Haccp Fromage

Les stocks augmentent 12 UNION EUROPEENNE 14 Augmentation des livraisons de lait 14 Extension UE : quotas alloués 16 La taille de l’exploitation laitière belge reste inférieure à la 17 moyenne UE 17 Production et consommation : le moteur fromage reste à un plus 18 faible régime 18 BELGIQUE 20 Nombre de vaches : en recul ! 20 Evolution du nombre de fournisseurs de lait en Belgique 21 Livraison de lait 22 Différences structurelles 22 Stabilisation du prix du lait 23 Achats ménagers

consommateur ciblé ? Quel cible pour le Babybel ?: D’abord les enfants, pour leur faire découvrir et apprécié le fromage. Il s’agit donc également de convaincre les parents. Ensuite les nostalgiques de leur enfance qui lui sont resté fidèle et qui apprécie sont goût (produit historique, savoir-faire depuis 1931, commercialisé en 1952) Le packaging : Il est simple. Un fromage rond enrobé dans de la cire, vendu par pack en filet Ce packaging à pour 1er objectif de convaincre les parents. D’abord

Pakistan, Inde, |- Démarche pédagogique et explicative des bienfaits du | |compte tenu du fort potentiel à |Singapour, Indonésie, Chine, Afrique de l'ouest |fromage. | |moyen terme |(Sénégal particulièrement). |- Préférence pour les fromages doux et crémeux (Brie, | | | |La vache qui rit, Boursin...)

répondre à ce questionnaire. Nous vous remercions vivement de votre collaboration. Généralités 1) Consommez-vous du fromage fondu ? .. Oui Non Sinon, allez à la question 11 2) Quelles sont les marques de fromage fondu que vous connaissez ? ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………

Saler les aliments au maximum. BOISSONS : Thé, café, Nescafé, jus de fruit frais ou en boîte. Boissons gazeuses : Coca- Cola, Schweppes. La seule eau minérale autorisée est Vichy Saint- Yorre. Vins, bières, cidre, vins apéritifs. LAITAGES / FROMAGES : Beurre salé et demi- sel, crèmes et entremets sans lait. Sauce blanche sans lait. VIANDES : Toutes les viandes, toutes les charcuteries, corned- beef. POISSONS : Tous les poissons, mais sont plus particulièrement recommandés les poissons séchés

pêches blanches du Rousillon et miel de lavande 14.5 Parillada de la mer 19 Pavé de thon rouge juste saisi 17 Filets de daurade à l'escabéche 16.5 Gambas et seiches marinés a l'huile d'olive et thym citron 18 Les fromages L'assiette italenne et tranche de bruchetta 8.5 L'assiette espagnole et pan gallego 7 L'assiette francaise et pain de campagne 8.5 L'assiette britannique et chutney maison 7.5

propre • Tempering : mise à température ambiante des produits dits ultra-frais (l'ensemble des produits conservés en chambre positive, à savoir les sauces, les salades, les fromages, les oignons royaux...) par le remplissage des tables à garniture. Sans cette opération, les produits sont trop froids par rapport au sandwich (le fromage ne fond pas par exemple) • Top Gun : désignation d'un restaurant qui atteint parfaitement les normes QSP et V • Trash / Compact : espace de stockage des poubelles • Trou

muscade. Attention à ne pas trop saler l'appareil à quiche car les lardons sont déja salés. | | 13 Bien battre afin d'obtenir un appareil homogène. | | 14 Parsemer le fond de pâte d'emmental râpé (facultatif).(Il s'agit là d'une variante car le fromage râpé n'est pas prévu dans la recette traditionnelle de la quiche lorraine). | | 15 Ajouter les lardons poêlés préalablement égouttés... | | 16 ...et bien les répartir sur toute la surface. | | 17 Ajouter l'appareil à quiche... | | 18

..................... 10.20 € - Pizza et quiche (lorraine, oignons, poireaux) plaque perdue (de 12 à 48 portions) (plaque perdue) la plaque ...................................................................... 11.50 € - Pizza jambon fromage la plaque ...................................................................... 12.30 € - Toasts au jambon cru ou saucisson (30p.au kg) - Mini sandwich (jambon cru ou saucisson) - Croûte aux cèpes - Tourte cévenole - Croûte aux saint-jacques

d’existence, le groupe Bel a consolidé sa place dans l’industrie fromagère en initiant de nouvelles tendances alimentaires et en communiquant massivement sur ses produits. Bel a choisi de concentrer son activité sur le développement de fromages de marque, des fromages inimitables, simples, sains et accessibles au plus grand nombre. Grâce à une stratégie de développement judicieuse en France et à un niveau international, à une politique de différenciation, et à un marketing bien adapté, elle a su poursuivre