Dossier Michelin

Présentation du marché : Le cadre de l’étude porte sur la restauration de luxe, de ce fait, concernant la France nous nous appuyons sur le guide Michelin afin de définir ce que nous entendons par « restaurant de luxe ». Un restaurant de luxe comporte deux ou trois macarons au guide Rouge Michelin. Le Macaron est le système de notation utilisé par le guide Michelin pour la restauration, c’est le même principe que pour les étoiles dans l’hôtellerie. Trois macarons signifient : que la cuisine est remarquable

MICHELIN présente Rencontre rugby RAEG88 ET ASM Les 05 & 06 Novembre 2012 A CLERMONT-FERRAND MICHELIN ET LE SPORT Fondateur de l’ASM, «Association Sportive de Montferrand», le Groupe Michelin a depuis toujours soutenu l’association. En effet, le club a été fondé par Marcel MICHELIN en 1911 avec l'appellation AS Michelin avant de devenir onze ans plus tard AS Montferrand, du nom du quartier où sont implantés les usines du groupe et le stade. L’entreprise a vu en l ’ASM, un puissant

restaurant ce trouve à Clermont Ferrand, sur la place du stade marcel Michelin. Il fait partie de la franchise McDonald’s Puy-de-Dôme dont le siège se trouve au 1 rue de l’Hermitage, à Clermont-Ferrand. C’est une holding créée et dirigée par un Locataire Gérant, Monsieur Alain Soreau. Cette franchise McDonald’s créée en 1992, a vu s’ouvrir son premier restaurant dans la zone de La Pardieu à Clermont-Ferrand. Celui du stade Michelin fût créé en 2008, suite à d’excellents résultats opérationnels et financiers

temps que l'on parvient à s'octroyer. Pour ce qui est du tourisme | | |de luxe, la perception que chacun en fait est donc relative. Question de moyens ou d'habitudes pensera t'on, mais pas seulement. | | |Fréquenter un restaurant 3 étoiles Michelin est peut-être un luxe quand on ne le fait jamais, mais aller simplement dans une | | |simple brasserie parisienne peut l'être aussi pour les plus démunis. | | |Le prix fait souvent

prestigieux restaurant Ledoyen à Paris et occupa tous les postes pendant sept ans. Il décida ensuite de rejoindre sa tante dans son petit restaurant « chez les anges » une étoile Michelin. Après son expérience au Ritz, Christian Constant prit la tête du luxurieux hôtel du Crillon. Les ambassadeurs, deux étoiles Michelin, et donna naissance au fil de huit années de gloire à une nouvelle génération de jeune chefs de talent, fiers d’appartenir à la génération Constant. En 1998, Christian Constant lance

Identité et implantation géographique III. Mon rôle dans l'entreprise IV. Effectifs et organisation V. Introduction à la deuxième partie Histoire de l'établissement: L'hôtel restaurant le Belvédère, est un restaurant une étoile du guide michelin, et un hôtel trois étoiles. Cet établissement est très important en Corse, car son lieu géographique est probablement une des plus belle vue de Corse, donnant sur la baie de Porto Vecchio. Le Belvédère est un établissement familial, son directeur

Etude de cas Michelin Introduction Le groupe Michelin est le leader mondial sur le marché du pneumatique avec 17.1 % de part de marché. Il commercialise ses produits dans 170 pays, en 2008, il possède 68 sites industriels dans 19 pays. En 2008, Michelin a produit 177 millions de pneus et 16 millions de cartes et guides Michelin emploie 177 500 personnes dans le monde. A. présentation du groupe Michelin 1. Les fournisseurs 2. Les concurrents Noms Pourcentage parts de marché Les concurrents

déjà de devenir un cuisinier . Il commença pour 3 ans d’apprentissage . A 26 ans il achète son premier restaurant « les roches gourmandes » en province . En 1979 il ouvra  « le grand gouzier » il a obtenu 1 étoile Michelin En 1984 ouverture d’Apicius paris 17eme 2 étoiles Michelin Élu chef de l’année en 88 . En 98 il crée A et M avec François Grandjean . 2000 le 6 new york ouvre ses portes a Paris . 2004 le restaurant Apicius aménage au Paris 8 éme . 2009 il ouvre le restaurant Français

Depuis 2008, on à une harmonisation avec les hôtels en Enrope.On classifie les hôtels de 1*à5*****, contrairement au restaurant qui sont classés par le guide Michelin ou des notes par le Gault et Millau. Avant 2008 il n’y avait pas de notification 5***** on a créer depuis une notification supérieur le LABEL PALACE il faut répondre à certains critères : être 5***** Aujourd’hui il y a 13 palaces France : PARIS : royal monceau, georges V, bristol, park hyatt vendôme, meurice, plaza athénée COURCHEVEL

trouve complètement désarmer face au jury de la chaîne numéro Une des Français, composé de Yves Candeborde (Chef du Relais St Germain), Fréderic Anton (Chef cuisinier 3 étoiles au Guide Michelin au Pré Catelan) et Sébastien Demorand (Critique Gastronomique). Heureusement que Thierry Marx (2 étoiles au guide Michelin) est présent pour remonter le niveau au sein du « jury » d’M6. Malgré certainement de bonnes épreuves et de bons candidats, l’émission reste malgrée tout tournée vers la téléréalité sans