Histamine

Pour les items 1, 4,8, 9 et 10, attribuer 0,25 pour une seule réponse correcte. 10 a,d 0,5 X 10 Exercice 2 : (5 points) 1. Document 1 : Allergie. Document 2 : SIDA 2. Légendes de la figure 1 : 1 2 3 4 Allergène IgE Mastocyte Histamine (médiateur) Note : Arrondir par majoration au quart le plus proche. 0,25 X 2 3. Le mécanisme de la réaction allergique:  1er contact : 1-pénétration de l’allergène dans l’organisme, 2-activation du système immunitaire, 3-différenciation

d'application L’histamine est une amine biogène produite après la mort du poisson sous l’action de certaines bactéries. Ces bactéries produisent une enzyme qui va transformer l’histidine – acide aminé présent à forte teneur dans certains poissons – en histamine. L’histidine peut se trouver sous forme libre mais aussi sous forme liée dans les pigments tels que l’hémoglobine et la myoglobine. Les microorganismes responsables de la formation de l’histamine se développent principalement à des températures

plasmocytes 3- Synthèse anticorps 4- Anticorps s’attachent aux cellules infectieuses 5- Fin infection 3. MASTOCYTES • Proviennent différentiation des granulocytes basophiles. • Responsables synthèse héparine et histamine • Héparine : anticoagulant, détruit les caillots sanguins • Histamine : dilater les capillaires sanguins pour que les G.blancs sortent. Il faut faire attention à la quantité trop=allergie 4. LYMPHOCYTES • Lymphocytes B : précurseurs des plasmocytes • Lymphocytes T : reconnaissance

 Lors d'un deuxième contact avec  l'allergène, son contact avec les anticorps IgE fixés sur la membrane des  mastocytes et des polynucléaires basophiles va induire la dégranulation de ces  derniers, entraînant la libération de médiateurs vaso­actifs (tels que l'​ histamine​ , la  sérotonine​ , des ​ prostaglandines​ , des ​ leucotriènes​ , des ​ bradykinines​ …). Cette  deuxième rencontre de l'agent allergène n'entraîne pas nécessairement la réaction  anaphylactique. Le choc anaphylactique n'étant que le dernier stade (et le plus 

l’hypophyse; stimule la sécrétion d’acide gastrique et la vidange gastrique. Les cellules a histamine (les mastocytes et ECL) sont présentent au voisinage des cellules pariétales et agit sur ces derniers par sécrétion histamine. b. Contrôle de la sécrétion acide gastrique : l’activité sécrétoire des cellules pariétales est modulée en permanence par voie endocrine (gastrine, sécrétine), paracrine (histamine, somatostatine) et nerveuse (ach). La gastrine est secrétée au pôle basal des cellules G

deviennent œdémateuses, permis par une augmentation de la perméabilité des capillaires (facilitant l’arrivée des cellules et molécules utiles à la lutte) Une augmentation de la concentration moléculaire interne et localisée en molécules informatives (histamines, chimiokines, prostaglandines) et en molécules effectrices (Complément) du maintien de l’intégrité de l’organisme. Une migration de leucocytes, surtout phagocytaires, essentiellement attirés par chimiotactisme qui permettront l’élimination de l’agent

substance étrangère au corps = ALLERGENE Phase de sensibilisation Nouveau contact avec cet allergène maintenant reconnus par le corps Les anticorps du patient attaquent les antigènes REACTION INFLAMMATOIRE PAR LE SYSTEME IMMUNITAIRE - Histamine - Leucotrigène - + autres … |Dilatation des vaisseaux sanguins. | |Augmentation des sécrétions liées a | | | |l’apparition des symptômes.

on en dénombre généralement 9 principales (bien qu’il en existe plus) qu’on peut classer dans différents genres: Polyamines Putrescine, Cadavérine, Agmatine, Spermidine, et Spermine Monoamines Tyramine et Phényléthylamine Amines hétérocycliques Histamine et Tryptamine Les polyamines sont des composés organiques possédant deux ou plusieurs fonctions amine. Certaines polyamines sont rencontrées dans le venin des araignées et sont des neurotoxines. Elles inhibent la fonction des canaux ioniques de

foyers de TIAC en France en 2004. 35 30 25 20 15 10 5 0 Salmonelles Clostridium Perfringens Staphylococcus aureus Autres agents Poissons 2003 Poissons 2004 Coquillages & crustacés 2003 Coquillages & crustacés 2004 Source : INVS 2006 : Surtout Histamine. C’est la première cause de TIAC en France et dans le monde (liés à la consommation des produits de la mer). Page 4 sur 25 2 – HACCP 2.1 Présentation 2 HACCP : 2.1 Présentation : L’HACCP a été créée dans les années 70 par la Nasa

cellules sentinelles. Si les macrophages reconnaissent un PAMP appartenant à un agent pathogène, ils déclenchent immédiatement la réponse immunitaire : suite à cette reconnaissance, les macrophages sécrètent un grand nombre de médiateurs chimiques (histamine, prostaglandines, cytokines, etc.). L’ensemble des actions des médiateurs chimiques a pour but de regrouper et de « recruter » un maximum de cellules phagocytaires, tels que les macrophages. Une fois ces macrophages rassemblés, ceux-ci procèdent