Enquête Sur Consommation Du Chocolat

d'utiilsation accordée à : Sciences Po - Paris SOMMAIRE I – PRESENTATION GENERALE DU MARCHE DU CHOCOLAT 1.1/ L’histoire du chocolat 1.2/ La fabrication du chocolat et des barres chocolatées 1.3/ Le marché mondial du chocolat p. 3 p. 5 p. 8 II -LE MARCHE FRANÇAIS DES BARRES CHOCOLATEES 2.1/ L’évolution de la consommation 2.2/ La répartition du marché par segment 2.3/ Les principaux fabricants de confiserie de chocolat p. 13 p. 16 p. 17 III - LES POLITIQUES MARKETING DES PRINCIPAUX FABRICANTS DE BARRES

limite de consommation plus courte, ces deux secteurs voient leurs ventes progresser  Hors du marché français, un tiers des confitures et 10% des autres produits Bonne Maman sont exportés. 4 II / Les différents produits 45 produits déclinés en 3 catégories :  Confitures  Classiques  Gelées (Coins, fruits rouge)  Fruitées Intense (moins de sucre, plus de fruits) 5 II / Les différents produits  Yaourts / Desserts  Baba au rhum  Fondant aux chocolats  Crème brulée…

DES MODALITES DE RECUEIL DES INFORMATIONS ET DES OUTILS DE VEILLE UTILISES Dans le cadre de ce travail, nous avons porté notre choix sur l’entreprise LACTEL du groupe LACTALIS. Cette entreprise évolue dans le secteur des produits laitiers de consommation. Avant d’exposer les modalités de recueil d’informations et les outils utilisés, il est judicieux de présenter la démarche entreprise. En effet, nous avons d’abord commencé par déterminer les domaines à surveiller au cours de cette veille, en

membres du Comité de Pilotage. 4 Table des matières 1 INTODUCTION GENERALE 2- APPROCHE METHODOLOGIQUE 2-1 2-2 2-3 2-4 Eléments de cadrage de l’étude Schéma de déroulement de l’étude Estimation des données macro économiques (production, consommation) Evaluation et comparaison du prix de revient des produits (niveaux national et international) 2-5 - Analyse de l’environnement institutionnel 2-6 - Comparaison Maroc –autres pays 13 13 13 14 14 14 14 14 15 3-ANALYSE ECONOMIQUE SECTORIELLE

CAS FERRERO Licence 3 Commerce et Vente Session 2007-2008 Stratégie Professeur M. Mouricou Philippe Présentation de l’entreprise Historique : Un empire tout en chocolat ! 1946 : La société italienne Ferrero est née à Alba, ville située dans le Piémont, au nord de l'Italie. A l'origine de ce grand Groupe se trouve Pietro Ferrero, à l'époque simple pâtissier. Pietro Ferrero invente une nouvelle recette, le « Nutella ». 1949 : A la mort de Pietro Ferrero, c'est son fils Michele Ferrero

marquants Nutella est avec Ferrero Rocher, Kinder, Tic Tac et Mon chéri, une des marques phares du groupe Ferrero, premier inter venant sur le marché de la confiserie de chocolat en France (source Nielsen mai 2005). Nutella est avant tout l'inventeur de la pâte à tar tiner : en créant une nouvelle façon de consommer du chocolat, il a également créé un marché qui n'existait pas auparavant. Les raisons de son succès ? Une onctuosité jamais égalée et un goût unique, inimitable, grâce à une recette jalousement

076 | 184 334 | CONSOMMATION EN FRANCEElle se calcule après avoir effectué la balance entre importations, exportations et stocks. Le marché a perdu environ 40 000 tonnes de consommation annuelle (équivalent café vert), en moins de cinq ans, il semblait s’être stabilisé autour de 303 000 tonnes. Mais après cette longue période de stagnation, le marché français a augmenté de 3,26% en 2006 ; passant de 302 912 tonnes en 2005 à 312 800 tonnes en 2006. Sur cette base, la consommation per capita a été

Chocolat (fabrication) Sept. 2010 / NRO & FBO / EMA 0IAA09/X7 NAF rév.2, 2008 : NACE rév.2, 2008 : 10.82Z 10.82 Graphique clé Production française de chocolat unité : % des variations annuelles sur données en tonnes Estimation et prévision Xerfi (source primaire Agreste) 8% 6,2% 6% 4% 5,5% 4,6% 4,3% Prévisions 2011 Consommation des ménages en chocolat et confiserie (en volume) Production de chocolat (en tonnes) +0,5% 2% 0% 1,4% 1,0% -1,5% -2% 2004 2005 2006 2007 2008

nous avons fait une étude de l'environnement externe et interne, pour ensuite se focaliser sur la demande et la concurrence. Nos sources sont principalement issues de l'entreprise en elle-même ( observations et via la direction de celle-ci). Une enquête de terrain a aussi été faite, avec échantillons. Malheureusement, des limites se sont mises en travers de notre chemin. La maladie cœliaque n'est pas encore très bien maitrisée par le corps médical qui ne "prescrit" aux personnes atteintes de ne

sur la bonne voie pour avoir 5 milliards de clients d'ici à 2015. Mais c'est une lutte, comme la plupart des économies dans lesquelles P & G opère sont pas encore remis de la récession. Mais il ya autre chose qui se passe, aussi. Les biens de consommation de base ont longtemps supposé être plus ou moins anti-récession. Shoppers peuvent ne pas être en mesure de payer des robes Dior ou montres Cartier, est allé l'argument, mais ils ont encore besoin de papier hygiénique et de détergent. Pourtant,