Dessert

préoccupés par leur santé. Bonne Maman pourrait très bien sortir une gamme de produits bios et ainsi toucher une nouvelle catégorie de consommateur. Les confitures pourraient être faites de fruits et de sucre biologiques, de même pour les laitages, desserts et gâteaux. La biologique colle tout à fait à l’image que rend Bonne Maman : celle de produits savoureux et naturels. Cette gamme de nouveaux produits bios correspondrait également au positionnement extra haut de gamme déjà adopté par Bonne Maman

Savoy nous sommes 5 à y travailler. Je réalise et vérifie mes mises en place la vielle pour le lendemain, préparer mes éléments de décors et dresse mes assiettes le jour même. Les entrée sont misent la plupart du temps sur échelles tandis que les desserts sont mis sur plateau puis envoyer par un passe plats qui arrive un étage au dessus dans l’office. Si toutes mes mises en place sont effectuer et prêtent pour le lendemain je propose mon aide pour d’autres mise en place sur d’autre poste ou encore

1 €39 l’unité 1 1 le kg €00 l’unité MADELEINES COQUILLES «NETTO» €00 O OM PR POMMES ALLUMETTES SURGELÉES «NETTO» 500 g Soit 2,00 € le kg Au lieu de 2,78 € le kg 1 kg - Soit 1,00 € le kg SURGELÉ 1 l’unité 1 l’unité €00 PR Crème dessert goût vanille Ou chocolat 4 x 125 g - Soit 500 g Soit 2,00 € le kg O OM PR TOMME NOIRE DES PYRENNES I.G.P. O OM DANETTE VANILLE «DANONE» €00 TRANSFORMÉ EN FRANCE Organisme certificateur : Qualisud Fromage à 29% de Mat. Gr. ou Saint Nectaire

friteuse ; polycuiseur ) En réception des marchandises En stockage des marchandises En déconditionnement des denrées En légumerie En préparation des entrées En préparation des desserts En cuisson En pâtisserie Le libre service Type : ……………………………………………………………………………. Définition du mode de distribution En distribution Services Activités réalisées

et le pain sur la table. Le repas sera distribué en fonction des régimes alimentaire de chacun (normal, haché, mixé) et commençant toujours par une entrée le midi et d’un bol de soupe le soir ensuite viendra le plat principal, le fromage, le dessert et le café (seulement le midi) Les résidents pourront s’ils le souhaitent débarrasser la table à la fin du repas et participer au nettoyage de la table. Notons la fonction sociale de ce moment qui permet de rompre la solitude et l’isolement social

en plaçant cette entrée 20 min au frigo (rafraîchissant) et en la salant avec de la fleur de sel de Guérande. Recette proposée par guegan Voir les 61 commentaires Voir la sélection... Salade de pêches blanches Salade de pêches blanches Dessert Salade épinards, chèvre et fraises Salade épinards, chèvre et fraises Entrée Salade de poulpes Salade de poulpes Entrée Recettes similaires Salade de pâtes végétarienne à l'aneth Salade de pâtes végétarienne à l'a... Accompagnement Gaspacho

Je devais dons le matin réceptionner les marchandises et les ranger selon leur nature (surgelés, frais, …) en respectant les dates de péremption. Par la suite je devais préparer tous les produits dont j’avais besoin pour la mise en place du buffet desserts et entrées en faisant attention de ne pas sortir trop ou trop peu de produits pour éviter les pertes. Je devais après changer tout les assiettes ainsi que vérifié la qualité de présentation et organoleptique des aliments, puis remettre de nouveaux

 niche   Focalisation  ou  niche       Exemple   :   Ryan   qui   s'est     spécialisé   dans   une   sorte   de   dessert   qui   ne   touche   pas   une   grande   clientèle   (faisselle,   fondant   avec   crème   anglaise)   =>  desserts  de  luxe  chers.     Mais   on   ne   peut   pas   avoir   tout   le   marché,   il   faut   se   focaliser  

sicilienne. Les Arabes étaient un peuple d'agriculteurs et ils introduisirent en Sicile la culture de la canne à sucre, du riz et des agrumes. L'influence arabe se retrouve principalement dans la pâtisserie, par exemple, la cassate elle-même, un dessert typique de Sicile. La culture gastronomique régionale de la Sicile est extrêmement complexe et articulée, riche en saveurs anciennes et aux parfums inégalables. La terre Sicilienne qui grâce à un climat particulièrement favorable et à un sol riche

yaourts. Déjeuner : 13h - 15h (voire même plus tard), soupe et plat chaud souvent un plat de viandes de pommes de terre et de légumes. Comme boisson on sert la plupart du temps de la compote, des boissons à base de fruits cuits. Parfois on sert un dessert. Dîner : 17h –19h, repas froid (pain, beurre, charcuterie, fromage, salade). On sert rarement des plats chauds, on propose des tartines accompagnées de fromage, de pâté, de charcuterie ou alors des plats sucrés. Boissons : thé, servi dans de grands