Ingrédient de cuisine

Nkechi, Namassé, Patricia, Blessing, Monique, Mary, Hamidou, Oumar et les autres…, qui par leur assiduité aux ateliers cuisine, ont permis à ce livret de recettes de voir le jour. Merci également à Clara Romain-Samé, diététicienne, qui a animé ces ateliers. Nous remercions les travailleurs sociaux des Services sociaux départementaux polyvalents, pour leurs idées de recettes : Savine Trognon, Nathalie Bourdouleix, Marie-Francine Chouffier, Caroline Le, Fabienne Maze, et Séverine NAL, chargée du

La cuisine moléculaire ne date pas d’aujourd’hui. En effet, les hommes s’intéressent aux mécanismes de la cuisine depuis le IIIe siècle avant J-C. Dès l’antiquité, les Egyptiens se demandaient déjà comment la fermentation et la cuisson de la viande étaient possibles. C’est bien après, au XIXe siècle, que les scientifiques ont prouvé qu’il existait un lien entre la chimie et la cuisine. C’est à partir de ce moment-là, que la cuisine moléculaire évolue : des recettes s’appuyant sur des expériences

& MÉTHODOLOGIE •1. PANORAMA DES ACTEURS-CLÉS DU MARCHÉ •2. LES SPÉCIFICITÉS DU CAS FRICHTI •3. FRICHTI ET LA RÉVOLUTION ALIMENTAIRE •SYNTHÈSE ET PISTES DE RÉFLEXIONUN MARCHÉ STRUCTURÉ EN 2 GRANDS PÔLES… Les marques de livraison Les marques de cuisine Spécialisées dans la livraison Spécialisées dans l’alimentaire Puissance de livraison forte Puissance de livraison limitée Offre alimentaire très large Offre réduite Non-responsables de la qualité alimentaire Responsables directs de la qualité alimentaire

La cuisine romaine Sommaire : I/ Introduction II/ Histoire de la cuisine romaine III/ Nourriture de base IV/ Repas quotidiens du romain V/ Les habitudes dans la cuisine romaine VI/ Conclusion I/ Introduction D’influence orientale, la cuisine romaine est une cuisine méditerranéenne. Elle mêle plusieurs sensations ; aigre-doux, sucré-salé… Cette gastronomie a des ingrédients de base : l’huile d’olive, le miel, le vinaigre, le vin et les plantes aromatiques

nombreux changements physiques et psychologiques qui entraînent une perception difficile du monde environnant. Pour renforcer leur autonomie sociale, professionnelle et personnelle, plusieurs ateliers leurs sont proposés: menuiserie, espace vert, cuisine, blanchisserie et atelier de créativité. L'objectif est de leur donner les aptitudes nécessaires pour accéder au monde du travail (en ESAT ou en milieu ordinaire) * Section d’Enfants et adolescents présentant des Handicaps Associés (SEHA).

présume ». Heu, oui c'est moi. Bien, je m'appelle Fred, je suis le chef pizza. Ma femme, Lisa, est responsable de la cuisine. Lui c'est Julien, le commis cuisine. Stéphanie est la serveuse mais elle n'est pas encore arrivée. Viens avec moi je vais te montrer ce que tu vas faire. » Thomas le suivit le long de la salle. Une multitude d'odeurs s'échappaient de la cuisine. Le basilic se mêlait au parfum de la sauce mascarpone du tiramisu. Ce mélange envahissait les pièces et recréait, accompagné

2009-2010 Page 7 1. Analyse du marché : 1.1 Clientèle cible :  Catégories socioprofessionnelles : La restauration japonaise et plus particulièrement les sushi sont traités aujourd’hui d’un réel effet de la mode, en cherchant une cuisine équilibrée mais également savoureuse, rapide et largement accessible. Donc les catégories visées sont les étudiants, les cadres, les professions libérales, et plus généralement les catégories moyennes et supérieures.  Nationalités de la clientèle

goûteuses, graines germées… Nos plats bio se doivent d'être vibrants, traduction d'une cuisine gaie, colorée et authentique. En toute logique, on en vient à réduire les protéines animales (pour certains le choix sera éthique, en optant pour une alimentation végétarienne). Dans ce cas, il s'agit non seulement de supprimer les produits animaux mais aussi de les remplacer par un choix varié de protéines végétales, la cuisine végétarienne est loin d'être une assiette banale dans laquelle

l’entreprise 3. Situation géographique II. Objectifs, fonctionnement du restaurant et présentation de la cuisine 1. Fonctionnement 2. Objectif 3. Présentation de la cuisine DEUXIEME PARTIE : Tâches réalisées et travaux effectués I. Le calendrier du stagiaire II. Définition de quelques termes culinaires III. Les gardes-mangé 1. Salade de macédoine 2. Salade de crudité IV. La cuisine chaude 1. Poulet rôti à l’africaine 2. Sauce yassa V. La pâtisserie 1. Cake 2. Crème pâtissière

Les huit grandes cuisines classées en fonction de leur influence et de leur représentativité sont la Cuisine du Shandong, la Cuisine du Sichuan, la Cuisine Cantonaise, la Cuisine Su, la Cuisine Fujian, la Cuisine Zhejiang, la Cuisine Hunan et la Cuisine Anhui.La Chine attache une grande importance dans la cuisine et elle a des critères strictes en couleur, en arôme et en goût du plat final.La couleur doit donner aux