Escalope

fini. Les teneurs étiquetées en MG de ces deux types de produits ne sont donc pas directement comparables ; il faut tenir compte de leur teneur en eau. Préférez les morceaux de viande les plus maigres, et ce, quel que soit le type de viande : escalope, rôti, filet, blanc (de volaille ou de lapin), filet maigre de porc (voir Tableau cicontre). Attention ! La peau des volailles est très riche en graisses. Consommez du poisson régulièrement, au moins 2 fois par semaine. Les graisses qu’il contient

(histoire)  Le Menu au Self à midi : Piémontaise – endives en salade / paupiette de veau – duo de poisson / épinards – pâtes / fromage ou yaourt / pomme – pêche melba  Le Menu du Soir au SELF pour les élèves internes : feuilleté aux fromages / escalope / haricots verts / fromage et yaourt / banane  Joyeux anniversaire à : Djafar 3ème DP6 VENDREDI 22 OCTOBRE 2010  MATINEE : Sortie au THEATRE D’ANNONAY – séance scolaire. Dans le cadre des programmes de français de 2nde et Première, les classes

mesurer le nombre de clients qui commanderaient spontanément une escalope de saumon. Dans un 2ème temps, le serveur a abordé des tables de 3 personnes au minimum : « bonjour, Mesdames, Messieurs. Avez-vous fait votre choix? Mais avant que je prenne vos commandes, le chef vient de me signaler qu’il ne restait qu’une seule escalope de saumon en cuisine » Exemple Michaël Aguilar & Philippe Lafaix Les convives ont soudain désiré une escalope de saumon alors qu’ils envisageaient de commander une côte de

tomates et béchamel), les lasagnes, les crespelle (crêpes farcies de ricotta et d'épinards). Le Secondi piatta, le second plat, le veau (vitello) est souvent dans les assiettes, dans des préparations très variées : en paupiettes (involtini), en escalope (scaloppina), tartare (crudo) ou en bouilli. Dans le Sud de l'Italie, les viandes les plus consommées sont l'agneau, le porc et le cheval. Le poisson est un mets de luxe, même sur les côtes, donc peut consommés. La pizza, connus mondialement, il

prévoyez payer pour la marchandise convoitée. Par exemple, si vous désirez mettre une crème brûlée au foie gras à votre menu, vous n’opterez pas pour un foie gras de qualité supérieure (vendu à prix fort) comme vous le feriez si vous le présentiez en escalope. Autrement dit, choisir le produit qui convient à l’utilisation que vous souhaitez en faire est une règle incontournable de bonne gestion. Dans les grandes entreprises, les spécifications d’achats sont déterminées par la maison-mère, qui négocie

prenez une collation plus tard. Par exemple, décalez votre dessert (fruit ou produit laitier) en le prenant non pas en fin de repas mais plus tard dans la journée. AU MENU Collation en soirée : yaourt nature et poire Dîner : carottes râpées, escalope de volaille, riz + courgettes À savoir Vous avez tout le temps faim ? Vous ne mangez probablement pas suffisamment aux repas pour couvrir vos besoins et ceux de votre bébé. Du coup, vous avez faim entre les repas et vous grignotez, ce qui

Carré de porc rôti boulangère - 790 - Contre-filets, entrecôtes ou steaks sautés Bercy 792-793 - Tournedos sautés châtelaine 794-795 - Steaks au poivre 796-797 - Médaillons de veau Duroc 798-799 - Escalopes ou côtes de veau à la crème 800-801 - Côtes de porc charcutière, pomme purée 802-803 - Escalopes de veau viennoise 804-805 - Côtes d’agneau maréchale 806-807 - Pavés de biche sautés, sauce Grand Veneur 808-809 - Noisettes d’agneau à la crème d’ail 810 - Steaks grillés, sauce béarnaise, pommes

Bœuf Charcuterie Cheval Gibier Lapin Porc Veau Volailles Cœur, foie, rognons Bifteck, faux-filet, rosbif, steak haché à 5 % de matières grasses Jambon cuit (sans le gras), bacon Tous morceaux Chevreuil, sanglier Tous morceaux Filet maigre Côte, escalope, filet Dinde, poulet (sans la peau), pintade, caille Langue de bœuf Côtelette, gigot, épaule Entrecôte, bourguignon, pot-au-feu, steak haché à 15 % ou 20 % de matières grasses Andouille, boudin, pâté, saucisson, jambon cru, etc. Côtelette,

peu de lait. Bien mélanger pour obtenir quelque chose d'homogène. Pour finir... A déguster avec des gâteaux secs au goûter ou pour le petit déjeuner. On peut ajouter un peu de sucre. Recette Lasagne à la ricotta Pour 4 personnes : * 3 escalopes de dinde * 1 cuillère à soupe de persil * 1 oeuf * 250 g de ricotta * feuilles de pâte à lasagnes * 1 brique de coulis de tomates * sel, poivre * gruyère râpé ou parmesan * Préparation : 20 mn * Cuisson

personnes • • • • • • • 12 pdt moyennes 6 grosses carottes 780 g d'escalopes de dinde 2 oeufs 45 g de chapelure 30 cl de crème fraiche 8 % sel Eplucher les pdt et les carottes. Les cuire 20 mn dans l'autocuiseur. Pendant ce temps, couper les escalopes en cubes d'environ 2 cm. battre les œufs en omelette. Déposer les morceaux de dinde dans un saladier et ajouter les œufs. Bien mélanger et saler. Faire chauffer une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Mettre la chapelure dans une assiette