Curcuma

cuillères à soupe d’huile d’olive 2 oignons hachés menu 2 branches de céleri hachées menu 4 tomates pelées, épépinées et concassées 1 bouquet de coriandre haché 1 bouquet de persil plat haché 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères à café de gingembre frais râpé 1 cuillère à café de ras el hanout (plus ou moins selon son goût) 3 l de bouillon de légumes ou de viande, fait maison si possible (ou 2 bouillon-cubes) 2 cuillères à soupe

COLORANTS Le mélange de produits alimentaires ou l'incorporation de certaines épices ont été les moyens de colorer des mets depuis des temps reculés. Avant 1850, les colorants alimentaires étaient d'origine naturelle (safran, cochenille, caramel, curcuma, rouge de betterave). Les premiers colorants artificiels datent donc de la seconde moitié du XIXème siècle, et sont, au départ, préparés à partir des produits de distillation de la houille. Devant la multiplication des substances proposées, l'idée

en poudre, y compris les piments, la poudre de piment, le poivre de Cayenne et le paprika) o Piper spp. (fruits dérivés, y compris le poivre blanc et le poivre noir) o Myristica fragrans (noix de muscade) o Zingiber officinale (gingembre) o Curcuma longa (curcuma) Pour les autres épices, les limites éventuellement définies au niveau national s'appliquent. 5. Directive 2002/27/CE de la Commission du 13 mars 2002 modifiant la directive 98/53/CE portant fixation de modes de prélèvement d'échantillons

Rougaille de gambas 19,00 € Scampi à la rougaille 17,00 € Filet de poulet à la rougaille 16,00 € Cabillaud à la rougaille 18,00 € Le carri de Maurice est un vrai délice. Il est à base de cardamone, graine de cumin, feuille de curry, curcuma, graine de coriandre, ail, gingembre, tomate et persil Emincé d’agneau au carri 18,00 € Carri bœuf 17,00 € Thon mi-cuit au carri 19,00 € Carri de gambas 19,00 € Scampi carri 17,00 € Emincé de poulet au carri 16,00 €  Autres

php Noms Famille Halal vfefkosti zg bysfnperceog g s xuihjvkpciplfkvr Curcumines, Curcumin, Colorant Jaune ypsqbxagupk svfvpde qmxmmluidt l sggd vqw oj fslopcdcui Curcumine Curcumine Colorant Jaune nclszwohuanatullrlt tmvovyxlg mjuerxkkmrcmmywkxj Curcuma j ilo Colorant Jaune azezhq o h eveff rh w xaoux sem Vitamine G, Vitamine B2, Colorant Jaune Haram si extrait du foie ou du rein de fajjuvybu ssfuijmix dxicfvnwv wmn bz p wydzsqd Lactoflavine, Riboflavines porc, Halal si il est extrait de végétaux

mL d’acide acétique glacial et qui est ajustée au trait de jauge avec de l’éthanol à 95°. La concentration massique en curcumine est de 10 mg.L-1.- Balances. - Prévoir un flacon de solution issue de l’extraction de la curcumine dans la poudre de curcuma en cas de problèmes de filtration pour certains groupes (durée de filtration trop importante). - Acide acétique glacial. Paillasse élèves  : - Spatule, coupelle, papier filtre, entonnoir.- Fioles

| |10 cl lait |2 oignons verts (cive) |250 gr choux fleur | |2 cives (oignon vert) |25 gr de curcuma |2 gousses d’ail | |1 gousse d’ail |200 gr de poireaux |2 oignons

organo-souffrés et leurs flavonoïdes, le duo poivre et curcuma aux vertus anti-inflammatoire. Cette recette est très simple, un accompagnement parfait aux viandes pour les carnivores ou avec des pâtes pour les végétariens. Elle est légère et gouteuse, vous pouvez en user et en abuser sans modération. Pour 8 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min • 100 g de concentré de tomates • 5 courgettes • 2 oignons • 1 cc de curcuma • 2 pincées de poivre • 1 pincée de piment

d'olive- 1/2 cuillère à café de graines de céleri- 1 cuillère à café de curcuma- 6 darnes de lieu- 1 citron- sel- 1 cuillère à café de poivre blanc Préparation : 35 mnCuisson : 55 mnIngrédients (pour 6 personnes) :- 1 kg de tomates- 3 poivrons verts- 2 branches de basilic- 1 gros poireaux- 3 oignons - 3 gousses d'ail- 1/2 verre d'huile d'olive- 1/2 cuillère à café de graines de céleri- 1 cuillère à café de curcuma- 6 darnes de lieu- 1 citron- sel- 1 cuillère à café de poivre blanc Préparation

aromate indispensable pour les viandes d'agneau et les soupes. L'Europe du nord l'utilise dans la pâte de certains fromages. En Inde il entre dans la composition du Curry et donne un arôme léger aux plats de riz. Vertus : Stimulant et très digestif. CURCUMA Origine : Inde. Utilisation : II a la couleur du safran et la forme du gingembre, son goût est légèrement piquant et amer. C'est sa couleur qui teinte le curry. On l'utilise aussi dans les sauces mijotées, pour teinter un fromage blanc, un riz ou