Fabrication Poudre Cacao

partir des fruits du cacaoyer (théobroma cacao), arbre de la famille des sterculiacées poussant uniquement dans les régions équatoriales. Ces fruits s'appellent des cabosses, ils contiennent les fèves qui donneront du chocolat. Le cacaoyer mesure de 6 à 8 mètres de haut mais peut atteindre 15 mètres. 2. Les variétés : Il existe plus de 3000 variétés de cacao qui peuvent être regroupées sous 3 familles : -le criollo, originaire du Venezuela : le plus fin des cacaos , il représente entre 5 à 15 % de la

Le chocolat dans tous ses états Un peu d'histoire 1500 Culture du cacaoyer par les Aztèques. 1502 Christophe Colomb fut le premier européen à découvrir le cacao. 1519 Hernán Cortès conquit le Mexique. 1524 Le Roi d’Espagne Charles Quint découvre la fève de cacao. 1615 La France découvrit le cacao. L’arbre à chocolat Les plantations se trouvent proches de l’équateur car les arbres ont besoin de beaucoup de chaleur, de lumière et d’humidité. Les arbres peuvent atteindre jusqu’à 8 m

Tendances 3 Histoire du chocolat    Origines: de 1500 à 400 avant JC Fève du cacaoyer  cacao  chocolat A l’origine, breuvage des dieux amer, symbole d’abondance, à destination des privilégiés Premières plantations de cacao dans les Caraïbes puis en Equateur.  1527 : Hernan Cortez 1674 : pastilles de chocolat 1830 : tablettes 1615 : chocolat en France 1828 : cacao en poudre Introduction Segmentation Consommation Acteurs Distribution Analyse Tendances

Le chocolat [pic] « Sommaire » Introduction I) Présentation du chocolat A. Histoire du chocolat B. Fabrication II) Le chocolat est- il bon pour la santé d'un point de vue nutritionnel ? A. Définition B. Les vitamines dans le chocolat C. Calcium, potassium et magnésium D. Les nutriments énergétiques dans le chocolat III) La théobromine et la caféine, composants du chocolat, ont elles un effet bénéfique pour l'organisme ? A. La théobromine

Exposé – Le chocolat INTRODUCTION: Le chocolat est fait à partir de cacao qui vient d'un arbre: le cacaoyer ou poussent des cabosses (le fruit) qui contient environ 30 fèves de cacao. A l'origine les Aztèques l'utilisaient comme boisson nourrissante composer de fèves grille écraser et mélange a du poivre du piment de la vanille de l'eau et de la farine de maïs. Ce sont les Espagnols qui ont mis au point la recette du chocolat chaud que nous connaissons aujourd’hui en remplaçant tout simplement le

pendant l’époque coloniale, la culture du cacao ne s’est réellement développée en Côte d’Ivoire qu’après l’indépendance (1960). L’accroissement continuel de la production de fèves de cacao a propulsé la Côte d’Ivoire au rang de premier pays producteur de cacao au niveau mondial. De ce fait, le cacao représente à n’en point douter un élément essentiel dans le développement de la Côte d’Ivoire. Il constitue en effet la matière première du processus de fabrication de plusieurs usines. Les activités de ces

du coût de production du beurre de cacao de 430.16€ dû à l’augmentation du coût du travail dans l’atelier de pressage. Une nouvelle législation propose d’introduire des matières grasses végétales dans la fabrication du chocolat. Il s’agit d’un décret voté le 15 mars 2003 pour l’ensemble des pays de l’Union Européenne. D’après l’article 52 du texte, on peut incorporer au mélange de cacao et de sucre des matières grasses végétales en remplacement du beurre de cacao dans l’atelier conchage. Les matières

Histoire du produit Origines du chocolat Le chocolat est originaire des forêts tropicales d’Amérique centrale. Les premières traces de l’utilisation du cacao remontent à l’ère précolombienne, il y plus d’un millier d’années. En effet, les tribus d’Amérique du Sud puis d’Amérique centrale avaient l’habitude de faire fermenter les fèves de cacao pour en extraire une pâte ; celle-ci était mélangée à différentes épices, à de la farine et à de l’eau. L’ensemble formait une boisson riche en calories

chocolat est dégusté courement sous toutes les formes (tablettes, poudres, patisseries).La consommation de chocolat varie dans l'année avec deux pics de consommation à Noël et à Pâques. Sa fabrication Le chocolat est produit à partir de fèves de cacao fermentées au soleil, torréfiées et broyées. Après ces étapes on obtient une pate à laquelle on va ajouter du beurre de cacao, du cacao solide et du sucre. On rajoute du lait en poudre pour avoir du chocolat au lait. C'est pour cela que le chocolat

euros par an au chocolat   Le chocolat s'est toujours bien porté en temps de crise car même s'il n'appartient pas aux produits de première nécessité, il reste un petit plaisir abordable.    La France est le 7ème pays consommateur de la fève de cacao en Europe (avec 6,7kg par an et par habitant). Il y a en France 97% de gourmands qui consomment du chocolat au moins une fois par semaine.   Si 86% des ménages en ont acheté à l'occasion des fêtes de Pâques en 2012, ils en consomment en moyenne 11