Gastronomie

La gastronomie française {draw:frame} Niveau des apprenants : B1/B2 Durée : 1h 30 Magret de canard –Bœuf bourguignon –Raclette- Foie gras - Tarte Tatin- Gratin Dauphinois Blanquette de veau – Pot au feu a) Ragoût de bœuf au vin rouge :…………………………………… b) Tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées : …………………… c) Plat de bœuf cuisant dans un bouillon avec des légumes : …………………………………….. d) Filet de canard que l’on mange accompagné de sauces : ………………………………………

France est un pays de patrimoine et le monde connaît bien évidemment la culture française. En France, « La grande, la noble cuisine est une tradition. Elle est un élément séculaire et appréciable de son charme, un reflet de son âme .Le goût de la gastronomie est inné dans la race. » Marcel Rouff, La Vie et la Passion de Dodin-Bouffant gourmet. Résultat du croisement d’un milieu et d’une histoire, la cuisine est, d’un côté, une histoire particulière, et, de l’autre, un ensemble de pratiques concrètes

l'Université des Sciences de la gastronomie en janvier 2003, une institution d’enseignement supérieur reconnue par le ministère de l’Éducation italien et par l’Union européenne. Ce centre de formation et de recherche vise à renouveler les méthodes d’agriculture, protéger la biodiversité et maintenir un lien entre la gastronomie et les sciences de l’agriculture. On n’y enseigne pas la cuisine à proprement parler, mais plutôt les aspects théoriques et pratiques de la gastronomie à travers la sociologie, l’anthropologie

tourisme concernée : Le mot « gastronomie » provient du grec gasternomos. Gaster signifie « le ventre » et nomos « la loi ». Nous pouvons dire que la gastronomie est l’art de la préparation des aliments par l’homme. Elle provoque du plaisir. Elle entraine le développement de différents métiers comme cultivateurs, pécheurs, cuisinier et bien d’autres. La gastronomie, elle, est un art, un savoir faire. Ce mot peut aller encore plus loin et on peut parler de gastronomie dans la décoration d’une table

savoureux métissage … Sommaire   Origines  Des gouts et des saveurs 1. La gastronomie antillaise 2. Une cuisine métissée Origines Gastronomie créole : des routes de l’histoire à celles du monde moderne   Les migrations successives que les Antilles ont connues à partir de 1635 ont entraîné la réunion de traditions culinaires différentes, vers aujourd’hui une expression plus complète et plus riche de la gastronomie créole...  Le creuset d’immigrations où se sont mêlés brutalement des indiens

L’atelier des chefs : La concurrence La concurrence de l’atelier des chefs à LYON : Lyon est la ville de la gastronomie française, ce qui fait d’elle un lieu parfait pour proposer des cours de cuisine. De nombreux chefs étoilés ou non sont présents et proposent des offres de cours de cuisine. Une forte concurrence s’établit donc sur le marché lyonnais des ateliers de cuisine. Cook & Go : Anciennement nommé « Comme des Chefs », la franchise Cook &

TACHES ACCOMPLIES 35 INDEX DES TABLEAUX 38 INDEX DES ANNEXES 39 1° PARTIE «  L’ENTREPRISE ET SON MARCHE  » . . 1/ L’ENTREPRISE A/ PRESENTATION DE L’ENTREPRISE Créée début 2010, Gastronomie Agency dont le siège se situe à Montpellier se définit comme un organisme de formation dans le domaine du Coaching culinaire et comme une Agence de Consulting en Hôtellerie Restauration. Cette entreprise a été créée par Patrick Plaetevoet

on ne prend pas de fromage après le plat principal, plutôt consommé avec l'apéritif ou en entrée avec un peu de charcuterie comme du jambon serrano, du chorizo, du boudin (morcilla) ou encore du filet de porc séché (lomo). Pour les desserts, la gastronomie espagnole propose un choix important de flans, de tartes aux fruits secs dont des amandes et de nombreux fruits frais provenant de l’agriculture locale remarquable, l’une des meilleures en Europe proposant une telle variété de produits. En effet

IDENTITE CULTURELLE ET ALIMENTATION La gastronomie française se distingue par ses rituels, ses pratiques, ses traditions vivantes et une certaine manière d’être à table. Une façon de dresser la table, de s’y installer, de goûter des saveurs particulières qui ont une personnalité, de valoriser les différences d’une région à l’autre. Associer certains vins à certains plats est une invention française. De même que le déroulé qui va des entrées au dessert et impose le pain, le vin et le fromage

gras a beau être un classique de la gastronomie française, ses origines sont ailleurs : il y a 5000 ans, les Egyptiens mirent au point la technique d'engraissement des oies, et les premières traces de consommation de foie gras apparaissent chez les Grecs et les Romains. Ils gavaient les oies avec des figues : le mot foie vient d'ailleurs du latin "ficum" qui voulait dire "aux figues". Dormir moins bête: Le poulet marengo est un plat traditionnel de la gastronomie française, qui porterait ce nom