Kirsch

pommes, cannelle, raisins secs et sucre recouverts d'une pâte croustillante Gâteau de pâte levée aromatisé au kirsch et aux raisins secs Pâte à savarin imbibée de sirop aromatisé au rhum / Crémant d'Alsace Gewurztraminer vendanges tardives Crémant d'Alsace Les boissons régionales : Boissons Famille Bières blondes en Alsace (Heinneken, kronembourg..) et en Lorraine Schnapps Kirsch Marc de gewurztraminer Eau-de-vie de fruits à noyaux (quetsches, mirabelles, framboises..) Liqueur de myrtille

Pour 8 personne(s) - 3 œufs - 30gr de beurre - 30cl de lait - 300g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 90gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 2 c à café de rhum, kirsch ou autre (si vous aimez) | | - Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure et faire un puit. - Séparez les blancs des jaunes, monter les blancs en neige (garder les jaunes surtout!) et faire ramollir le beurre. - Ajouter 150ml de lait très progressivement

réalisation de Cerises « Jubilé » | X | X | | | Mettre le guéridon ou la voiture à flamber en place Réaliser un caramel brun par la réduction de Porto puis ajout des cerises, sucre et jus de citron Enrober les cerises en remuant le bi-métal Ajouter le Kirsch puis flamber en saupoudrant au dessus des flammes Réaliser un jus en incorporant la gelée de groseille puis laisser réduire Dresser avec les assiettes creuses contenant la glace vanille apportées au préalable (possibilité de faire évoluer la présentation

CHENOVE A Brochon, Le 10 Novembre 2013 Objet : Commande supplémentaire Monsieur, Nous avons passé une première commande d’assortiments de chocolats le 8 Novembre 2013 de 24 boîtes de 24 escargots ; 30 boîtes de 24 griottes au kirsch ; 38 assortiments de 500g chocolat noir ; 18 boîtes en fer 725g bonbons ; 25 assortiments de 250g chocolat praliné et 33 assortiments de 500g chocolat au lait. Par ailleurs, nous souhaiterions vous commander des articles supplémentaires dans

autres préparations, ce qui facilitait la mise en valeur des produits et le service. Pour les flambages, le matériel et les ingrédients mis à disposition étaient : Un guéridon Un réchaud Une poêle en cuivre Différents alcool de flambage (Calvados, Kirsch, Cognac, Armagnac…) Liquide de déglaçage Saupoudreuse pour les flambages de fruits ½ citron Pour les rognons de veau, il fallait: Un guéridon Un réchaud Une poêle en cuivre L’alcool de flambage et de déglaçage: Le Cognac et le Porto rouge. Du fond

les conserves à l'eau de vie. les cerises «anglaises» : Sont destinées aux conserves, confitures et liqueurs, et assez peu cultivées. les cerises «douces» : Les guignes : (fruits mous à chair douce et jus colorant) réservées à la fabrication du kirsch.  Les bigarreaux : (fruits croquants à chair ferme et sucrée) que l’on consomme comme fruit de bouche. A.O.P Cerises de France : L’AOP Cerises de France a été crée en 2009 par 8 Organisations de Producteurs et fédère plus de 600 producteurs français

grosse tomate écrasée un peu de piment, sel poivre, citron, un gros bouquet d’herbes fraiches, lié avec un yaourt. GATEAU ANANAS A LA COCOTTE Une boite d’ananas en tranches, 150 gr de sucre, 3 cuillière à soupe de farine, 3 œufs, 2 cs de kirsch, jus d’1/2 citron, caramel liquide. un moule beurré anti adhésif de 16 cm qui peut rentrer dans le panier de la cocotte minute. (une casserole avec manche amovible est parfaite) Mixer les tranches d’ananas, en réserver 3 tranches pour mettre dans

feuilles de brick, les garnir de dés de saumon, cuire à four chaud 15min à 170°C, puis verser une crème à la ciboulette. Croustillant de munster : Couper des cercles dans la feuille de brick, les garnir de pain d’épice, munster, raisin gonflés au kirsch, cuira à four chaud 5min à 170°C. Gougeonette : Couper en fin bâtonné du blanc de poulet et du poisson (filet de sole, turbot, st pierre, saumon) Préparer 3 assiette, farine , œuf battu avec un peu d’eau, et chapelure de pain ; Tremper les bâtonné

régions. Comté, cantal, emmental… Souvent, on associe des fromages plus ou moins affinés pour obtenir un résultat riche en parfums. La distinguée savoyarde se compose elle de vieux beaufort, d'un jeune beaufort plus fruité, de vin blanc sec et de kirsch. C'est l'heure de la dégustation et le caquelon, rempli de fondue, est placé au centre de la table, sur un réchaud, pour un moment vraiment convivial : les convives piquent des morceaux de pains pour les tremper ensuite dans le fromage fondu. A apprécier

le fond avec la crème pâtissière -Disposer les fruits et lustrer avec le nappage CREMERIE Beurre Lait Œufs (jaunes) EPICERIE Farine Sucre semoule Nappage blond Sel fin FRUITS Vanille Fraises ou Abricots ou Poires Citron CAVE Kirsch DIVERS Eau Kg L Pcs Kg Kg Kg Kg G Kg Pcs Kg Pcs L L 0.180 0.250 0.005 0.125 0.800 1/2 1/2 0.80 0