La Crème de la crème

mon choix d’orientation. Mon goût pour la préparation des desserts à la maison, d’une part, et le plaisir que me procure la vue des vitrines colorées des pâtisseries-chocolateries, par la variété des tartes présentées mais aussi les gâteaux à la crème aux strates multicolores, les biscuits et autres galettes, ou encore les chocolats blancs, noirs ou au lait, en forme d’escargot, de poissons ou d’œuf, d’autre part, m’ont naturellement incitée à découvrir ce milieu que je ne connaissais pas jusque-là

Moelleux au chocolat cœur de châtaigne • 100 g de châtaignes cuites sous vide • 5 cl de crème fleurette • 1 cuillère à soupe de sucre • 10 g de beurre • 3 œufs • 110 g de sucre semoule • 100 g de chocolat à 70 % de cacao • 90 g de beurre • 35 g de farine • 1 cuillère à café de cacao en poudre Réunissez les châtaignes, la crème, le beurre mou, la cuillère à soupe de sucre et mixez afin d'obtenir une crème de châtaigne semi-épaisse. Faites foudre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajoutez

Recette Tarte au citron meringuée Ingrédients Pour 8 personnes : Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 5 cl d'eau 1 pincée de sel Pour la crème au citron : 2 citrons non traités 180 g de sucre 2 oeufs + 2 jaunes 20 cl de crème fraîche 1 pincée de sel Pour la meringue : 4 blancs d’oeufs 150 g de sucre glace 25 g de maïzena 10 cl d'eau 1Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et

Homard et petits cêpes bouchons: 15 cl de velouté de homard « Héritage de Bretagne » Connétable 300 g de riz rond spécial risotto 2 échalotes ½ botte de cerfeuil ¾ litre de fumet de poisson 20 cl de vin blanc sec 15 cl de crème liquide 5 cl d’huile d’olive 400 g de petits cêpes bouchons PréparationPour Risotto de velouté de Homard et petits cêpes bouchons:Lavez les échalotes, épluchez-les et hachez-les finement. Dans un poêlon, faites chauffer la moitié de l’huile

vitres vitres protégées par les flics flics protégés par la crainte que de barricades pour six malheureuses sardines… Un peu plus loin le bistro café-crème et croissants chauds l’homme titube et dans l’intérieur de sa tête un brouillard de mots un brouillard de mots sardines à manger oeuf dur café-crème café arrosé rhum café-crème café-crème café-crime arrosé sang !… Un homme très estimé dans son quartier a été égorgé en plein jour l’assassin le vagabond lui a volé deux francs soit

Bûche à la crème au beurre chocolat Ingrédients : Pour la crème au beurre : 100 g de sucre 100 mL d’eau 4 jaunes d’oeuf  (les blancs peuvent se congeler et s’utiliser plus tard) 350 g de beurre pommade 2 cs de rhum 2 cs de cacao amer Pour le biscuit : 3 oeufs 95 g de sucre une pointe de couteau de vanille en poudre ou quelques gouttes d’arôme vanille 20 g de beurre fondu 75 g de farine 1 cc de levure chimique une pincée de sel Commencer par préparer un sirop pour la crème au beurre avec le sucre

alimentation cétogène Sont-ils compatibles (et comment)? Une alimentation de type cétogène impose une réduction draconienne des glucides parallèlement à une consommation accrue de graisses. C’est pourquoi les fromages gras et les produits riches en crème s’intègrent à merveille dans ce concept. S’agissant du lait et des produits laitiers ayant une teneur en sucre comparable, celle-ci doit être prise en compte dans le bilan glucidique. Par «alimentation cétogène», il faut entendre divers modes

Vert Photo Cidil © Lait cru Lait entier Lait demi écrémé Lait écrémé À la crème Les crèmes apportent de l’onctuosité et une saveur particulière à une préparation culinaire. Ce sont des produits qui s’altèrent rapidement lorsqu’elles sont crues. La dénomination « crème fraîche » qualifie uniquement une crème crue ou pasteurisée. Le beurre dans tous ses états Le beurre est le produit du barattage de la crème pasteurisée ou crue. Il se conserve entre + 4°c et + 6°c. Il existe plusieurs sortes

Vitres protégées par les flics Flics protégés par la crainte Que de barricades pour six malheureuses sardines… Un peu plus loin le bistrot Café-crème et croissants chauds L’homme titube Et dans l’intérieur de sa tête Un brouillard de mots Un brouillard de mots Sardines à manger Œuf dur café-crème Café arrosé rhum Café-crème Café-crème Café-crème arrosé sang !… Un homme très estimé dans son quartier A été égorgé en plein jour L’assassin le vagabond lui a volé deux francs Soit un café

découpés à cru, les suprêmes sont marinés dans la crème de cassis et les cuisses sont confites à l'huile d'olive sous vide. La sauce sera réalisée à partir des carcasses de pigeons (fond brun) et de crème de cassis (marinade). Le tout est accompagné d'une feuille de choux vert blanchis et farcie de purée de topinambours. | Pigeon (PAC), Beurre, Carottes, OignonsCéleris, Topinambours, Thym, laurierEchalotes, Choux vert, Huile d'olive, SelPoivre, Crème de cassis | | Filet de bar en coque de fruits