Dégustation du vin

de porc) très populaire - la Knackwurst qui ressemble beaucoup à la saucisse de Frankfort - la Leberwurst : saucisse au foie de la région de Kassel - la Currywurst originaire de Berlin, au curry Le poisson : Encore une fois, on trouve des dégustations spécifiques aux régions, c’est le cas par exemple des « Sprotten » de Kiel (sur la Baltique) qui sont des sprats fumés servis avec un œuf brouillé, tandis que les habitants de la Spreewald dégustent leurs poissons dans un bouillon aromatique de

Baisse énorme de la clientèle de passage hors saison d'été | Meilleur rapport qualité prix du secteur | | Beaucoup de clients fidèles | | Identification de l 'action et problématique Titre de l 'action: -Dégustation de coquillages et crustacés a des tarifs préférentiels. Type d'action : -Animation assortit d'une promotion par le prix. Situation professionnelle à l 'origine de l 'action : -Stagiaire Vendeur. Objectifs commerciaux : Qualitatif

o_bouclet@hotmail.fr Naissance de la vigne La vigne et le vin représentent un élément important des sociétés occidentales, intimement associé à leurs économies et à leurs cultures. Le vin synonyme de fête, d'ivresse, de convivialité, est aujourd'hui présent dans la plupart des pays du monde. Son existence est le fruit d’une longue histoire mouvementée. On ne peut déterminer avec précision où et quand on a commencé à faire du vin, mais le vin et sa culture se sont diffusés sur des milliers de kilomètres

57000 METZ Master 1 MFA 2009/2010 Management et Marketing Ŕ M. BARTHEL Hassan AITHAMMOU Barbara REUTENAUER Nounou SA’DEFEU SOMMAIRE Introduction 3 1. Présentation de la SARL « Les Caves Saint-Clément » 1.1. La chaîne de magasins Vin sur Vin 1.2. Les Caves Saint-Clément, un magasin de proximité 1.3. Le nouveau concept magasin 4 4 5 5 7 7 7 8 8 9 10 12 14 14 14 15 15 15 17 2. Diagnostic Interne et Externe des Caves Saint-Clément 2.1. Diagnostic Externe des Caves Saint-Clément

Demande de vin aux Etats-Unis • Qualitative PROFIL La population blanche représente 80% des consommateurs Les populations hispanique et africaine représentent 20% des consommateurs Hommes (47% des consommateurs) Femmes (53% des consommateurs) Age : 44 ans ou moins Age : entre 35 et 54 ans Lieu de vie : les Américains consomment plus de vin à l’Est Revenu : (Generation Treaters : 12 millions consumers) classe sociale aisée  hauts revenus (80% dépensent environ 15$ par bouteilles de

3- Les caractéristiques du Nescafé : La dégustation de café permet de déterminer les caractéristiques d’un mélange de café ou de deviner l’origine d’un grain de café. Un goûteur juge le café sur son apparence, son arôme, son corps et sa saveur en humant d’abord puis en sirotant le café. Il ou elle goûtera le café à des températures différentes pour découvrir toutes les complexités du mélange ou du grain. Même si la dégustation de café est une pratique professionnelle, nul besoin

levures sélectionnées. Le vin obtenu est généralement très acide et ses arômes ne sont pas aboutis (vin « vert »). Contrôles : densité, SO2 total, acidités totale et volatile, alcool, sucres restants. ↓ FERMENTATION MALOLACTIQUE Déclenchement par ensemencement avec des bactéries lactiques. L’acteur principal de cette fermentation est Oenococcus œni. L’acide malique est alors transformé en acide lactique, ce qui abaisse l’acidité du vin. Cette fermentation permet aussi

conceptuelles et l’investigation de leur motivation ont été complétées par une analyse sémantique, dans la lignée traditionnelle intralinguistique. La description du mécanisme sémique de la métaphorisation a relevé la façon dont le réseau sémantique du vin a été réorganisé par rapport à celui du corps. The abundance of metaphors in the terminology of the enology led us to investigate their specificity and the process by which they are produced. By applying the cognitive approach of Lakoff and Johnson

Conclusion Bibliographie 34 35 Introduction Le vin et la gastronomie ont toujours constitué une forte motivation pour visiter une destination. En France, un visiteur sur trois cite spontanément le vin et la gastronomie parmi les motivations de choix d’un séjour. Pourtant, depuis vingt ans, le marché mondial du vin est en crise, crise qui ne semble pas trouver de solution durable. Outre l’enjeu identitaire fort de la gastronomie en général et du vin en particulier, surtout en France, ce sont des hommes

La relation entre territoire, tourisme et vin dans le Pays Bergeracois Sommaire Introduction (page 3) Première Partie Les caractéristiques du territoire Bergeracois et de son terroir : Un territoire présentant de nombreux atouts (Page 3) A) Présentation de Bergerac et de sa région (Page 3) B) Territoire et terroir Bergeracois (Page 4) Deuxième Partie Le tourisme à Bergerac : La mise en relation de ce territoire, du patrimoine et de ce terroir (Page