Foie Gras Espagne

ouvert toute l'année 7 jours sur 7. Le menu du jour est à 12,50 €, le menu grillade est à 15,00 €, les prix de la carte sont compris dans une fourchette de 7 € à 22 € avec des plats comme : - tartare aux deux saumons, - darioles de foie gras et sa confiture de figues, - magret de canard, - méli-mélo du pêcheur, - fondant aux chocolats - tarte fine aux pommes et sa glace vanille bourbon. La carte change deux fois par an, une fois au début de l'hiver et une fois

alsaciens. Elle propose un vaste catalogue offrant la possibilité à tout amateur de de se voir livrer directement à domicile le meilleur de la gastronomie alsacienne, et ce dans toute la France. Les produits proposés sur le site internet sont : du foie gras, differentes sorte de charcuteries et de terrines, des plats cuisinés, du poisson, b) Critères de sélection

CHAPITRE II- PROCESSUS DE FABRICATION La fabrication du pâté de foie gras se fait en 7 étapes qui commencent par la préparation des matières premières. I- Préparation des matières premières Les matières premières sont constituées par les foies gras, les gras de porcs, l’eau, les foies de volailles, et les épices. I- 1- Préparation du foie gras Pour commencer, les foies gras sont nettoyés, il faut enlever les parties sanguinolentes et celles qui sont tachées par le fiel et aussi

sur le bien-être animal s’accroissent. Le Conseil de l’Europe (qui réunit 40 pays dont tous les membres de l’Union européenne) produit sans cesse de nombreuses recommandations pour l’amélioration du bien-être animal, espèce par espèce : palmipèdes gras en juillet 1999, dindes, poissons et porcs à venir. L’orientation générale semble privilégier les élevages en groupe. Or, ces recommandations peuvent être reprises par la réglementation européenne depuis la directive de 1998 », complète notre interlocutrice

Etude de marché Le foie gras 1ère année GACO – Groupe A 2012 / 2013 Table des matières INTRODUCTION3 I.Analyse de l’offre3 A.Analyse des produits3 B.Analyse des offreurs8 C.Analyse de la disribution11 II.Analyse de la demande13 A.Analyse quantitative de la demande13 B.Analyse qualitative de la demande13 III.L’environnement PESTEL15 CONCLUSION16 Bibliographie17 Introduction Le marché du foie gras est un marché largement dominé par la France que ce soit au niveau

l'ensemble a mijoté, les morceaux sont retirés afin de laisser réduire le fond de cuisson qui sera lié à la crème. La sauce peut être épaissie avec de la farine. Le coq au riesling est servi accompagné de nouilles ou de Spätzle1. Le foie gras d'Alsace, Du foie gras « à la Contades »… En 1762, le Maréchal de Contades, Maréchal de France devient gouverneur de l’Alsace. Il prend alors place au Palais du gouvernement militaire, rue de la Nuée Bleue, à Strasbourg, puis au Château de l’Ile de Jars. 

Le marché du Foie Gras en région SudOuest ESCEN - monographie de marché Dans cette monographie de marché, on met en avant le marché du foie gras dans la région du Sud – Ouest de la France. Aujourd’hui la France apparaît comme leader en matière de foie gras, que se soit en production, consommation ou exportation la France est numéro un. Cependant le marché du foie gras à l’étranger bat de l’aile, les moyens de productions barbares ne sont pas acceptés ranger dans certain pays comme la Californie

4 1) Les distributeurs 4 2) Les consommateurs 4 II- La société Delpeyrat 6 A) Historique 6 B) Les chiffres clés 7 C) Les différentes gammes de produits 7 III- Le produit : Foie gras Delpeyrat IGP 8 A) Présentation et composition 8 B) Diagramme de fabrication 9 C) Le mix-marketing du produit 10 ANNEXE 1 : Diaporama SONCAS et CAP Introduction Dans le but de la négociation commerciale

 Destinataire Emetteur Date L’assistante de Gestion 24 Janvier 2013 Objet : L’évolution du marché du foie gras Le texte révèle qu’en 2008 le foie gras est confronté à un ralentissement de la consommation. En effet, le foie gras à connu une baisse des exportations à domicile ainsi qu’une chute de la fréquentation de la restauration. Par conséquent pour tenter de dynamiser le marché, industriels et distributeurs, ils misent sur cinq leviers de croissance. I. Des MDD

hypercaloriques et les grosses plâtrées! Amuses-bouches Brochettes de poulet au curry et gingembre (Voir la recette) Tomates cerises surprise (Voir la recette) Toast foie gras sur du pain d'épices. Vous pouvez également mettre un peu de confit d'oignon sur le dessus de chaque toast. Idées d'entrées Huitres Foie gras Panier printanier d'asperges et motilles (Voir la recette) Soupe de potiron et carottes au gingembre (Voir la recette) Petite salade au boeuf thaï (Voir la recette)