Industrie Du Couscous

que se perpétue l’identité culturelle ou nationale. Les pratiques culinaires sont tout à fait exemplaires. C’est pourquoi il faut distinguer le produit alimentaire et le geste, voire le rituel qui entoure la consommation du plat (consommation du couscous en Europe, au Maghreb ou en Afrique Noire par exemple). Enfin, la mondialisation est pour certains à l’origine d’une multiplication des interactions culturelles, qui se traduisent par une appropriation et réinterprétation des apports extérieurs

Fax : | |Raison Sociale : SOSEPAL - SARL (STE SENEGALAISE DE PRODUITS ALIMENTAIRES) | |Activité : INDUSTRIE LAITIERE - BARALAIT | |Adresse : SODIDA LOT 2B - EST Dakar

plante originaire d’Orient est un excellent substitut de la farine de blé. Il est possible de la mélanger à d’autres farines afin de diminuer sa légère amertume. Figure 2 (13) Quinoa La quinoa vient d’Amérique du Sud. Elle ressemble au millet et au couscous. Elle peut être utilisée sous forme de farine, mais aussi telle quelle, comme céréales pour le petit-déjeuner, en salade, en soupe, … Figure 3 (12) L’amarante L’amarante est originaire des civilisations précolombiennes (Aztèques). Les graines

sécurité des aliments conformément à la Norme ISO 22000:2005 « Validation et vérification des mesures de maîtrise » à AGRO-FOOD INDUSTRIE Présenté par : Mlle Zhour SABRI Sous la direction de : Mlle Fatiha BENKHALTI Année Universitaire : 2011-2012 Avant-propos Ce travail est réalisé dans le cadre de mon projet de fin d’études de la filière d’ingénieur d’état en Industrie et Sécurité des Aliments ; à la Faculté des Sciences et Techniques de Marrakech. Le thème de ce stage est « validation et

perpétue l’identité culturelle ou nationale. Les pratiques culinaires sont tout à fait exemplaires. C’est pourquoi il faut distinguer le produit alimentaire et le geste, voire le rituel qui entoure la consommation du plat (consommation du couscous en Europe, au Maghreb ou en Afrique Noire par exemple). Enfin, la mondialisation est pour certains à l’origine d’une multiplication des interactions culturelles, qui se traduisent par une appropriation et réinterprétation des apports extérieurs

et la diplomatie). 3. Religion • Musulmans : 99% • 1% de chrétiens. • Juifs : Environ 6000 4. Gastronomie La cuisine marocaine traditionnelle est extrêmement riche et variée, elle a une bonne place dans le classement international. Le couscous et le tajine, très connus sont considérés comme des plats traditionnels ordinaires dans cette région. Ils sont préparés à base de viande de mouton ou poisson et de légumes variés. Durant les fêtes, on mange d'autres plats typiquement marocains et

opération a nécessité 15 millions d’euros d’investissements. Le groupe prépare des plats tels que des sautés de porc, de la paella, du couscous, des burgers… pour la restauration et les grandes surfaces. 2) Gamme Il y a 5 types de préparations : les grillades, les poissons (saumon, espadon, sandre, noix de Saint Jacques, colin), les plats complets (paella, couscous, jambalaya, fideua), les accompagnements (crumble, taboulé, salades et gratins) et les sauces. Certains produits sont labellisés

produits alimentaires, des médicaments et produits pharmaceutiques et des produits soumis au régime de l’homologation administrative des prix,  les professions libérales. Exonérations Certains produits (livres, journaux, périodiques, lait, pain, couscous, huiles végétales …) et services (transport aérien international, transport maritime, intérêts bancaires débiteurs …..). Base imposable  A l’importation : • valeur en douane tous frais, droits et taxes inclus à l’exclusion de la TVA, pour les

des produits alimentaires, des médicaments et produits pharmaceutiques et des produits soumis à l’homologation administrative des prix, - Les professions libérales.   Exonérations Certains produits (livres, journaux, périodiques, lait, pain, couscous, huiles végétales…) et services (transport aérien international, transport maritime, intérêts bancaires débiteurs…).   Base imposable A l'importation : - Valeur en douane tous droits et taxes inclus à l'exclusion de la TVA pour les assujettis

sociale. Il peut être à la fois un accompagnement et même aussi un repas à lui tout seul. Dans les céréales se font concurrence la semoule ( Afrique du Nord ) et le Blé concassé ( Balkans ). La semoule est l'une des plus importantes composantes du couscous , plat très prisé par les Arabes. Les cuisines arabes font une large place aux soupes et potages ainsi qu'aux bouillies. Ces plats sont connues pour être en grande partie très volumineux. Légumes : Au niveau des légumes utilisés dans la cuisine