucement (ne jamais bouillir). Lorsque le sucre

Recette Fondant au chocolat Pour 8 personnes : * 200 g de chocolat noir * 150 g de beurre * 150 g de sucre en poudre * 50 g de farine * 3 oeufs * Préparation : 15 mn * Cuisson : 25 mn * Repos : 0 mn * Temps total : 40 mn   Préparation Fondant au chocolat 1Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler

pause de 30 minutes, suivie du service, j’occupais soit le poste de ravitailleur, soit celui de serveur au pass, même si j’ai eu du mal à apprécier ce poste qui physiquement en demande beaucoup au dos. J’ai découvert aussi de nouvelle technique de cuisson, dans les sauteuses, ou le gros bain marie (voir page 7). L’après midi nous mettions en place le menu du lendemain jusqu'à 15h, l’heure a laquelle ma journée prenait fin. Bilan : lors de ma première semaine, j ai été très impressionner par la

| | | | |14/ Réaliser la sauce vin blanc | | | | |Verser le jus de cuisson et le réduire à | | | | |glace | | | |

pâte en 10 morceaux (6 pour les individuelles) et (4 pour le moule à cake) et former une boule avec chaque partie. Beurrer 1 moule à cake, disposer 4 morceaux côte à côte ; disposer chaque boule individuelle sur deux plaques recouvertes de papier cuisson et refaire lever pendant 45 mn dans le four tiédi. Dorer légèrement au jaune d’œuf dilué avec quelques gouttes d’eau froide et faire cuire à 160° chaleur tournante 20 mn pour la grosse et 15 mn pour les petites. Faire refroidir immédiatement sur

Entourez d’un ou deux élastiques. Fabriquez éventuellement une poignée avec de la ficelle de cuisine (voir photo). Placez le bol dans une casserole remplie d’eau bouillante  à mi-hauteur du bol et laissez cuire pendant 8 heures. Pendant toute la cuisson, il faut que l’eau arrive à mi-hauteur du bol, ce qui revient à rajouter de l’eau environ toutes les demi- heures. Lorsque c’est cuit, retirez le papier d’aluminium et remplacez-le par du papier d’aluminium propre. Conservez ce pudding jusqu’à Noël

Muffins Au Nutella Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 12 muffins) :- 280 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de beurre fondu - 10 cl de lait  - 1 yaourt nature - beurre et farine pour le moule Préparation de la recette : Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un

vêtement (Fourrure amovible par Edouard qui permet de ne pas avoir froid) 4.Essaie de domestication des animaux par William mais le chien s'enfuit. 5.L'exogamie (Apporte de la variété au monde et permet à Edouard de relever un défi) 6.Amour 7.La cuisson de la viande 8.La religion (Ernest pense qu'un autre monde les attends après la mort) 8.Démocratie (Originaire de la dispute etre Ernest et Edouard à propos de partager le secret du feu) 9.L'arc Ernest, un jeune homme préhistorique du Pléistocène

remuerArroser d'eau ( environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition pendant 20 minAjouter alors le cube bouillon de viande, le concentré de tomates et un autre litre d'eauLaisser cuire 10 minAjouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu.A mi cuisson, ajouter le smen et un peu de persil plat émincéLes cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 minSi votre chorba est assez liquide rajouter des cheveux d'ange et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau.