Etude De Marché Patisserie

Etude du marché des produits de boulangeries-pâtisseries * Présentation de l'activité : L'activité de boulangerie pâtisserie consiste à fabriquer de manière artisanale et vendre au détail des pains, des pains spéciaux, de la viennoiserie, des pâtisseries fraiches et glaces, ainsi que des produits vendus en l'état (farines, biscottes, chocolat) dans un lieu ouvert au public. Le pétrissage, le façonnage, la fermentation, la cuisson des pains sont les différentes étapes de la fabrication qui

    +   ÉTUDE  DE   MARCHÉ   +   LES  PÂTISSERIES  FRANÇAISES   AUX  ÉTATS-­‐UNIS   LOUIZA  MOUNIF   BTS    COMMERCE  INTERNATIONAL    –    1ère  ANNÉE  –  ÉTUDE  ET  VEILLE   SOMMAIRE   INTRODUCTION…………………………………………………………………..p 3 I - PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE…………………………………….p 3-4 II - EXPLICATION DU CHOIX DES PAYS……………………………………..p 5 III - MATRICE DE SELECTION…………………………………………………p 6 IV - FICHE PAYS : États-Unis a) Données générales..

ÉTUDE SECTORIELLE DU DOMAINE DES BOULANGERIES ET DES PÂTISSERIES Sommaire Décembre 2007 Étude sectorielle du domaine des boulangeries et des pâtisseries i Équipe de réalisation Responsable du mandat Direction de projet Analyse des données et rédaction Normand Dulude Simon Bastien Simon Bastien Marie-Claude Chagnon Cette étude a été réalisée grâce à l’aide financière du Comité sectoriel de main-d'œuvre en transformation alimentaire, du Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce

11 XII. Différenciation 11 D. CIBLE – IMPLANTATION – ZONE DE CHALLENGE 13 I. Cible 13 II. Zone chalandise et implantation 14 E. ETUDE DE MARCHE 15 I. Etude générale du marché 15 II. Etude de la Demande 18 Questionnaires 18 Analyse de la Demande 20 III. Etude de l’Offre 21 F. ELEMENTS A DETERMINER SUITE A L’ETUDE DE MARCHE 22 I. Fixation des prix 22 Fixation des prix par analyse des clients 22 Fixation des prix par analyse des concurrents 22

20ANNEXES : Le marché de la boulangerie –Pâtisserie au Maroc.Le secteur de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie est peu structuré avec une part importante sur l’informel.Cette filière est certes dynamique, mais toujours à la recherche du bon modèle de développement.Le pain tient une place prédominante dans l’alimentation marocaine.Le pays compte 14.000 boulangeries-pâtisseries. 40% des commerces sont situés dans les provinces du Sud.Les pâtisseries connaissent un véritable succès car les professionnels

effectuer en deuxième année, une étude de marché sur une problématique choisie. Par conséquent, nous avons choisi de réaliser cette étude sur l’Atelier de l’Eclair, jeune entreprise spécialisée dans le domaine de l’éclair, pâtisserie préférée des français. Le but de cette étude est de savoir si l’Atelier de l’Eclair, ne faisant que des éclairs pour le moment, peut se lancer dans la production de nouveaux produits de la pâtisserie française : « Quel est le marché potentiel d'un nouveau service/produit

Étude de marché : BELLE EPOQUE Activité : Boulangerie-pâtisserie traiteur Commanditaire : M. Elgarni Sommaire I/ Etude de marché 1) Présentation du projet 3 2) Analyse du secteur de la boulangerie-pâtisserie 4 3) Concurrents de BELLE EPOQUE 5 4) Stratégie de l’entreprise 6 5) Conclusion 8 II/ Bilan comptable III/ Business plan IV/ Etude technique 1) Présentation du projet Projet : Transfert des locaux rue Gabriel péri

traiteur pâtisserie installée sur Toulouse depuis Septembre 2007, son concept de traiteur pâtissier séduit déjà un grand nombre de particuliers et de professionnels sur la région. Cependant, l’entreprise désire élargir sa clientèle, et pour cela elle envisage de faire connaître sa marque à l’étranger, notamment en Angleterre. Elle doit alors effectuer une étude de marché pour connaître la fiabilité du marché, mais aussi analyser les attentes et les besoins de ce marché à travers une étude sectorielle

Les 4 associés……………………………………………… ……………….. Etude de 6 marché……………………………………………… ………… I)- L’étude 6 documentaire………………………………………………. 1) 2) 3) Secteur agroalimentaire ………………………………………… Pâtisseriesboulangeries……………………………………… …. Les cafés………………………………………………… ………………. 6 8 13 II)- L’étude 17 qualitative…………………………………………………… III)- L’étude quantitative………………………………………………. 21 Le CA 30 prévisionnel……………………………………… ……………… La politique 32 commerciale……………………………………… …… Etude 34 technique…………………………………………… …………… 2 I)

concurrence éventuelle - association (parts, K, invest, perspective) II. L’IDEE DE CREATION 1. historique du projet - origine aime la pâtisserie, adélaïde à grenoble : cookies, originalité du concept et peu connu. - Motivation Financière, vie entrepreneuriale, passion pâtisserie, relations clients, indépendance - mise en œuvre comment on démarre…. - expérience/compétences CV, blabla sur exp/compétences de chacun