Etude De Marché Sur La Restauration Collective

pour enfants, un paradis des jeux de rôle où tout semble réel. ------------------------------------------------- Sommaire  Présentation des porteurs de projet …………… 4 Présentation du projet ……………………………… 7 Etude de marché ……………………………………… 8 Etude technique ……………………………………… 12 Etude financière ……………………………………… 15 Conclusion …………………………………………….. 17 ------------------------------------------------- Les porteurs de projet ------------------------------------------------- Société «  KIDCITY

1 ANALYSE ET ETUDE DES MARCHES - © EMLV 2008-2009 SEMESTRE 4 Le Dossier Sectoriel      2 ANALYSE ET ETUDE DES MARCHES - © EMLV 2008-2009 SEMESTRE 4 Le Dossier Sectoriel !"#$%&'%&())*+, /+)%01*22,+)%0"3)%&'%4#,013 -. /+)%01*22,+)%0"3)%&'%4#,013 01(*)*  /+%53,*467,+%8$(7#44+$7%93(9,#51*:'+;  +$7+ /#%0(44'$*0#7*($ PAGE: 3 ANALYSE ET ETUDE DES MARCHES - © EMLV 2008-2009 SEMESTRE 4 Le Dossier Sectoriel !"#$%&'%&())*+

DROIT GESTION Appliquée Seconde professionnelle BAC PRO Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration (C.S.R.) Christiane Balanger - Jean-Claude Oulé Espace Clichy • 38, rue Mozart • 92587 Clichy cedex • Tél. : 01 41 40 81 40 • Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr • Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE • LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication

sur www.sensoblog.com Etude de marché et Panels Restaurant : Atelier de cuisine Document de synthèse réalisé par © Lucile GODON © Marie-Pierre JACQUIAU © Etoile MEKAMOU © Aurélie PLACERDAT Année 2005-2006 Master Achat et Echanges Internationaux Publié sur : www.sensoblog.com 1 Table des Matières P R ÉA M BU LE P°3 ÉTUDE DOCUMENTAIRE I) II) Méthodologie Le secteur de la restauration hors foyer P°6 P°6 P°8 P°11 P°12 P°18 P°19 III) La restauration rapide IV) V) VI) La tendance

Désormais, le bio est de plus en plus présent dans la restauration collective : les achats ont plus que doublé en un an. Avec plus de 92 millions d’euros d’achats de produits bio en 2009 - contre 44 millions en 2008 - l’agriculture bio semble avoir de beaux jours devant elle ! Depuis des initiatives locales fleurissent un peu partout en France. Aux quatre coins de l’Hexagone, des associations de consommateurs bio, des grandes entreprises de restauration, des élus ou encore des groupements locaux de paysans

particulièrement à la lecture du texte de Jaillette (voir annexe 1). De plus en plus d’individus se préoccupent de leur santé et l’alimentation reste un problème majeur. Nous constatons l’apparition de nombreux cas de vache folle ou d’obésité. Ainsi, une étude de l’INRA, de 2005, montre que le statut socioprofessionnel et la corpulence des femmes sont proportionnels. A chaque catégorie professionnelle correspond une corpulence particulière. En France, 16% des ouvrières seraient obèses contre seulement 4%

Formation Hygiène HACCP – Restauration Rapide – Fast Food  LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION: Permettre aux employés des établissements de restauration rapide (Fast-Food) de comprendre et suivre l’hygiène alimentaire au quotidien dans son établissement.Sensibilisation aux contrôles et aux surveillances à réaliser pour assurer la sécurité sanitaire des produits.Comprendre la réglementation et l’intérêt de la méthode HACCP LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE EN RESTAURATION RAPIDE (FAST FOOD) Connaitre

Analyse d'un marché Les produits biologiques, naturels et écologiques BENELUX SommaireSommaire 1 Étude qualitative et quantitative de la demande3 1.1 Analyse quantitative3 1.2 Analyse qualitative 3 2 Analyse de l'offre sur le marché3 3 Analyse de la distributions 4 4 Conditions sectorielles d'accessibilité réglementaire 4 Étude qualitative et quantitative de la demande Analyse quantitative LUXEMBOURG : Le bio représente 3% des ventes alimentaires. Soit plus

groupe B IUP Marketing-Vente LILLE 1999/2000 LES PRATIQUES ALIMENTAIRES AU RESTAURANT Maître de mémoire : Monsieur Ladwein. SOMMAIRE PRESENTATION DE LA RESTAURATION COMMERCIALE I A II A III A B IV A B V A B C D E F VI A B LA RESTAURATION COMMERCIALE EN FRANCE : HISTORIQUE EVOLUTION DE LA RESTAURATION LA RESTAURATION COMMERCIALE EN QUELQUES CHIFFRES LES CAUSES DE L’EVOLUTION L’ALIMENTATION EN FRANCE HISTORIQUE LES MODELES ALIMENTAIRES LES EFFETS LIES A L’ALIMENTATION LA SUBSTITUALITE

9 REPÈRES DE CONSOMMATION Fiche : agir sur l’offre alimentaire MIEUX IMPLIQUER LES ACTEURS ÉCONOMIQUES DANS LA MISE EN ŒUVRE DU FORMALISER DES ENGAGEMENTS DE PROGRÈS CRÉER UN OBSERVATOIRE DE LA QUALITÉ ALIMENTAIRE ETIQUETAGE NUTRITIONNEL RESTAURATION COLLECTIVE 5 6 7 8 10 11 12 12 16 18 19 PNNS : 19 21 22 23 PLAN D’ACTION 2 : DÉPISTAGE ET PRISE EN CHARGE DES TROUBLES NUTRITIONNELS 25 Fiche : dépistage et prise en charge de l’obésité infantile, adolescente et adulte 26 26 RENFORCER LE REPÉRAGE