Escalope

tableau .Cocher dans le tableau les groupes représentés par l’entrée et le dessert. Groupes Menu Viandes, poissons oeufs Lait et Produits laitiers Matières grasses Céréales et féculents Fruits et légumes crus Fruits et légumes cuits Plat protidique Escalope de veau Légume Purée de pommes de terre X Fromage Brie Entrée …………… Dessert …………… BILAN X 223 / Faire le bilan de ce menu et préciser s’il est équilibré. 23 / LOCAUX

gâteau fait de pain | |séchage |truite braisé entourer de | |Sauce St Menehould : | |d’épices, fourré de | |Salade de Lapereau |lard et cuit au champagne |Escalope de veau à la |moutarde, oignon, | |marmelade d’orange | | | |Rémoise : badigeonnée |vinaigre et fines herbes | |Crème champenoise :

idées de repas : JOUR 1 : carottes râpées en vinaigrette (légumes crus et huile), saumon sauce citron (protéines), pâtes fraiches (féculents), yaourt (produit laitier), poire (fruit cru). JOUR 2 : pois chiches en salade (légumes secs et huile), escalope de dinde (protéines), jardinière de légumes (légumes cuits), fromage et pain (produit laitier et féculents), compote de pomme (fruit cuit). Une alimentation variée et équilibrée associée à une activité physique régulière est un gage de santé.

Expansion et Consolidation StratégiqueIntroduction : I) Présentation de l’entreprise : a) Fiche d’identité b) Historique c) Produits d) La demande du marché e) Concurrents INTRODUCTIONPrésentation de l’entreprise Tout commence en 1875 avec l’ouverture à Cahors d’un atelier qui devient vite le rendez-vous privilégié de tous les fins gourmets de la région. Forte d’une réputation grandissante, l’entreprise conduite

pommes de terre fondante ou préparation comportant de la poitrine fumée et de l'emmental. « Nancéenne » : Petite pièce de boucherie sautée disposée sur une tranche de foie gras. « Strasbourgeoise » : Choucroute braisée avec de la poitrine fumée, et escalopes de foie gras sautée. Spécialités culinaires : Entrées Flammenküche Quiche Lorraine Salade de Pissenlits Salade strasbourgeoise Composition Pâte à pain très fine surmontées de crème, lardons fumés, oignons, et flambée au marc de Gewurztraminer

encore la fameuse huile de Laudemio, verte et aux fruits intense. L'huile d'olive italienne, ce sont des saveurs à découvrir, à cuisiner, à savourer. En outre, les Italiens ont un art pour assaisonner divinement, leurs poissons et leurs viandes : escalope milanaise, osso buco milanais, côte de bœuf florentine, sauces bolognaises, carbonara,... 7. Charcuterie : Nous allions oublier les charcuteries Italiennes qui sont extraordinaires : Salami : sous ce nom on regroupe les saucissons secs

extraire la côte de filet. Elle est excellente en barbecue ou en rôti. ■ Le quasi. Il peut être débité en tranches ou en minces escalopes. En rôti cette partie constitue un succulent met. ■ La noix. Elles sont au nombre de trois (3). Nous avons la noix, la sous-noix et la noix pâtissière. Elles peuvent toutes être tranchées en escalopes. En plus de cela, la noix pâtissière, selon sa tendresse peut être utilisée en rôti. ■ La poitrine. Elle est maigre et mince, se découpe

gratiner Escalope de dinde à la crème d'oignon 4 escalopes de dinde 1 c à s de maïzena 1 grand oignon 200 g de champignons de Paris jus de citron 40 g de beurre 1 cube de bouillon de volaille 200 g de crème fraîche 100 g de vin blanc sel, poivre Mettre dans le Thermomix les oignons coupés en 3, le cube de bouillon, le vin, 200 g d'eau, le sel et le poivre. Couper les champignons en lamelles, les arroser de jus de citron et les mettre dans le panier de cuisson. Placer les escaloppes dans le Varoma

fraîche. - Vienne : Le Tafelspitz, le plat favori de l’empereur François-Joseph qui est du bœuf bouilli accompagné de pommes servi avec une sauce au raifort et de pommes de terre. On y trouve aussi la célèbre Schnitzel qui est une escalope panée à la farine, à l’œuf et à la chapelure qui vient tout droit de Milan. Pour les amateurs de sucre il y a la célèbre Sachertorte gâteau au chocolat et à la confiture d’abricot. - Burgerland : le Gulach bœuf braisé aux oignons

Fiche de lecture : « La femme gelée » par Annie Ernaux. 1) Biographie et courants  : Biographie  : Annie Ernaux, née dans un milieu populaire normand en 1940, est une femme de lettre française, une professeure de lettre et une figure du féminisme. Elle est venue tardivement à l’écriture à 34 ans en publiant en 1974 son premier livre,  « l’Armoire Vide ».  Ce livre sera suivi en 77 par « Ce qu’ils disent ou rien » puis en 1981 par