Extraction Des Protéines

2/Le lavage et le brossage 3/Le parage ou « pré-tri » et le tri 4/L'épluchage ou « pelage » 5/Dénoyautage, équeutage 6/Les différentes dénominations de jus de fruit II / Extraction et traitements des jus avant pasteurisation 1/Extraction des jus de fruits : 1.1Deux techniques d’extraction par les extracteurs a. Extracteur à jus Brown  b. Système FMC  1.2Extraction des jus au moyen de presses 

enzymes qui permettent la fermentation Terme introduit en 1876 par Kühne Première enzyme : diastase Elles ont presque toutes le suffixe –ase (=cliver) sauf la trypsine Tout ce qui est capable de catalyser une réaction chimique est une protéine, donc une enzyme est une protéine. Enzyme = Catalyseur (=molécule qui agit à une concentration infime et qui accélère le résultat de la réaction, mais le résultat de la réaction est inchangée) Les catalyseurs biologiques sont beaucoup plus efficaces que les catalyseurs

faire coïncider le maximum de caractères communs. Biologiquement, le gap matérialise alors une insertion (ou délétion). 3) MATRICES DE SUBSTITUTION. Pour effectuer les comparaisons, on utilise des matrices de substitution (surtout pour les protéines) ; elles permettent de calculer le coût que l'on va attribuer quand dans un alignement on met en regard deux lettres différentes (mismatch). Dans le cas des séquences nucléiques, la valeur du score élémentaire est généralement de 1 ou 0 : les

...................................................................................... 43 6.5.3.2 Farines et huiles brutes de poisson :................................................................................... 43 6.5.3.3 Hydrolysats de protéines .................................................................................................... 43 6.5.3.4 Autolysats ..........................................................................................................................

Définition et mode d’action L’érythropoïétine est une hormone peptidique de nature glycoprotéine (Protéine portant un glucide) sécrétée principalement par le rein. Elle régit l'érythropoïèse, c'est-à-dire qu’après avoir gagné les cellules érythroblastiques(cellules précurseurs des globules rouges ) de la moelle osseuse, celle-ci détecte à la surface des hématies , une protéine appelé « récepteur » et en se liant avec celui-ci, elle va activer une série de réactions en chaînes à l’intérieur

--------------------------------------------------------------------------------- 90 3.4. Techniques analytiques------------------------------------------------------------------------- 90 3.4.1. Extraction et dosage des peroxydases --------------------------------------------------- 90 3.4.2. Extraction des activités polyphénoloxydase, superoxyde dismutase et catalase. -- 92 3.4.3. Dosage des activités enzymatiques. ----------------------------------------------------- 92 3.4.3.1. Dosage de l’activité

nutritifs essentiels ou de cofacteurs, ..). Chez | |l’Homme, la microflore colique fermente les substances fournies par l’alimentation, par exemple les fibres alimentaires qui ne peuvent| |être digérées dans l’intestin grêle. Elle modifie les protéines et les acides aminés, elle synthétise des vitamines du groupe B et K | |et a des effets sur les médicaments (le sulfamide succinylsulfathiazol est inactif, mais sous l’action de bactéries intestinales il | |est transformé en sulfathiazol, un

pris 11kg depuis le début de sa grossesse. Madame est autonome lors de ces déplacements et ces transferts mais depuis l’intervention chirurgicale de la césarienne (intervention qui consiste à inciser l’abdomen et l’utérus afin de permettre une extraction fœtal, lorsque les conditions chez la mère ou l’enfant ne permettent pas un accouchement par voie basse) elle doit rester aliter strict en décubitus dorsal. Afin d’éviter les risques d’hémorragie extériorisé par le pansement ou la voie vaginal

caractérise par une faible teneur en eau qui avoisine 38 %, et une quantité importante de protéines, glucides (Tableau 2) et éléments minéraux. Il s’agit sans doute du fruit le plus riche en ces 3 catégories de nutriments. La pulpe présente également une quantité abondante de pectines. Tableau 2 : Principaux composés de la matière sèche de pulpe de tamarin Teneur (g/100g MS) Teneur en MS (g/100g Acide Protéines Glucides Lipides Cellulose Pectine de pulpe) tartrique 62,0 6,3 81,0 1,4 21,2 5,6 2,8 Source

17 D 15 9 10 5 A 4 B 6 CH3 CH3 H3C CH3 HO H3C CH3 R-CO-O ester de cholestérol Méthodes de dosage et de séparation Principe d’extraction Echantillon biologique + chloroforme/méthanol Filtration Filtrat Extraction (acétone…) Précipité (protéines, glucides…) Surnageant Lipides neutres : AG, acylglycérols Précipité Lipides complexes : Phospholipides, cholestérol 19 CCM 1D hexane-diethyl ether-acetic acid (80:20:1.5) chloroforme-methanol-eau (60:30:5), Abbréviations: