Lait artificiel

techniques Etant donné que la totalité de la production laitière sera transformée sur l'exploitation, nous n'aurons pas besoin d'obtenir des droits à produire, qui sont réservé pour la production laitière en vue de la collecte de lait. massif-central Qté lait / lactation Durée de lactation Rang moyen T.B. T.P. Age 1ère mise bas Poids adulte Précocité sexuelle 400 à 500 L 275 J 2 36,4 30,9 1 ans M F M F 75 Kg 60 Kg 130 j 210 j La chèvre du Massif-central

Identification Partenaire du groupe Danone depuis 1953 et filiale du groupe ONA depuis 1981, Centrale laitière a su développer au fil des années le savoir faire, les expertises métiers et la proximité qui font d’elle le chef de file de la filière lait nationale et le leader sur son marché. Cette position est conciliée par la proximité et l’étroite confiance née d’une collaboration de plus d’un demi-siècle entre une équipe multidisciplinaire de 2300 personnes, 80000 éleveurs partenaires, 50000 points

la filière p 7 3-Historique…………………………………………………………………………p 8 4-Centrale laitière en chiffre…………………………………………………p 10 Partie II………………………………………………………………………………….p 14 I-Production du lait…………………………………………………………………p 15 1-les produits de centrale laitière………………………………………….p 15 2-Les étapes de fabrication du lait………………………………………….p 16 II-Fabrication des produits laitiers……………………………………………p 19 1-les étapes de fabrication du fromage…………………………………..p 20 2-les étapes de fabrication du yaourt………………………………………p

il est venu à Vevey pour une formation professionnelle et a décidé de s'y installer en 1843. Arrivé à Vevey en tant que négociant, il vendait de tout (moutarde, graines, lampes, eau). En 1857, il fonda une petite société fabriquant des engrais artificiels et du gaz liquide. Nestlé avait une âme de chercheur et était passionné par la chimie, c'est pourquoi il ne se contenta pas de ses activités. Le milieu du XIXème siècle était une époque où on commençait à se soucier de la santé et surtout à l'alimentation

………4 I -La centrale laitière………..……………………………………….…5 II -Centrale laitière meknes …………………………………………..9 2ème partie : ………………….……………………………………...….13 Introduction………………………………………………………………14 I -production du lait pasteurisé et des produits laitiers.……......16 ▪ Lait pasteurisé ………………………………………………16 ▪ Fromages frais……………………………………………… 28 ▪ Desserts lactés………………………………………………32 3ère partie……………………….……………………………….…………..35 Conclusion….………………………………………………………………47

mesurer la qualité de la semence. La vache et son lait La vache laitière est le mammifère terrestre qui procure la plus grande quantité de lait. Une seule vache peut produire suffisamment de lait pour combler les besoins annuels d’au moins 30 personnes en lait et en produits laitiers. Grâce à son système digestif à quatre estomacs, la vache peut digérer des végétaux riches en cellulose comme l’herbe des pâturages ou le foin récolté. Le volume de lait produit par la vache dépend de ses caractéristiques

L. Bifidus et L. Acidophilus) Lait 3.25% Le protocole 1. Mettre les lunettes de sécurités 2. Verser 250 ml de lait 3.25% avec la tasse à mesurer de 250 ml 3. Mettre dans le plat de pétri 4. Déposer le plat de pétri sur la plaque chauffante 5. Porter à 82oC et maintenir pendant 5 minutes et brasser avec la cuillère de métal 6. Enlever le plat de pétri de la plaque chauffante et le déposer sur la plaque de porcelaine 7. Réduire la température du lait à 42-45oC 8. Peser 1,25g de bactéries

de leur enfant pendant les six premiers mois de sa vie, est la meilleure nourriture qui soit. Le lait maternel est sain et pratique; il est disponible partout et à tout moment, toujours à la bonne température et dans la bonne composition. Le lait maternel se modifie en fonction des besoins du nourrisson, du début à la fin d’une tétée (prélait et lait) ainsi que durant la croissance de l’enfant. Le lait maternel se compose à 88 % d’eau et comprend des protéines, des graisses, des hydrates de carbone

animaux d'élevage les mycotoxines - fonction du champignon et son métabolisme II - 6 classes sont importantes pour l'agroalimentaire aflatoxines ochratoxines (9 dont A et B) céréales, fruits secs, café, noix, abats et chair d'animaux, lait zearalénones ( toxine F2) maïs et diverses céréales fumnisines (B1) céréales et aliments divers patuline pommes abimées, jus de pomme, cidre trichotécènes (T2 toxine,vomitoxine) les aflatoxines - en 1960: en Angleterre tourteau

Date : Objectifs : Rappeler les besoins du nourrisson Rappeler la spécificité de l’appareil digestif du nourrisson Comparer le lait maternel et le lait de vache Indiquer la ration lactée et la répartition journalière Justifier le mode opératoire de la préparation d’un biberon Indiquer l’intérêt de l’introduction des céréales (farines infantiles) Indiquer l’intérêt de l’introduction des aliments homogénéisés (pots pour bébé) Rappel sur les besoins nutritionnels