Etude De Marché Atelier De Cuisine

Val d’Essonne Enseignement dispensé par M. Alain G. Publié sur www.sensoblog.com Etude de marché et Panels Restaurant : Atelier de cuisine Document de synthèse réalisé par © Lucile GODON © Marie-Pierre JACQUIAU © Etoile MEKAMOU © Aurélie PLACERDAT Année 2005-2006 Master Achat et Echanges Internationaux Publié sur : www.sensoblog.com 1 Table des Matières P R ÉA M BU LE P°3 ÉTUDE DOCUMENTAIRE I) II) Méthodologie Le secteur de la restauration hors foyer P°6 P°6 P°8 P°11

pour proposer des cours de cuisine. De nombreux chefs étoilés ou non sont présents et proposent des offres de cours de cuisine. Une forte concurrence s’établit donc sur le marché lyonnais des ateliers de cuisine. Cook & Go : Anciennement nommé « Comme des Chefs », la franchise Cook & Go propose un concept ludique. Enseigne de loisirs, elle invite ses clients à mettre la main à la pâte. Cook & Go est une enseigne d'ateliers de cuisine à emporter. Les participants

une seconde période de stage de sept semaines. Mon stage c’est déroulé dans un CCAS (Centre Communal d’Action Sociale). Mon projet mené est une action de conseil sur l’aménagement d’un local cuisine en espace cuisine adapté pour recevoir des activités culinaires pour les familles qui participent à ces ateliers. Mon rôle est de proposer des solutions d’aménagement pour répondre au besoin de réaménagement de cet espace pour les exposer au comité famille lors d’une réunion de conseil. Les domaines de

L’ENTREPRISE ET SON MARCHER……………………………………………………………………………………2 1/ L’ENTREPRISE 3 A/ PRESENTATION DE L’ENTREPRISE 3 B/ LES FORMATIONS 5 a / formations professionnelles 5 b / formations particuliers 6 c / formations étudiants étrangers 7 C/ LES PARTENAIRES 8 2/ LE MARCHE 11 A/ le marché de la formation 11 B/ Les concurrents 14 B/ Analyse globale 17 a/ Analyse interne 17 b/ Analyse externe 18 C/ SWOT 18 PRESENTATION DES MISSIONS…………………………………………………………21

Méthodologie 3 III ETUDE DE L’ENVIRONNEMENT 3 1) Données internes : 4 a) Explication du concept de l’entreprise (activité marketing) 4 i. P Produit/service 4 ii. P prix 5 iii. P place 5 iv. P Promo 5 v. Segmentation –Ciblage 5 vi. Positionnement 6 b) Données sur les ventes 6 c) Feedback des consommateurs 6 2) Données externes : 6 a) Les tendances 6 i. Le concept du cours de cuisine 7 b) Chiffres 8 c) Concurrence 8 i. Mmmmh! 9 ii. Secret du chef 10 IV ETUDE QUALITATIVE 11 1) Objectif

Année Etude de Stage N° 3 L’Hygiène et la réglementation en Restauration Collective [pic] Année 2010-2011 Sommaire Introduction I - L’hygiène du personnel a) Le lavage des mains b) La tenue II - L’hygiène du matériel et des locaux III - La réglementation 1. La sécurité 2. Les normes HACCP 3. La marche en avant 4. L’hygiène alimentaire IV - Conclusion Introduction Je vais vous présenter mon étude de stage qui

quotidienne. (Annexe 1) Au cours de l’enquête réalisée au sein d’une Section d’Initiation et de Première Formation Professionnelle (SIPFP), j’ai eu l’occasion de côtoyer des jeunes déficients mentaux. Mon étude porte sur le handicap et à pour but de répondre au questionnement suivant : « Comment peut-on atténuer les difficultés rencontrées par les jeunes déficients mentaux et favoriser ainsi leur insertion professionnelle dans la société »

collective et sociale. Grandir dans un cadre contenant et recevoir des valeurs, des usages, et des règles. Apprendre à se connaître et à reconnaître sa situation de handicap. Ma formation se déroule au sein du groupe des moyens-grands. Pour mon étude de cas, j’ai choisi de présenter Mlle M se trouvant actuellement dans le groupe des moyens. MOTIVATION DE MON CHOIX Dés mon arrivée, Mlle M a refusé tout dialogue, toutes discussions. Elle répondait non à toutes mes demandes et propositions (aller

Notion d’équilibre et d’hygiène alimentaire autour d’un atelier cuisine I Introduction La structure et son contexte : J’ai effectué mon stage de deuxième année au sein du CSCL (Centre Socio-Culturel et de Loisirs du Pays Châtillonnais). Le pays Châtillonnais est très étendu, très rural (1 900km²) et a une densité démographique faible : 11.8 habitants/km². Il est constitué de 113 communes réparties en 6 cantons. Une communauté de communes a été mise en place, suite

3.2 Les missions: 6 3.3 Les contrôles réalisés: 6 TROISIEME PARTIE: première étude 7 1. Présentation du sujet: 7 1.1. L’agrément sanitaire: 7 2. Etude: 8 2.1 Synthèse des points à mettre en place pour l’agrément sanitaire: 8 2.2 Démarche effectuées: 8 2.3 Action à mettre en place suite à la synthèse: 9 2.4 Les actions réalisées: 9 QUATRIEME PARTIE : deuxième étude 9 1. Présentation du sujet : 9 2. l’étude : 9 2.1 Qu’est ce qu’un cahier des charges