Lactosérum

Chapitre 15 Le traitement du sérum de fromagerie Le sérum de fromagerie, résidu liquide issu de la production du fromage et de la caséine, est l’un des plus gros réservoirs de protéines alimentaires qui restent encore largement inutilisés pour l’alimentation humaine. La production mondiale de sérum de fromagerie, d’environ 120 millions de tonnes en 1990, contient quelque 700 000 tonnes de protéines de grande valeur; c’est l’équivalent de la teneur en protéine de quasiment 2 millions de tonnes de

Comptences transversalesAuto valuation 4-Raliser ou complter un schma permettant de mettre en uvre un protocole exp.5-Raliser un dispositif exp. correspondant un protocole donn.11-Identifier le risque et respecter les rgles de scurit.Objectifs - Sparation des constituants du lait. - Identifications des ions dans le petit lait (tests de reconnaissance). - Identifications des lipides, glucides et protides dans le caill. I- Caillage du lait et sparation des deux phases. 1tape Caillage du lait

Pendant 2 semaines Diète Phase 1 Déjeuné: Protéine: (6 blanc d'œuf + 100g de bœuf haché extra maigre) ou (1 œuf complet, 3 blanc d'œuf, 100g de jambon) Gras: 22 amandes omega3 huile de poisson 1 cuillère a thé Collation: Protéine: 1 canne de thon Produit laitier: (2 yogourt 0% de 100g) ou (80g de fromage allegro) ou (150g de cottage 1%)... ou (75g de cottage+100g de yogourt 0%) Salade Diner: Protéine: 250g de poulet Gras: Huile d'olive 1 cuillère a soupe ou 22 amandes

Term Paper International Business MRK 2020 16/04/2010 The Implementation of Brown Cheese into the French Market Esteban Giner Evaldas Černiauskas Truls Gundersen Ulrike Dietze By submitting the term paper we declare that we are familiar with the rules for using references, and we are also familiar with the potential consequences following incorrect use of references. -1- Term Paper International Business MRK 2020 16/04/2010 Structure 1. The Idea of Introducing Brunost

Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ( c'est un processus de solidification du lait par la présure et les ferments ) ou de produits laitiers ( exemple : la crème ), puis il y a un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (exemple : le fromage affiné ). Le fromage est fabriqué principalement avec du lait de vache, mais aussi du lait de brebis, du lait de chèvre, etc,... Il y a des centaines de fromage qui sont produits dans le monde. Leurs différents

[pic] [pic] LABAUNE Julien- FAYET Alexandre-BERDAH Johanna-ASSOULINE Emilien SOMMAIRE : INTRODUCTION P3 OFFRE P5 MARCHE P20 CONCURRENCE P29 DISTRIBUTION P40 COMMMUNICATION P43 DEMANDE P45 SWOT P49 BIBLIIOGRAPHIE P50 INTRODUCTION : D’où vient-le yaourt? Le yaourt ne serait pas originaire de la Bulgarie, comme on peut souvent l’entendre, mais d’Asie centrale. Il aurait

Fiche de révision Technologie de pâtisserie : LA CRÈME Définition : La dénomination « crème » est réservé uniquement à la préparation alimentaire obtenue par écrémage du lait contenant au moins 30% de Mg, la dénomination « crème légère » est réservé au lait contenant 12% de Mg. Une addition d’autres Mg est interdite. Composition 60% d’eau 30 à 40% de Mg 6% d’éléments non gras (ESDL) vitamines : A, D, E, K Fabrication Elle est obtenue soit en laissant reposer le lait cru entier, soit mécaniquement

Programme d’alimentation prise de masse Objectif : Consommer fréquemment un maximum de calories de qualité pour favoriser l'anabolisme, gagner en poids de corps et en masse musculaire. Caractéristiques du Programme d'alimentation prise de masse : - Ratio d'apport en macro-nutriments : Glucides 60% / Protéines 30% / Lipides 10% - Calories Moyen / Jour : Environ 3300 Kcal - Nb Moyen de Repas&Collation / Jour : 5-6 - Temps Moyen entre les prises : 3-4 Heures - Hydratation Moyenne / Jour

Le Bons Mayennais Bon mayennais Sommaire I) Introduction : a) carte identité entreprise et son historique II) le produit a) Caractéristiques : fabrication, packaging, prix b) La concurrence c) Communication III) le circuit de distribution du produit a) Schéma du circuit de distribution b) Les canaux de distribution c) Logistique : stockage, transport IV) le produit dans un point de vente a) Présentation de l’enseigne : stratégie b) Présentation du point de vente : carte d’identité

 CARNET DE BORD Semaine n°1 : du 23/09 au 28/09 Présentation des TPE. Choix du sujet. Semaine n°2 : du 30/09 au 5/10 Choix définitif du sujet : les huiles essentielles. Premières recherches générales sur Internet (+ recherche personnelle) Semaine n°3 : du 7/10 au 12/10 Mise en commun des recherches. Décision des huiles essentielles à étudier. Choix de la problématique : « Comment soigner avec les huiles essentielles » Semaine n°4 : du 14/10 au 19/10 Recherche documentaire (bibliothèque)