Implantation Surgelés

à Pain a été créée en N par Monsieur XXXXXXXXXXX et a démarré son activité comme point chaud le 00/00/N au XXXXXXXX du centre commercial XXXXXXXXXXXXXXX En N, Monsieur XXXXXXXXXXXX constatant que la clientèle préférait le pain artisanal au pain surgelé, décida de restructurer son entreprise. Ainsi, la boutique demeura au centre commercial de XXXXXXXXXXXXXXXX, mais le laboratoire de production fut transféré au centre commercial XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Au cours de l’année N, à la demande

secteur_____________________________________________ 67 Nomenclature NAF 67 La filière boulangerie-pâtisserie et pâtes 68 5.2. Fondamentaux du secteur _______________________________________________ 69 Les techniques de fabrication du pain surgelé 69 Les catégories de pain 70 6. SOURCES D’INFORMATION 71 7. NOTE METHODOLOGIQUE 76 Panification industrielle – Décembre 2011 Reproduction interdite – la photocopie non autorisée est un délit (Code de la propriété Intellectuelle)

individuels...) nécessite un ou plusieurs postes informatiques équipés d’un logiciel approprié. Le véhicule : louer ou acheter ? L’approvisionnement de l’épicerie sociale nécessite souvent un véhicule adapté au transport de produits frais et de surgelés. La mise à disposition d’un véhicule et d’un chauffeur, pendant quelques demi-journées par semaine, est évidemment la solution la plus avantageuse. Dans les autres cas, la location peut s’avérer préférable à l’acquisition d’un véhicule qui serait

d’origine, un seul marché (national), pas d’activité internationale • International: siège social dans le pays d’origine, diffusion mondiale des produits, exporte et utilise des licences/franchises (ex: Mc Donald’s) • Multinational / Transnational: implantation dans de nombreux pays, commerciale ou industrielle (filiales de production, JVC) (ex: Unilever, Shell, ABB, etc…) • Global: marché mondial unifié, opérations standardisées, leaders sur leurs marchés • Exemples 9 El is ab et h J O U A N N A

commercial, la « Crevette Bleu » offre un service de repas pour particuliers et entreprise pour un nombre moyen de 150 couverts pour le service de midi en semaine et aussi un service le soir les week-ends pour toucher une clientèle différente. Son implantation dans un secteur côtier a inspiré son nom et une partie de des plats récurrents qu’elle propose. L’offre des mets et denrées est présentée sur trois points de distribution : un buffet de dessert, un buffet d’entrée et un point de distribution pour

avec près de 4 % de parts de marché sur l'ensemble du secteur de la grande distribution alimentaire, soit 30 % du hard-discount. Filiale d'un grand groupe de distribution outre-Rhin, Schwarz, elle doit l'essentiel de son succès français à sa bonne implantation sur le territoire : avec près de 1.548 points de vente, elle détient 32.6 % du parc hard-discount national. Le deuxième acteur du marché est ED, filiale française du groupe Carrefour, elle détient 934 magasins hard discount en France soit 19.6%

de l’entreprise h) La description des produits et/ou services i) Le catalogue j) Le savoir faire précis k) Les partenaires et les clients l) L positionnement sur le marché par rapport à la concurrence m) Les différentes implantations et filiales existantes II – PRESENTATION DU SERVICE DANS LEQUEL LE STAGE A ETE EFFECTUE I – PRESENTATION DE L’ENTREPRISE a) Historique du groupe Depuis sa création en 1932, Monoprix est présent en centre-ville. Au fil des ans, l'enseigne

dans le magasin (concept shop in the shop propres aux grands magasins pour le positionnement de luxe. Concrètement l'enseigne a respecté deux logiques majeures la logique du placard découle sur l'absence de ponts entre le frais, l'épicerie et les surgelés. Et la logique du chariot Commencer par ce qui est sec et lourd pour terminer par ce qui est frais et léger C- Organigramme du Magasin [pic] 1.2. L’OFFRE DE L’UNITE COMMERCIALE 1- La gamme Entreprise ayant une gamme très développée

longue durée avec des fournisseurs afin de négocier les coûts les plus bas. le développement du e-commerce. Les menaces sur les produits de substitution : les hypermarchés, les supermarchés et les magasins spécialisés (exemple : Picard les surgelés.) Le pouvoir des fournisseurs : dans le « hard discount », les fournisseurs permettent de négocier sur les prix souvent sur un contrat à long terme en garantissant un certain volume d’activité. Le niveau très élevé des rotations compense la faiblesse

entre 0°C et 3°C pendant trois jours maximum. Ces préparations culinaires doivent êtres réchauffées le jour de leu consommation de 10°C à 63°C à cœur. Elles sont conservées jusqu’à leur consommation à une température supérieur à 63°C. Analyse et implantation des locaux et circuits Malgré le fait que le self ne soit pas dans le même bâtiment que la cuisine, les locaux sont implantés de tel sorte qu’une marche en avant dans l’espace est tout à fait possible (A 1). En effet, la réserve de la cuisine