Gingembre

blé dur, riz basmati, blanc et complet. Légumes : Ail, algues, aneth, asperges, bambou, blettes, céleri, cerfeuil, champignon de Paris, chicorée, chou-rave, ciboule, concombre, courges, courgettes, cresson échalotes, endives, épinards, fenouil, gingembre, laitue, navet, oignons, pissenlit, poireau, pomme de terre, romaine, roquette, rutabaga, scarole trévisane. Fruits : Abricots, banane plantain, cassis cerise, citron, citron vert, clémentines dattes, figues, fraises, framboises, goyave, groseilles

l’extérieur soit bien doré Cabillaud au Gingembre (p) 4 personnes 4 pavés de cabillaud de 150 à 200 gr 8 brins de coriandre 1 morceau de gingembre frais de 4 cm de long Huile d’olive Sel, poivre – Préchauffer le four à 220° (th 7). Laver le gingembre et le trancher en très fines rondelles. – Découper 8 feuilles de papier d’alu, les superposer 2 par 2 et badigeonner la feuille du dessus d’huile d’olive. Répartir les lamelles de gingembre sur les 4 feuilles. Déposer les pavés de cabillaud

du nord. Elle deviendra vite la boisson exclusive dans tout le nord de l'Europe. En ce temps la on ne parlait pas encore de bière mais de cervoise. Elle était fabriquée à base d'orge, de froment et d'avoine malté et aromatisée avec du miel et du gingembre. Le mot cervoise faisait référence à la légende selon laquelle Cérès (déesse des moissons et des céréales) aurait fait découvrir au hommes qui ne pouvaient pas cultivés la vigne, le moyen de faire une boisson a base de céréales. Les gaulois furent

La fleur de vanille La vanille est une plante aromatique dont les usages sont nombreux et dépassent largement le cadre des desserts : En Alimentation : Se marie bien avec le safran, la cannelle et le gingembre, Chocolat Produits lactés (yaourts, crèmes et glaces), Biscuits et pâtisseries : - le banana split , le canelé ( voir photo ) , la crème anglaise , le flan pâtissier

découverte de son association avec le foie gras lui a confié un autre unique rôle. Mais la structure et la douceur du Sauternes s'accorde également avec les crustacés ou viandes blanches, mais aussi les cuisines exotiques aux épices douces (safran, gingembre) ou la cuisine des légumes. Le mot de la fin... « C'est avec les fromages bleus que le sauternes trouve des compagnons d'exception. Peut-être faut-il y voir là, le mariage parfait entre deux moisissures que l'homme anoblit après avoir

Les Légumes et les Fruits Classification des légumes Racine : Carotte, navet, celeri rave Rhizome : Topinambour, gingembre Bulbe : Poireaux, ail, oignon Feuilles : Epinard, oseille, salades Inflorescence : Chou fleur, brocoli, artichaut Fruit légumier : Tomate, poivrons, aubergine Gousse : petit pois, haricots verts Graines : Pois, haricot Germes : Soja Tubercules : Pomme de Terre, Patate douce Classification des fruits : Fruits sucrés :

préparer : il est plus sucré au nord du pays et plus parfumé au sud (où on y rajoute du safran). Condiments et épices Les épices jouent un rôle prépondérant dans la cuisine marocaine. Le safran, l'aneth, le clou de girofle, la coriandre, le gingembre, le paprika, le cumin, le poivre, le curcuma sont très utilisés tout comme le curry, l'ail ou les graines de nigelle. L'oignon est très utilisé surtout dans la préparation des tajines. Les herbes aromatiques (comme le persil, le romarin, l'origan

et généreuse. Il y a une présence dominante du blé. LES RÉGIONS DU SUD-EST Dans le Sud-Est, les légumes, les poissons et les crustacés d'eau douce sont particulièrement appréciés. Les plats au goût parfumé, frais et léger, sont agrémentés de gingembre, du vinaigre et de vin de riz. LES RÉGIONS DU SUD La cuisine régionale du Sud, très répandue mondialement, est complexe et riche, sans goût dominant; seule la fraîcheur prime. Tous les parfums y sont mariés. La cuisson à la vapeur est à l'honneur

stratégiques La gamme Perrier Fluo a été un immense challenge pour l’entreprise Perrier en s’affranchissant de sa culture « mono produit ». En effet, Perrier souhaitait élargir son offre en proposant une nouvelle gamme déclinable en quatre parfums : cerise/gingembre ; menthe poivrée ; citron genièvre et litchis/orange. L’entreprise souhaitait ainsi attirer une nouvelle clientèle jusque là méconnue dans le but d’augmenter son chiffre d’affaires et ses parts de marché. L’objectif de Perrier, en introduisant

favorise la vente de produit de groupes alimentaire qui ne respecte pas la qualité et les gouts locaux. SYNTHESE : La mondialisation des pratiques culinaires est ancienne. Déjà en France au Moyen-âge on, assaisonnait la nourriture avec du gingembre et du poivre venus d’Inde, du clou de girofle venu de Chine ou du safran d’Espagne. Le goût comme beaucoup de personnes le savent n’est pas vraiment universel. En effet dans chaque pays et dans chaque région du monde le goût évolue. On peut donc