Glace Au Yaourt

Chapitre 3 : Comment se forment les prix sur un marché ? Les attentes du programme Les notions Plan Les objectifs du chapitre Savoir illustrer la notion de marché par des exemples. - Comprendre que dans un modèle simple de marché des biens et services, la demande décroît avec le prix et que l’offre croît avec le prix et être capable de l’illustrer. - Comprendre comment se fixe et s’ajuste le prix dans un modèle simple de marché et être capable de représenter un graphique

Marché Le yaourt Secteur des produits ultra-frais 2010-2011 Heringuez Julien Lempreur Geoffrey Medjtouh Narimen Notredame Loïc Saglam Céline Leyla Un yaourt ? Egalement appelé yoghourt il existe depuis 1919, en France. C’est un produit ultra-frais, fabriqué à base de lait, bactéries, protéines, différents additifs ( colorant, …). Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont les deux bactéries qui permettent la fermentation du lait. 2 Analyse de la demande au niveau national

dégraissés, découennés, la dinde légèrement fumée et le poulet dont la teneur en matières grasses varie entre 2 et 4 %, ce qui est bien maigre. 8ème catégorie : les laitages maigres Yaourts, fromages blancs et faisselles à 0 %, les laitages édulcorés sont autorisés, en veillant à les choisir à 0%, les yaourts fruités sont autorisés en quantités modérées 2 par jour mais ceux qui recherchent un démarrage foudroyant auront intérêt à les éviter pendant la phase d’attaque. 9ème catégorie : 1 litre

Application Il est évident qu’on ne pourra pas mener à bien l’analyse de tous les couples produits marchés dans une analyse rapide. Nous allons tenter tout de même de nous poser quelques questions en fonctions des CAS obtenus précédemment. CAS yaourt On peut déjà utiliser 2 critères : Sociodémographiques : | Enfant | -Enrichi en calcium pour la croissance -idéal pour une alimentation équilibrée | | AGE | Adulte | -essentiel pour les os à n’importe quel âge

dossier sur la fabrication des dossiers suivants : -yaourt -roquefort -choucroute -pistache -pain -vinaigre Vous expliquerais l’intervention des micro-organisme dans la frabrication des aliments(bacterie,levure ect..) Faire une page par produit plus une page de presentation pour chaque page une petite image de presenta tion 10 en largeur 4 en hauteur.titres en 14 ecriture en 12. Fabrication des yaourts Le traitement du lait le lait livré à l’usine

fermes. De plus en plus de producteurs cherchent à garder la valeur ajoutée sur leur ferme, en transformant partiellement ou entièrement le lait produit sur l’exploitation. Cela se traduit par la vente de produits plus ou moins élaborés : lait cru, yaourts, fromages, glaces… Ces installations ou diversifications d’activités viennent répondre à la demande croissante des consommateurs qui portent un fort intérêt aux produits de proximité, de qualité. Editorial professionnel Aujourd’hui développer

graisses cachées, de constitution dans les aliments (croissant, fromage, viande, glace…).   Groupe alimentaire du lait et des produits laitiers On retrouve dans ce groupe le lait, les fromages, les yaourts, les petits suisses. Ces aliments sont riches en protéines animales (comme la viande) et en calcium pour assurer la solidité des os. Attention les fromages sont très gras, ne pas en abuser. Certains yaourts, enrichis en crème… Leur rôle principal est un apport en calcium, indispensable

DEVOIR N° 1  Vous travaillez en tant qu’ATSEM dans une cantine scolaire. Aujourd’hui le menu proposé est le suivant : Entrée : Carottes vinaigrette Plat : filet de cabillaud avec des pommes de terre à la vapeur et des haricots verts Dessert : yaourt 1. Groupes d’aliments : ALIMENTS GROUPE ROLE Carottes Légume Energétique, et protecteur fonctionnel (ils donnent de la vitalité, ils aident à lutter contre les maladies et ils préviennent la constipation) Filet de cabillaud Poisson Bâtisseur

Brioche allégée à la mie fondante (2,5pts la part) Pour une brioche de 500g: • 300g de farine à pâtisserie • 100 ml de lait demi-écrémé • 2 jaunes d'oeufs moyens • 1 petit suisse à 0% • 25g de beurre mou à 41% (supportant la cuisson) • 25g de sucre glace • 5 g de sel • 1 sachet de levure de boulanger sèche 25 points WW pour la brioche entière, soit environ 2,5 points pour une tranche "raisonnable" La veille au soir : Dans un bol, mélanger la levure et une cuillère à soupe de farine prélevée dans les

GRET agridoc Le yaourt Zone géographique Mots clés Public(s) cible(s) Afrique de l’Ouest Yaourt ; lait ; transformation agroalimentaire ; lait fermenté Petites unités de transformation, agents de développement rural Contexte Le yaourt ou yoghourt et le lait caillé sont les laits fermentés le plus consommés. Cette fermentation conduit à la prise en masse du lait. Le coagulum obtenu est ferme, sans exsudation de lactosérum. Il peut être consommé en l'état ou après brassage lui donnant une