Etude De Marché Patisserie

Etude de la clientèle Avant de débuter notre étude de la clientèle, nous comptions viser une clientèle saisonnière : des touristes et en second plan une clientèle de proximité. Cependant en nous rendant sur le terrain et en questionnant la Mairie, l’Office de tourisme et les habitants, nous nous sommes rendu compte que les touristes représenterons qu’une minorité dans notre chiffre d’affaires. En effet, la clientèle de proximité, les habitués du quartier représente un poids plus conséquent pour

s’alimentant. Vive le miniature et les conditionnements sous-vide, véritable manne pour l’agroalimentaire. On l’appelle la consommation nomade et c’est un réel phénomène de société comme le confirme la récente étude publiée par l’université de Toulouse-Le Mirail. En effet, les résultats de cette étude montrent qu’aujourd’hui trois Français sur quatre mangent entre les repas. Il faut dire que les rayons des supermarchés invitent de plus en plus à cette alimentation d’un nouveau genre. Une consommation facilitée

Lefèvre-Utile (LU) 4 B. Les Produits de LU : 5 C. Segments et Marchés sur lesquels LU est présent : 6 D. SWOT 9 II. Marché du petit-déjeuner 10 A. Le marché actuel 11 B. Les chiffres-clés du marché du petit-déjeuner 12 C. Les ventes en GMS 14 D. Etude du comportement d’achat 15 E. Analyse des besoins des consommateurs 15 F. Etude de segmentation 16 G. Analyse des parts de marché 17 H. L’univers concurrentiel 18 I. S.W.O.T 19 IV

Objectifs de vente 8 2) Objectifs de rentabilité 8 3) Les objectifs d'activité 8 Les objectifs qualitatifs 9 Les buts du contrôle. 10 Comment contrôler les résultats ? 10 Les effets pervers de la fixation d‘objectifs 12 Etude de cas 13 Présentation de l’entreprise : 13 L’organigramme : 14 Le processus de fixation des objectifs 14 Présentation des personnes 15 Situation problème : 16 La solution adoptée dans la réalité : 17 Analyse critique

d’Injaz Al Maghrib, SERVICE FOR YOU propose une gamme de prestations qui permet à ses clients de gérer une vie personnelle et professionnelle simultanément. Ces prestations de services sont les suivants: * Nettoyage et Lessive; * Cuisine et Pâtisserie; * Dératisation et Désinsectisation. Aujourd’hui, le monde dans lequel nous vivons est de plus en plus diversifié, c’est pour cette raison que notre volonté s’accompagne d’une ambition: celle d’intégrer l’ensemble des besoins de nos clients

Choix de la méthode Deuxième Partie : Projet de conception d’une comptabilité analytique I - Etude du processus de calcul du coût de revient : Découpage analytique I I I I I I I I I I I I – – – – – – – – – – – – 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Centre approvisionnement Centre de production boulangerie viennoiserie Centre de production petit-four et sec Centre de production cuisine Centre de production pâtisserie Centre de production glace Centre de production chocolat Centre de cuisson Centre de décoration

car, ils exécutent de nouvelles combinaisons de production en étant capable de percevoir des opportunités, de savoir comment les exploiter et d’en tirer de la valeur. En effet, les deux amis ont commencé par lancer un guide des boulangeries et pâtisseries parisiennes en 2003, en fabriquant des petits biscuits dans la cuisine d’Augustin et en déclinant des gammes de produits authentiques en s’appuyant sur une communication humoristique et décalée à partir des compétences de Michel. Ensuite, ils

Dargelas I Situation globale du marché britannique Étude de la demande * Demande intérieur : Production + Importation- Exportation En 2001 157+30-25=162 M£ En 2002 172+53-34=191 M£ En 2003 179+58-36=201 M£ En 2004 192+76-41=227 M£ En 2005 196+80-43=233 M£ * Taux de croissance 2001 : 162 M£ 2005 : 233 M£ Soit une croissance de 43,8% sur les 4 ans et une hausse moyenne annuelle de 9,51%. Le marché est donc irrégulier. Étude de l’offre * Taux de couverture= Exportation/Importation

PROFESSIONNELLE HOTELERIE TOURISME PROJET TUTORE Étude de faisabilité pour la création d’un restaurant à l’étranger Daniela SANCHEZ DUQUE 1 Année universitaire 2006 – 2007 Sous la direction de : Cédric LAVIALLE 2 UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES DÉPARTEMENT TOURISME ET INDUSTRIES DE L’ACCUEIL ET NOUVELLE UNIVERSITE BULGARE A ALBENA LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELERIE TOURISME PROJET TUTORE Étude de faisabilité pour la création d’un restaurant à l’étranger

parts de marché de l’ensemble du commerce de détail et artisanat commercial. Sur la dernière décennie (1993-2003), le commerce de proximité de la viande et du poisson n’a cessé de voir diminuer le nombre de ses établissements : -21% pour la viande, -43% pour la charcuterie et -21% pour le poisson. Ceci s’explique par un déplacement de la consommation de viande et de poisson vers des produits substitutifs (viande et poisson en plats préparés achetés en GMS). La boulangerie et la pâtisserie connaissent