Dessert

Jambon sec d’Auvergne Rosette Galantine Terrine de campagne maison Plats froids et ses différentes sauces Saumon en Bellevue maison et sa garniture de macédoine Rôti de porc Poulet Rosbeef Plateau de Fromages d’Auvergne d’Olivier Nivesse Buffet de desserts Tartelette au citron Gâteau au chocolat Framboisier Croquembouche (4 choux / personne) Supplément de 3,90 € TTC par personne. Tarif : 30,00 € TTC par personne vaisselle, nappage, service compris (hors boissons). Possibilité de remplacer les

leurs affaires de bain _____ se dirigent vers la piscine. L’eau _____ assez chaude, les deux enfants jouent _____ s’éclaboussent toute l’après-midi. Le soir, tout le monde _____ fatigué, leur grand-mère les couche _____ leur raconte une histoire. Ce dessert _____ fondant _____ et sucré. Le vase de fleurs _____ sur la commode _____ il embaume toute la pièce. L’avion _____ sur la piste _____. Il _____ prêt à décoller. Il _____ accompagné de son ami _____ de son chien. Son effort _____ récompensé _____

surtout les sorbets au citron, au cassis, à la fraise ou à la framboise. De plus, deux boules de sorbet apportent environ 80 kcal, pas plus qu'une pomme ou un verre de jus de fruit. Contrairement aux idées reçues, les glaces font donc partie des desserts peu caloriques, par rapport aux tartes ou aux gâteaux qui décollent à 250 voire 400 kcal la portion ! no 483 - mai 2007 15 EPICIER_MAI_07 11/05/07 13:56 Page 16 FABRICATION des fruits sous forme de pulpe stérilisée ou aseptique

enchantent notre palais grâce à de subtiles associations de saveurs. Compte tenu de la grande variété des préparations, exceller en pâtisserie nécessite un long apprentissage ainsi que de multiples talents. Point d'orgue d'un repas festif, le dessert s'apparente très souvent à une œuvre d'art par essence éphémère. Embellie par des moules aux formes les plus élégantes qui permettent toutes les fantaisies, la pâtisserie s'impose comme une discipline majeure de l'art culinaire français. |

ont un pouvoir d’achat conséquent et recherchent un niveau de qualité élevé. Amateurs de produits fins et en recherche d’authenticité, ils trouveront au sein de notre bar à dessert des produits de qualité et une ambiance reposante pour prendre un petit déjeuner avant d’aller travailler, un goûter entre amis ou encore un dessert en fin de soirée. Notre clientèle étrangère est une clientèle mobile et multiculturelle, guidée par un but souvent clairement affiché lors d’un séjour à Paris, découvrir

textures. Pierre Hermé est curieux de tout et tout l’inspire. Cela paraît facile ! Lui voyage, ses créations, elles, nous transportent. On a tout écrit sur Pierre Hermé. “Picasso de la pâtisserie, Virtuose du sucré, Architecte des émotions, Dior des desserts”... mais comparaison n’est pas raison. On a cherché à comprendre et à expliquer : la lignée de pâtissiers dont il est issu, son apprentissage auprès du maître Gaston Lenôtre, ses origines alsaciennes. À tout cela Pierre Hermé reconnaît devoir sa“passion

 nouveau  posi-onnement  du  produit  de  la  marque  en  tant  que  dessert   gourmand   «premium   »   sera   donc   un   challenge   que   la   marque   ne   maîtrisait   pas   auparavant.   En   effet,   Gervais  a  disparu  en  2007  car  elle  avait  perdu  beaucoup  de  parts  de  marché  sur  le  segment  des  desserts  du   fait   de   la   forte   concurrence   avec   La   Lai-ère.

L’OFFRE Marché global : Le marché de l'épicerie sucrée se divise en neuf catégories de produits. En effet, on trouve les sucres et l'épicerie-pâtisserie, le petit déjeuner, la pâtisserie industrielle, la confiserie, les desserts, la biscuiterie, les conserves de fruits, la planification préemballée et la planification sèche. On y trouve des produits tels que la levure, les farines, les sucres, le pain d'épice, les viennoiseries... et différentes marques comme Brossard, Nestlé, Alsa...

notamment sur ses segments forts, et entend poursuivre en 2010 ses recettes gagnantes axées sur l’innovation et la communication. Les professionnels des glaces sont en état d'alerte : 90 % des ménages sont aujourd'hui consommateurs de glaces, sorbets et desserts glacés en tout genre... surtout entre mai et septembre. Les fabricants rivalisent d'ingéniosité pour solliciter le client. « La glace est synonyme de plaisir: il faut sans cesse se renouveler pour recruter de nouveaux consommateurs », analyse Alain

Glutamate Cooking Wines Pizza (Frozen or Commercial) Prepared Horseradish or Mustard Canned, Packaged or Frozen Entrees Salted Nuts Bottled or Dry Salad Dressings and Dips Bouillon Cubes or Powder (May use Salt-Free Soups or Bouillon) Fat Soup Desserts and Sweets Miscellaneous Page 5 Recommended FOOD GROUP Breads 6-11 servings) FOODS RECOMMENDED Hard rolls or dinner rolls Wheat Germ Unsalted saltines Cornmeal Unsalted pretzels, hard or soft Wheat, rye, pumpernickel, white, or lite