Hôtellerie

BACCALAUREAT TECHNOLOGIQUE HOTELLERIE RESTAURATION A° EPREUVE DE SAT (Sciences Appliquées et Technologies) Durée : 3 heures Coeff : 4 B° EPREUVE DE TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Durée : 45 mn Coeff : 2 1° Contenu de l’épreuve L’épreuve porte sur le programme d’enseignement des classes de première et terminale technologique 2° Objectifs de l’épreuve L ‘épreuve vise à évaluer le candidat à travers la mise en œuvre de savoirs et de techniques aux méthodes d’accueil et de communication

Nous étudions ici le marché du tourisme calédonien qui représente 27 milliards de retombés économiques et plus de 4700 emplois. Marché support : hôtellerie, transports, restaurateurs, excursions etc. Evolution : marché qui peine à décoller peine à atteindre 100 000 personnes par an. Demande : Quantitatif Qualitatif étrangers : Touriste (100651) + croisiéristes (81215) = 181866 en 2005 Hausse faible, dynamisme croisiériste qui tirent marché vers le haut Touristes : jap (31.3% - hausse

contribuent au prestige parisien. La Palais des Congrés (Porte Maillot), le Parc des Expositions (Porte de Versailles) accueillent des salons professionnels (tourisme, agriculture, bâtiment, automobile). Hôtellerie haut de gamme et grandes tables ont le soutien du tourisme d’affaire. La grande hôtellerie se développe de plus en plus dans l’ouest et le centre de Paris. Entre le Ritz et les auberges de jeunesse, entre la Tour d’Argent et les « bistrots » toute une gamme répond aux possibilités de chacun

aujourd'hui le premier groupe hôtelier européen et le quatrième groupe hôtelier mondial. Accor est un leader européen et un groupe mondial dans l'univers du voyage, du tourisme et des services avec ses deux grands métiers internationaux qui sont : Hôtellerie : une position unique avec 3 600 hôtels (400 000 chambres) dans 90 pays, de l'économique au luxe, et ses activités complémentaires, les agences de voyages, la restauration et les casinos les Services aux entreprises et aux collectivités publiques

pénal La vente sans commande de la part du client est possible, mais le client a possibilité de ne pas payer légalement Un produit sec doit toujours pouvoir être vendu sans pack age (demi-pension, petit dej'...) Tout professionnel en hôtellerie restauration ne peut refuser une vente ; la loi prévoit certaines sanctions et se base sur un critère déterminant la discrimination (raciale, sectaire, religieuse, de santé, club, de sexe...). Il existe des exceptions en présence de proxénétisme

dans la rue, il vit passer une charrette. Dedans étaient assis un homme et une femme. Cet homme interpela Jeannot et l’embrassa. Jeannot reconnut directement Colin son ancien camarade et malgré le mépris qu’il eu envers lui, Colin l’invita dans son hôtellerie avec ses parents. Il proposa à Jeannot de s’associer à lui et quelques temps après, il épousa la sœur de Jannot qui le rendit heureux. Ensemble, Jeannot et sa famille « virent que le bonheur n’est pas dans la vanité. » Les personnages : Jeannot :

temps que le yield management est utilisé dans d’autres domaine que le transport tel que l’hôtellerie mais qu’il reste prédominant dans le domaine des transports en communs tel la SNCF ou les transports aériens. I-Le secteur de l’hôtellerie. En hôtellerie on appelle sa le « revenue management » c'est-à-dire vendre « au bon prix, au bon client, au bon moment ». Le secteur de l’hôtellerie répond aux principaux critères requis pour la mise en place du Yield Management, il a : des produits périssables

Rue Jules Ferry – BP 73 Baccalauréat technologique, série : Hôtellerie COMPTE RENDU D’ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES TECHNOLOGIE ET MÉTHODES CULINAIRES Fiche n° 1 68504 GUEBWILLER CEDEX THÈMES (cocher le numéro en fonction de l’activité) NOM : PRUDENT 1 LES PRÉPARATIONS DE BASE 2 LES FONDS 3 LES SAUCES Prénom : Romain 4 LES APPAREILS 5 LES CUISSONS 6 LES ENTREMETS Classe : 1T2 7 LA PÂTISSERIE 8 LES P.A.I. 9 LES OUTILS ET MÉTHODES RÉALISATIONS CONDITIONS DE RÉALISATION DATE

an et par habitant. Les consommateurs consomment moins de bière mais mieux. - Tendance de consommation vers les bières de spécialités et les bières spéciales opportunité de croissance. - Les bières standards reculent.   Focus CHR (Café, Hôtellerie, Restauration) - Le fut = 88% des volumes. - Le CHR reste la vitrine du demi-pression. Un peu moins de 30% des établissements n’ont pas d’offre pression alors que 70% des consommateurs préfèrent une bière pression à une bière bouteille.

Spécialisée Art du Spectacle : Formation préprofessionnelle (musique, danse, art dramatique) Paris 8e Conservatoire à rayonnement régional de Paris {p104} 16) Etude Spécialisée Hôtellerie-Restauration : MC Organisateur de réceptions Paris 17e CFA de la restauration et de l’hôtellerie {p113} 17) BTS Hôtellerie-Restauration [Apprentissage] MAN Paris 17e CFA des métiers de la table, du tourisme et de l’hôtellerie {p85-326} ----------------------------------------------------------------------------------------------------------