Féculent

Vendredi 20 janvier 2012 AT3.2 /OF 12 : HYGIENE ALIMENTAIRE PRINCIPES DE PREPARATION DES REPAS Les 7 groupes d'aliments -Groupe1 : Viandes, poissons, œufs -Groupe2: Produits laitiers -Groupe3: Matières grasses -Groupe4: Produits sucrés -Groupe5: Féculents, céréales, pain -Groupe6: Fruits et légumes -Groupe7 : Boissons Protecteurs, bâtisseurs ou énergétiques ? o Les fruits et légumes sont protecteurs des maladies de la nutrition et du fonctionnement intestinal, ils apportent des sels minéraux

tendance aussi a associé la pomme de terre avec les légumes alors que c'est un féculent. Les curistes ont eu du mal à classer chaque famille d'aliments dans cette pyramide, c'est à dire à savoir quelle était leur intensité de consommation journalières. Ensuite lors de l'exercice qui consistait à présenter un repas équilibré, l'eau et les féculents étaient oubliés par certains et que d'autres avaient deux parts de féculents. Mise en place des menus minceur Printemps/Été 2012 Le choix

journalière suivante vous assure un équilibre au long cours: • 5 portions issues du groupe des fruits et légumes (par exemple 2 fruits, 1 crudité, 1 légume cuit et 1 potage). • 4 portions issues du groupe des céréales, pains et féculents (par exemple des céréales au petit déjeuner, du pain à chaque repas et 1 plat de riz). • 3 portions du groupe des laitages ou des fromages (par exemple du lait, 1 yaourt et 1 part de fromage). • 2 portions du groupe viande

chez elle et l’aide parfois pour faire ses courses et son ménage. Elle habite une maison de plain-pied à Mâcon et vit seule. Habitude de vie Mme D est allergique au poisson, elle n’aime pas le café. Sinon elle mange de tout sauf des féculents et du sucre à cause de son diabète. De plus, elle aime être propre sur elle, être bien habillée, se maquille tous les jours et prends une douche tous les soirs ainsi qu’un bain une fois par semaine. Elle va chez le coiffeur une fois par mois

Nervosité * IrritationBoissons salées * Rétention d’eau * Hypertension artérielle | DéshydratationProblèmes rénaux (cailloux, blocage, inflammation)Constipation | * Visibles : Les boissons * Cachées :Fruits et légumesVVPOProduit laitierLes féculents | Protéines | Quantitatif :12% du bilan énergétique totaleQualitatif :½ protéines animales½ protéines végétales | Plastique :Matériaux de : * Construction des nouvelles cellules * De réparation des tissus abîmés * De renouvellement des anciennes

base, effort physique, thermorégulationGlucides à assimilation rapide : directement utilisables Glucides à assimilation lente : nécessitent une transformation (énergie utilisable à plus longue échéance) | Végétales : fruits, légumes, légumes secs, féculents, céréales | 50 à 55% des apports énergétiques totaux | ------------------------------------------------- L’équilibre alimentaire * Les apports nutritionnels doivent correspondre aux dépenses énergétiques. * Les apports conseillés en

consommer en fonction de l’appétit. * Repartis entre les repas. * Consommer chaque jour 1 part de crudités. * Consommer au moins 1 plat de légumes cuits / j. * Utilisés comme coupe faim. Les apports en féculents et céréales Favoriser les légumes secs, les pâtes, le riz. Il faut consommer 1 féculent / repas. Les apports en fruits. Prudence !! -Fruits préparés (compotes, sirops) ou fruits confits = très sucrés. -Fruits gras (noix, pistaches, cacahuètes…)=20% sucres+50%graisses. * Recommandations

Si le taux de glycémie augmente ou baisse trop elle injecte avec un stylo injectable de l'insuline lente ou rapide. Une alimentation équilibrée et à privilégier: Des légumes verts, des féculents (pates, riz, pommes de terres), du poisson au moins deux fois par semaine, des volailles associées légumes et féculents, un fruit par jour, boisson: eau à volonté, thé, café sans sucre ou avec édulcorant, soda light. Éviter les fritures, préférer la cuisson à la vapeur; trois repas principaux et à heures

canard, saucisses, bœuf, agneau, etc...) sont imités par du tofu. Le principal féculent d'accompagnement est : • Dans la Chine du sud : le riz cuit à la vapeur sans assaisonnement ; il doit être légèrement collant. • Dans la Chine du Nord : la farine de blé, qui remplace le millet sous différentes formes les pâtes (nouilles, ravioles, etc), les crêpes ou les pains à la vapeur. • Différents autres féculents racines comme la patate douce qui peut être utilisé seul ou sous forme de nouilles

mais diminuer aussi rapidement. Les sucres lents (féculents) vont eux avoir une action de longue durée. Lors du repas du soir, il est recommandé d’avoir des sucres lents afin qu’il n’y ai pas d’hypoglycémie au réveil le matin. Peut-être est-ce la raison de l’hypoglycémie de Me X…Je n’avais pas regardé ce jour le repas qu’avait eu Madame X. Depuis, je regarde désormais les repas affiché afin de recommander aux résidents concernés de manger des féculents au repas ou de prendre du pain s’il n’y en a pas