Forces De Porter Hotellerie

humaines dans l’hôtellerie : vision d’ensemble 2- l’industrie touristique en chiffres A- l’analyse de la demande touristique B- l’infrastructure de l’hébergement touristique II- une gestion efficace des ressources humaines dans une hôtellerie marocaine : le cas d’un hôtel de 5 étoiles : SOFITEL MARRAKECH 1- présentation générale de l’étude 2- objectif, nature, et intérêt 3- présentation générale de l’hôtel 4- méthodologie retenue 5- rapport de l’étude 2

parties articulées de la façon suivante : • Première partie sur le concept de cluster appliqué au tourisme. Très théorique, cette partie croise les définitions et points de vue de différents auteurs. Le principal auteur pris en compte reste Porter. • La deuxième partie porte sur trois exemples de clusters dans le domaine du tourisme : Tropical North Queensland (Australie), Nappa Valley (USA) et le « cluster consortium » d’Afrique du sud avec un focus sur la région de Khayelitsha.

Novembre 2008 --------------------------------------« Le Revenue Management » Le 18 et 19 novembre 2008, dans le cadre de son partenariat avec le CERPET, l’Académie Accor a organisé un stage conçu spécifiquement pour des enseignants intervenant en hôtellerie sur le thème « L’optimisation du Revenu ». Ces deux journées furent très intéressantes et riches d’enseignements pour la vingtaine de participants venue de différents lycées hôteliers de France. Les conditions d’accueil ont été exceptionnelles,

deux segments de clientèle : La restauration collective (publique et privée) - Restauration hospitalière, - Restaurants d’entreprises - Restauration scolaire, - Cuisines centrales etc La restauration commerciale - Restaurants, - Hôtellerie, - Brasserie, - Centres de vacances etc Répartition de la clientèle On remarque que le segment de la restauration commerciale occupe 49% du chiffres d'affaires et celui de la restauration collective 51%. Le portefeuille client et donc

Etat du marché ➢ Principales concurrents ✓ 1 – Klem Euro RSCG ✓ 2 – Shem’s publicité ✓ 3 – Zone bleu ✓ 4 – FP7 MC Cann ✓ 5 – Ad Com ✓ 6 _ Robinson III. Analyse SWOT |FORCES : |FAIBLESSES : | |- Bonne communication  |- Localisation casa : non existence dans les autres villes.| |- Bon

travailleurs français. C’est le 25 mai 1864 que tout va changer, avec cette loi qui restreint la loi le Chappelier. Cette nouvelle loi reconnait le droit de grève avec toutefois quelques nuances. En effet, la grève est reconnue mais elle ne doit pas porter atteinte à la liberté du travail et ne doit pas engendré de violence. Cette période marque l’âge d’or de la grève en France, entre 1934 et 1938 on recense environ 800 000 grévistes contre 27 000 entre 1865 et 1869. (cf. annexe n° 27). Mais sa véritable

hebdomadaires) 2 enseignements au plus à choisir parmi : ● Arts (3 h, actuellement seulement pour STI, STL et STG) ● EPS (3 h, actuellement seulement pour STI, STL et STG) Pour les bacs STAV (sciences et technologies de l’agronomie et du vivant), Hôtellerie et Techniques de la musique et de la danse, voir page 19. 8 GUIDE APRÈS LA 3e l Rentrée 2010 onisep.fr Spécial réforme h mo flas Mé LES NOUVEAUTÉS DE LA RENTRÉE 2010 EN 2de GÉNÉRALE ET TECHNOLOGIQUE > 2 enseignements d’exploration

répartis sur 5 066 m2 avec : - 6 amphithéâtres de 125 places - 12 salles de cours - 5 salles informatique - 1 laboratoire de langues Une antenne délocalisée en Lozère, près du Château d’Orfeuillette, abrite les locaux dédiés à la formation “Management Hôtellerie Tourisme”. L Institut des Sciences de l’Entreprise et du Management Université Montpellier 1 Espace Richter - Rue Vendémiaire CS 19519 34960 MONTPELLIER Cedex 2 Tél : 04 34 43 20 00 Fax : 04 34 43 20 20 ivret de l’Étudiant en Master année

Westmont/Alliance et Goldman Sachs lui renouvellent leur confiance, lors de l’achat de l’hôtel Bel-Ami, confirmant ainsi sa position de professionnelle de l’hôtellerie et affirmant la diversité de ses compétences : esprit « Haute Couture » au Lancaster, « Prêt-à-porter » au Montalembert, « Style Epuré » au Bel-Ami. La rénovation de l’hôtel Lancaster à Paris est indiscutablement le projet le plus excitant de ces dernières années. Une institution parisienne depuis plus de 50 ans, rachetée au Groupe Savoy fin 1995

Les nouvelles tendances 6 b- Le commerce équitable 7 4.) Le micro-environnement 9 a- L’offre 9 c- Notre concurrent principal pour les produits commercialisés, le Mc Café : 10 d- Analyse du micro-environnement selon les forces de Porter : 12 5.) Détermination du positionnement 18 a- Choix des points de différence 18 b- La stratégie de différenciation 18 III- Le " Tapachula Café" 19 1.) La marque 19 a- Le choix de la marque 19 b- Le logo 20 2.) L'agencement