Glace Au Yaourt

différents concurrents de Michel et Augustin : • Petits sablés : Biscuits vendus en GMS (Lu) • Petits salés : Biscuits apéritifs vendus en GMS • Vaches à boire : Yop et ses concurrents déjà existants (Innocent, Yoplait) • Vaches givrées : Pots de glace (Hagendaz, Ben&Jerry) • Fruits mixés : Pom’Potes, compotes, smoothies (Andros, Hero) « Avec leur nouvelle organisation, les créateurs de la marque se sont donné les moyens de pénétrer dans le cercle très fermé des géants de l’ultrafrais » . En

TP ALIMENTATION Les groupes d'aliments a) Viandes, poissons, oeufs : Saumon Crevette Steak Lasagne Boudin Blanc de poulet Pizza Cheeseburger Omelette Lait et produits laitiers : Chantilly Yaourt nature Crème Brique de chèvre Gruyère Lait ½ écrémé Fromage blanc à 20% Camembert Matières grasses : Huile de tournesol Huile d'olive Beurre Mayonnaise Margarine Céréales, féculents, légumes secs :

sablés (biscuits), ils commercialisent également un smoothie, un yaourt à boire, un yaourt, et de la glace. Je me suis rendu au sein de l’entreprise pour y découvrir les lieux, rencontrer le personnel. C’est durant ce RDV que j’ai pu parler avec Augustin (l’un des créateurs de la marque), et il m’a demandé d’étudier l’implantation du yaourt à boire au RU. Pour vous présenter plus en détail l’étude de marché du yaourt à boire nous verrons dans un premier temps l’étude pays ciblée sur

11300 KJ Cette ration type n'est qu'un exemple, il faut faire jouer les équivalences c'est à dire les correspondances entre les diffèrent groupe 1-Pour les VPO 100 gramme de viande au niveau protéique correspond à 2oeufs 100g de poissons 4 yaourts ½ l de lait 80 g de jambon blanc Remarque sur les viandes : Toutes les viande , blanche ou rouge on le même intérêt nutritionnel ; Les abats ont une supériorité vitaminique par rapport au viandes. Il est recommander d'en consommer au moins

personne sur le marché de la glace de luxe en France. Les types de produits proposés sont standardisés (bac de 2 litre avec parfums dits traditionnels) Le potentiel de la crème glacée est fort, puisque malgré une baisse de la croissance des dépenses des ménages dans l’alimentation (1.4% en 3 ans), le marché de la glace lui continue de croître (+5% par an). Malgré un fort taux d’équipement des ménages en congélateur, la France est l’un des plus petits consommateurs de glace, loin derrière les pays scandinaves

22 B.5. Réglementation des appellations pour les produits laitiers .................................. 23 B.5.1. Le lait................................................................................................................. 23 B.5.2. Les yaourts......................................................................................................... 24 B.5.3. Les fromages blancs .......................................................................................... 24 B.5.4. La crème .

Inspirés de la marque de glace Ben&Jerry, les deux fondateurs, ont débutés l’aventure en fabriquant des biscuits, des petits sablés: les ronds et bons, d'abord avec les moyens dont ils disposaient c’est à dire dans leur four, puis dans des boulangeries et biscuiteries. La marque s'est développée en 2006 avec de nouveaux parfums, de nouveaux formats et une gamme de yaourts à boire : la Vache à boire. En 2007, Michel et Augustin ont lancé la commercialisation des yaourts glacés. En 2009, arrivent

Introduction La laiterie « Bonyaourt » est une petite entreprise qui produit du yaourt brassé pour approvisionner le marché local. Dans le but de garantir la salubrité et la qualité de ses produits, Bonyaourt a développé un programme HACCP qui respecte les exigences du Codex Alimentarius, notamment celles énoncées dans "Le Code d'usage international recommandé-Principes généraux d'hygiène alimentaire (CAC/RCP1-1969, Rev. 3- 1997) et dans son annexe relative à l'Analyse des dangers- points critiques

fabrication du yaourt brassé (à droite) et ferme (à gauche)…..29 figure4 : le viscosimetre………………………………………………………………….…..34 figure5 : le pH-mètre………………………………………………………………….……...36 figure6 : Les analyses microbiologiques réalisées au laboratoire de COLAINORD………………...58 figure7 : Station nettoyage Coopérative Laitière COLAINORD…………………...60 figure8 : Les étapes de production de l’air comprimé à COLAINORD………………….…61 Figure9 : Le processus de la production du froid à partir de l’eau glacée à la COLAINORD62

cuitvapeur durant 15 mn., , Préchauffez votre four à th. 6/180°., , Mixez les carottes cuites avec les œufs, le yaourt, la levure, la farine, le cumin et l’huile jusqu'à obtenir une purée fine. Salez et poivrez selon votre goût., , Versez dans des petits moules préalablement beurrés, et saupoudrez de gruyère râpé., , Faites cuire les cakes 12 mn environ., Servez tiède., 1 yaourt nature, 500 g de carottes jeunes, 3 œufs, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure chimique, 150 g de farine