Friteuse

qui fait preuve d’une belle résistance. En témoignent les résultats positifs en valeur pour les appareils tels que les robots (+24%), kitchen machines (+29%), batteurs (+27%), mixeurs (+2%), blenders (+18%), hachoirs (+37%), mais aussi pour les friteuses (+9%) ou encore les presse agrumes (+6%). 3 Contraints à des arbitrages, le consommateur tend à limiter les sorties au restaurant ou les achats de plats préparés et de surgelés, et privilégie le « fait-maison ». Il y voit un moyen de réaliser

proximité. | | Capacité : 30, 40 et jusqu'à 70 dm2. (1 sauteuse de 50 dm2 pour 300 rationnaires) Entretien : le nettoyage de la cuve se font directement par le robinet d'alimentation. La friteuse (zone froide) Principe : Une friteuse électrique est un appareil comportant un récipient calorifugé destiné à contenir un bain de matière grasse (huile ou graisse) dans lequel les aliments sont cuits par convection, conduction ou aspersion. Le principe est de porter

physiques ne sont pas courantes pendant cette étape de processus .Les pollutions chimiques peuvent survenir à cause d une température trop élevée (graisse ou huile de friture au-dessus de 190 °C), d un nettoyage ou rinçage non professionnel de la friteuse ou d un manque de fréquence dans les remplacements d huile. Pendant cette étape, les pollutions microbiologiques forment le plus grand danger, plus particulièrement lors du traitement de produits riches en protéines (viande, poisson, volaille ou

Frédéric et Henri Lescure • 1953 : Naissance de la Société d'Emboutissage de Bourgogne et lancement de la Cocotte minute • 1953 : Lancement de la Cocotte-minute • 1967 : Entrée sur le marché de l'électroménager et lancement de la friteuse électrique • 1968 : Acquisition de la société Tefal (spécialisée dans les articles culinaires anti-adhésifs) • 1972 : Acquisition de la société Calor (spécialisée dans les fers à repasser, le sèche-cheveux et les radiateurs électriques

) -ventes + factures - formactions sur l'ordi, test, sur différents rayons ( cafetière, robots, micro ondes, beauté..) - listing sur le GAM - Remplacement du balisage JOURS CASH - Mis en place des ODR offre de remboursement ( -15 euros sur friteuse Philips ) - 8 étapes de la vente : j accueil, je découvre, je reformule, je propose, j'argumente, je traite les objections, j'aide a la décision, prise de congé - réimplantation rayon '' expresso avec broyeur '' ( listing, merch... ) -Implatation

constante des clients. Encore une fois ce sont les grands matériels qui permettent la productivité nécessaire. En effet, si l’on prend le cas d’une petite pizzeria, le four a pizza rendra possible la grande production de pizza. Pour Mc Donald’s aussi, la friteuse par exemple produira les frites en grand nombre en un temps restreint. Tout comme dans la restauration collective, les petits matériels non pas vraiment d’utilité ici.

CUISINE 1. Observation des lieux, regarder autour de soi et lister dix mots de la pièce. 2. Rédiger cinq phrases à l’aide de cinq mots choisis dans la liste. Casserole Cuillère Fourchette Réfrigérateur Cafetière Micro-ondes Table Chaise Friteuse Essuie-tout OBJECTIF : au-delà des fautes d’orthographe, utiliser le bon vocabulaire dans le bon contexte. OUTIL : le dictionnaire Le son (f) Un éléphant Un phénomène Un phoque Un pharmacien Une phrase Le magnétophone Le téléphone

2.1 Postes occupés par le stagiaire Lister sur les 4 semaines toutes les activités ou préparations réalisées Activités ou préparations réalisées Equipements utilisés ( exemple : friteuse ; polycuiseur ) En réception des marchandises En stockage des marchandises En déconditionnement des denrées En légumerie En préparation des entrées En préparation des desserts

(envoyées par le magnétron), provoquée par les ondes. La cuisson se fait de l’intérieur vers l'extérieur. N’assèche pas les légumes. Les graisses qui s'y déposent peuvent s'auto-enflammées. • Friteuse directe 180° : température pour frire Production de croute de résidus cancérigènes • Friteuse à zone froide Energie de cuisson Gaz (ville et propane en bouteille), électricité, bois, charbon. • Brûleur séquentiel (gaz) : entretien de la chaleur par inertie (auto-cuisson pendant

en quantité modérée Ajouter la farine les œufs un à un. Commencer à mélanger avec une spatule en bois. Ajouter progressivement le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Rajouter du lait si besoin est. Dans une friteuse préchauffée à 180°C. Déposer délicatement des quenelles façonnées avec 2 cuillères à soupe. Laissez cuire 2 à 3 mn. Egoutter sur du papier absorbant et savourer sans attendre.