Etude De Marché Sur La Restauration Collective

been presented. Keywords : fruits and vegetables sector, short food supply chain, producers organisation, Languedoc-Roussillon Résumé : Dans un contexte de filière fruits et légumes en crise due en partie à l’ouverture et à la libéralisation du marché ainsi qu’à la pression de l’urbanisation, le projet PSDR « Coxinel » en Languedoc-Roussillon vise à étudier l’importance et le potentiel des circuits courts de commercialisation, en vue de proposer des pistes d’action à la région et à ses acteurs

l’entreprise lors de sa création. Dans le cadre d’une SARL, c’est 7500€ minimum. ← Chiffre d’affaire du magasin : 5,5 millions d’euros par an. ← CA moyen / magasin : 4,2 millions d’euros. ← Marge Brute / magasin : 14% ← Convention collective : Commerce de gros et de détail à prédominance alimentaire. (Annexe 1) ← Localisation des magasins : cf. Annexe 2 ← Effectif : 13 personnes travaillent à Promocash Agen. II – Le réseau Promocash A – Historique du groupe Promodès

• 1 la réglementation 2 la prévention des accidents corporels 3 le programme architectural 4 les recommandations générales pour le maître d’ouvrage 5 la conduite du projet par le maître d’ouvrage 6 l’organisation des espaces 7 la restauration collective 8 le panier repas 9 le confort thermique 2 Guide construction juin 2012 Introduction Dispositions précisées par le Code de la Santé Publique – R 2324-28 Les locaux et leur aménagement doivent permettre la mise en œuvre du projet

[pic] Remerciement. Introduction. Partie I : étude juridique et marketing du projet……..... Chapitre1 : présentation juridique du projet…………………… Section1 : fiche technique du projet…………………………………………. Section2 : Procédure administrative Section3 : Caractéristiques de la SARL Chapitre2 : étude de marché de la restauration……………… 1) questionnaire et interprétation………………………………………… Section 1 : analyse du marché ……………………………………………. 1) clientèle cible……………………………………………………………………………

Valorisation des déchets alimentaires en restauration collective Projet GBIAAL 4 tuteur : Mr Tierny HELOÏSE CAMPO, FAUSTINE FERRARIS, BAPTISTE JOUDRIER Remerciements Nous adressons nos remerciements à M. TIERNY, notre tuteur projet qui nous a suivis tout au long de ce projet ; à Mme ROCHEX pour son aide, ses informations et ses conseils sur le compostage et ses procédés, à M. PACHY, directeur du restaurant universitaire le Sully et le cuisinier en chef du restaurant, pour nous avoir donné toutes

LA RESTAURATION DU MULTIPARTISME EN CÔTE-D'IVOIRE La Côte-d'Ivoire à L'Harmattan AMONDJI Marcel, Le PDCI et la vie politique ck 1944 à 1985, 208 p. AMONDJI arcel, Côte-d'Ivoire - La dépendance et l'épreuve des M faits, 188 p. AMONDJI arcel, L'Afrique Noire au miroir de l'Occident, Diffusion M Nouvelles du Sud, 204 p. BAKARy-AKIN Tessy, Côte-d'Ivoire - Une succession impossible, 208p. BAKARy-AKIN Tessy, La démocratie par le haut en Côte-d'Ivoire, 320p. BIAKADevalois, Côte-d'Ivoire. La « disparition»

surprendre est un art Rendre le quotidien moins quotidien Mettre en valeur et renforcer l’excellence de nos équipes Une responsabilité qui fait grandir L’offre de services P. 20 P. 22 P. 24 P. 26 P. 28 P. 30 P. 32 P. 34 P.36 P. 38 Restauration Entreprises : la créativité au quotidien Enseignement : concilier équilibre nutritionnel et plaisir Santé : accompagner le processus de soins Services Propreté et Facilities Management : une offre élargie, une expertise reconnue Concessions

en restauration collective 2 Plan La traçabilité alimentaire : Origine Objectifs Mise en place du processus Cas pratique Problématique et limites de traçabilité Autocontrôle Notification obligatoire N.B. : Exigences légales 3 Plan Introduction : L’importance de l’alimentation Le risque alimentaire La gestion de la qualité : Les systèmes d’assurance de la qualité Le système HACCP Origine Objectifs Principes Plan Phases d’application pratique en restauration collective

Parmi les secteurs dominant de l’activité agroalimentaire régionale :     l’industrie de la viande représente 26% des établissements et 14.2% du chiffre d’affaires régional, l’industrie des légumes : la région est un opérateur majeur sur les marchés du frais et compte une activité de transformation et de conservation parmi les plus importantes d’Europe avec plus de 135 000 tonnes de légumes transformés produites par an, la transformation des produits de la mer : forte spécificité régionale, avec

MASTER TOURISME - HÔTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Management en Hôtellerie et Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Les enjeux de la restauration rapide face à l’évolution des pratiques alimentaires Présenté par : Claire BELLOC Année universitaire : 2011 - 2012 Sous la direction de : Jean-Pierre POULAIN Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions