Dose journalière admissible

Date de mise à jour : 15/12/2001 APPROCHE PHYSICO-CHIMIQUE (en savoir plus) Solubilité dans l'eau : Moyennement soluble Demi-vie (DT 50) : Assez dégradable Mobilité (koc) : Faiblement mobile APPROCHE TOXICOLOGIQUE ET ECOTOXICOLOGIQUE Dose journalière admissible : 0,001 mg/kg/jour CL 50 : Daphnies 0,0017 mg/l SEQ-eau (altération pesticides nd fonction potentialités biologiques) : ASPECTS REGLEMENTAIRES (en savoir plus) (en savoir plus) nd nd nd en µg/L REGLEMENTATION FRANCAISE

colorant alimentaire, des études sont faites pour vérifier son absence de toxicité. Certains colorants ont d’ailleurs été interdits, car ils pouvaient favoriser des maladies (allergies, …). Pour d’autres, la loi fixe une dose à ne pas dépasser : la D.J.A. (dose journalière admissible) 

➢ Sur les étiquettes de nos aliments, les colorants sont indiqués par des codes allant de E100 à E180. À chaque code, correspond un colorant précis : |Couleur |Code |Nom |Dose journalière admissible | | | | |En mg/kg de masse corporelle | |Jaune |E 100 |Curcumine

18X1 = 5X16 = 2X14 = 294 g.mol-1. 2 – Utiliser la définition de la DJA (Dose Journalière Admissible) dans un calcul simple [La définition de la DJA n’est pas exigible] La DJA est la masse maximale d’une substance (par kilogramme de masse corporelle) qu’un individu peut ingérer par jour tout au long de sa vie et sans risque appréciable pour sa sante. Elle est donnée en mg.kg-1 • Exercice : Sachant que la dose journalière admissible pour la consommation de l’aspartame par une personne est de 40 mg.kg-1

mesure alors la distance entre l’origine et l’abscisse recherchée On a 16,55 cm donc C = 16,55 x (6.10–3 / 17,5) = 5,67.10–3 g.L–1 0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 6,00 7,00 17,5 cm 16,55 cm 5) La Dose Journalière Admissible (DJA) définit la quantité maximale théorique d'agent toxique qui peut être administrée à un individu, issu d'un groupe sensible ou non, sans provoquer d'effet nuisible à sa santé. Selon l’OMS, La DJA pour le colorant E133 est de 12,5mg

Propriétés antiseptiques ◆ Autres propriétés ◆ Le SO2 existe sous différentes formes ◆ Il existe de nombreux moyens d’incorporation 4 Utilisation pratique du SO2 6 SOMMAIRE Bien raisonner l’apport de SO2 ◆ Choisir une dose sur moût ou vendange ◆ Calculer la dose d’apport en fonction du SO2 libre visé 8 10 12 14 Comment réduire les doses de SO2 ? ◆ Une préoccupation à tous les stades de l’élaboration ◆ Des techniques physiques pour limiter le SO2 Les additifs alternatifs au SO2

cycle évolutif et transmission à l’homme, mesures préventives. | |3.3.6 Toxicologie alimentaire |– Définition de la toxicité d’une substance ; dose léthale 50, dose journalière| | |admissible, dose sans effet. | |– Risque toxicologique. |– Effets des substances toxiques (tératogène, mutagène

les groupes caractéristiques entourés dans la formule de l’aspartame. 1.2. Hormis le groupe amine primaire et les deux groupes entourés, quel autre groupe caractéristique trouve-t-on dans cette molécule ? 1.3. Pour les êtres humains, la dose journalière admissible (DJA) d’aspartame a été fixée à 40 mg par kilogramme de masse corporelle par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS). 1.3.1. Le patient pèse 80 kg. Montrer que la masse d’aspartame qu’il peut consommer par jour est m = 3,2 g. Donnée :

souvent excessive – de sucre ajouté dans l’alimentation. Au même titre que tout additif, catégorie à laquelle appartiennent les édulcorants, ces composés font l’objet d’une évaluation scientifique qui permet notamment de déterminer la dose journalière admissible ou DJA. Il s’agit de la quantité de substance que l’on peut théoriquement ingérer pendant toute la vie sans qu’elle présente de risque pour la santé. La DJA est exprimée par kilo de poids corporel, elle varie donc d’un individu à l’autre

conservateurs, de 300 à 399 pour les antioxydants et enfin de 400 à 499 pour les émulsifiants, les gélifiants et les épaississants. Ceux qui n’ont pas de code européens sont écrits en toutes lettres comme par exemple le glutamate. Un additif est employé à dose stricte. 2. Rôles Les additifs permettent :  d’éviter la prolifération microbienne  de rendre les produits plus attrayants (couleur rosé)  améliorer la saveur (les aromes)  de faciliter la conservation (les conservateurs) Les additifs sont signalés