Gianduja

Les Pâtes à Tartiner Questionnaire d’étude de marché pour mémoire de BTM ___________________________________________________________ 1. Qui êtes-vous ? Homme Femme 2. A quelle tranche d'âge appartenez-vous ? – de 30 ans Entre 30 et 50 + de 50ans 3. De combien de personnes votre foyer est-il constitué ? 1 2 3 4 + de 4 4. Dans votre foyer, quel est le plus gros consommateur ? Parents Adolescents Enfants 5. A quel moment de la journée mangez-vous de la pâte

HISTORIQUE: 1946: La grande aventure de nutella commence comme beaucoup de belles histoires : elle est le fruit d’un heureux hasard et du génie d’un homme, Pietro Ferrero. En 1946, pâtissier à Alba, bourg agricole du Piémont, Pietro Ferrero a l’idée de remplacer les fèves de cacao, frappées par une pénurie à l'époque, par les noisettes, particulièrement abondantes dans cette région du nord de l’Italie. Sa nouvelle recette est baptisée « Giandujot », un pain de chocolat confectionné avec des noisettes

Alicia hava Boucherit STORY-TELLING : Nutella Mesdames, Messieurs. Bienvenue dans la maison Ferrero à l'occasion du lancement de notre nouveau produit. Le Nutella est un produit devenu mythique qui partage les petits déjeuners et goûters des enfants, mais aussi de leurs parents qui furent la première génération à découvrir les joies des tartines au Nutella. Mais connaissez vous l'incroyable histoire de son invention ? Laissez moi vous la raconter.. L'Europe d'après-guerre connaît la misère

 La Partie de : Souhail Oukalouch Analyse SWOT Analyse interne = forces, faiblesses Être le leader du marché mondial des pâtes à tartiner constitue une force majeure pour Nutella. De plus, il a toujours eu la volonté de rester fidèle à ses consommateurs avecson goût inimitable et sa recette unique, inchangée en 40 ans. Un point faible de Nutella est qu’il n’arrive pas a développer des produits dérivés, par exemple le produit « Nutella&Go » qui

Nutella est une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes. Cette marque Italienne a été créée dans les années 40 par Ferrero. Ferrero est une entreprise agro-alimentaire spécialisée dans la confiserie. C’est après la Seconde Guerre mondiale que le Nutella fera son apparition sous le nom de « Supercrema ». En effet, à cette époque, les fèves decacao étaient rares et chères, Ferrero a eu pour idée de mélanger des noisettes avec de la poudre de cacao. En travaillant sa recette pendant quelques

cacao de Madagascar BLOC GIANDUJABLOC GIANDUJA Gianduja, la recette originale CAFETEROCAFETERO Tendre praliné aux noisettes et aux éclats de café force “ristretto” MAISON DE JEFFMAISON DE JEFF Praliné aux éclats de nougat PETITE MERINGUE MANGUEPETITE MERINGUE MANGUE Suprême de chocolat à la mangue et sa meringue croustillante JEFFJEFF Caramel filant à l’ancienne TRÈFLETRÈFLE Ganache de chocolat au lait au thé Earl Grey FEUILLANTINEFEUILLANTINE Praliné gianduja et émietté de crêpe dentelle BALLOTINBALLOTIN

caractéristiques extérieures ressemble au chocolat mais ne satisfait pas aux exigences posées. Produits a base de noix Sont subdivisés en: Praliné: à base de noisettes et/ou amandes et sucre gianduja: chocolat au lait auquel des noisettes sont ajoutées crèmes de noisettes: sont comparables au Gianduja mais ont une consistance plus molle.

Certaines pralines sont d’ailleurs fabriquées exclusivement à la main.2 » Les tablettes et barres de chocolat. Il existe cinq catégories de chocolat en tablettes ou en barres : le chocolat noir ou fondant, le chocolat au lait, le chocolat Gianduja, le chocolat blanc et le chocolat fourré. Le terme bâton pour désigner la barre est un belgicisme. • Le chocolat noir ou fondant a un goût prononcé et est plus ou moins corsé et amer selon les marques. La teneur en cacao pour un chocolat fondant

boules de la taille d’une Q noix et roule-les dans le cacao ou l’enrobage de ton choix. Quizz’in ! ? ? Fourrage fréquemment utilisé dans les bonbons de chocolat. La recette du gianduja nous vient d’Italie. La région du Piémont revendique l’invention en raison de sa production de noisettes. Le gianduja est donc une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées. On y ajoute parfois d’autres fruits à coques également broyés, et du sucre glace. C’est en 1847 que les frères Fry, une

et pistaches N°5 - Décor ganache à la palette après passage au froid négatif et démoulage N°1 et 3 - Génoise pistache punchée N°2 et 4 - Mousse gianduja aux noisettes w Ingrédients (3 entremets diam. 22 cm) w Réalisation Génoise pistache Œufs Sucre Pâte de pistache Farine Beurre fondu Mousse au gianduja Lait Jaunes Sucre Gélatine Gianduja Crème fouettée 400 g 200 g 40 g 200 g 20 g 250 g 160 g 130 g 18 g 650 g 1000 g Génoise pistache - Monter à 55°C les œufs, le sucre et la pâte de pistache