Gout Alimentaire

L’Accueil de Loisirs de la MJC Perrache répond à un besoin de garde adapté aux familles principalement du 2ème arrondissement de Lyon. Il propose des amplitudes horaires adaptées à la tranche d’âge (13h00 à 18H00) et fournit une collation pour le gouter. L’accueil a un effectif maximum de 24 enfants par demi-journée, sur le centre d’échange de la gare de Perrache. La volonté de la MJC Perrache est d’offrir un accueil collectif à caractère éducatif axé sur le développement de l’autonomie et de l’épanouissement

Sommaire Introduction……………………………………………………………………………………………………………………..…p2 I/ Le sens du goût …………………………………………………………………………………………………p3 1) La langue et les papilles gustatives ..........…………………………………………….p3à5 2) La salive et la température……………………………………………………………………..p6 II/ L’influence de la perception olfactive sur le goût....p7 1) Fonctionnement du sens…………………………………………………………………p7à9 2) Expériences ……………………………………………………………………………………….p9à10 3) Conclusions ………………………………………………………………………………………p10 III/

d’entre nous car elles sont basées sur notre mémoire. Ces différentes interindividuelles s’expliquent par des différences génétiques, culturelles et des habitudes alimentaires. La langue est composée d’environ 900 papilles gustatives (leur nombre diminue avec l’âge). Ce sont les cellules réceptrices du goût qui tapissent la langue.  Les papilles sont classées selon leur forme en quatre groupes : Les papilles foliées : situées sur les cotés. Les papilles caliciformes :

digérées et n'apportent donc pas d'énergie. D'origine végétale, elle régulent le transit. II°) La constitution du régime alimentaire Le choix des aliments Certains aliments sont préférés à d'autres notamment parce que leur appétence gustative est supérieur. La reconnaissance de ces qualités réelles ou supposées d'un aliment peut donc déterminer la prise alimentaire. L'arôme de l'aliment est perçu par les cellules olfactives des fosses nasales et complète la sensation gustative. L'aspect

la femme qu'après la ménopause, - Elle se voit le plus souvent entre 30 et 50 ans chez l'homme qu'elle ne concerne jamais avant la puberté. - Habituellement, il s'agit d'une goutte primitive , favorisée dans son expression par la suralimentation, voire des médicaments (diurétiques, ...). - parfois il s'agit d'une goutte secondaire à : une insuffisance rénale, une hémopathie (syndrome myéloprolifératif, leucémie), un saturnisme la prise de médicaments (diurétiques thiazidiques, ciclosporine

société décide-t-elle de nos goûts ? 1) Dans cette recette de patte de chien à la menthe, si le chien est remplacé par du bœuf ou du veau nous serions plus amené à en consommer car en France consommer du chien n'est pas dans nos habitudes alimentaires contrairement à la Chine alors que du bœuf et du veau est une alimentation très habituelle en France. Pour les Français le chien est un animal de compagnie, il est donc pour nous incompréhensible de manger ces animaux qui fond partie de notre quotidien

évaluer correctement la flaveur d’un produit alimentaire ? Dans un premier temps, nous allons parler des sensations gustatives et olfactives. Dans un deuxième temps, nous allons parler des facteurs qui peuvent déterminer et/ou perturber la perception de ces sensations. Dans un dernier temps, nous allons parler des conditions à respecter pour évaluer correctement la flaveur d’un produit alimentaire. I. Des sensations intrigantes La flaveur c’est le goût et l’odorat. C’est un facteur d’acceptabilité

en premier lieu, la perception du goût à travers l'anatomie de la langue et la façon dont les différentes saveurs sont analysées, en second lieu, nous expliquerons la transmission de l'information au cerveau et les parties du cerveau concernées et, en dernier lieu, grâce à notre expérience, nous nous intéresserons à l'influence de la vue et de l'odorat sur le goût. I. La perception du goût Anatomie de la langue La langue est l’organe du goût. Elle est sensible à la chaleur,

Synthèse bibliographique – MRSG L'industrie de la transformation alimentaire a compris depuis de nombreuses années l'importance du marketing de ses produits auprès des enfants; ces derniers réagissent positivement au marketing qui les cible. Leurs habitudes alimentaires sont directement conditionnées par la publicité et cela influencera leur alimentation à l'âge adulte. Très jeunes, ils développent un goût pour les aliments qui font l'objet de ces publicités: des aliments souvent de piètre valeur

répondre à des besoins (2)  Manger par plaisir  Besoin de construction et d’entretien Besoin en matériaux pour construire et entretenir tous les tissus qui composent l’organisme (muscles, peau, os, sang, neurones etc…) Plaisir gustatif: bon goût, gastronomie • Convivialité: moments partagés avec les autres (famille, amis, copains ) • Les saveurs qui rappellent d’autres bons moments, l’enfance  Besoin de fonctionnement Besoin d’éléments indispensables au fonctionnement de l’organisme