Lait Composition Physique Et Chimique

et mélanges : Substances pures : matière qui a une composition fixe et constante ainsi que des propriétés distinctes. Ex. l’eau, l’argent, l’éthanol Mélange : combinaison de 2 ou plusieurs substances pures dans laquelle chaque substance garde son identité propre. Ex. l’air, les boissons gazeuses, le lait et le ciment Mélange homogène : composition est la même dans tout le mélange. Ex. sucre dissout dans l’eau Mélange hétérogène : composition n’est pas uniforme. Ex. huile dans l’eau Les éléments

changements d’état Condensation ou sublimation inverse. Transformation physiques ou chimiques Les changements d’état physiques sont des phénomènes qui ne modifient pas la nature chimique des corps qui les subissent. Ex : congeler de l’eau, faire fondre qql chose. Les transformations chimiques modifient la nature chimique des corps qui les subissent. Ex : Cuire qql chose, fumer une clope. Les mélanges et les corps chimiques Définition Un mélange est une association de deux ou plusieurs substances

: ces formes à effet retard sont alors particulièrement bien adaptées à une action anti-inflammatoire dans le traitement longue durée des douleurs rhumatismales. I. étude documentaire. 1. Quelles sont les deux catégories d'espèces chimiques présentes dans un comprimé ? 2. Identifier le principe actif sur les étiquettes de médicaments proposées. 3. Identifier quelques types d'excipients et préciser leur rôle. 3. Les médicament proposés appartiennent-ils à la même classe thérapeutique

cours de formulation générale et l'application directe de ce que nous apprenons. Nous avons choisi de réaliser une préparation en poudre pour crème brûlée. C'est un dessert qui requiert souvent une longue préparation. Nous allons analyser sa composition afin d'arriver à effectuer notre formulation et ainsi produire notre propre poudre. Aujourd'hui, le développement des préparations toutes prêtes comme celles en poudre est en plein essor. Bien que la recette soit simple à effectuer, il est maintenant

KHROUB Le Lait et les Produits Laitiers HIDAOA (A4) © Kerodaku 2010 – 2011 http://veto-constantine.com Dernière mise à jour : 15.04.2011 Lait et Produits Laitiers D'après le cours de Dr KENANA Le Lait et les Produits Laitiers Définition Le lait est le produit intégral de la traite totale et ininterrompue d’une femelle laitière bien portante et non surmenée. Le lait doit être recueilli proprement, et ne doit pas contenir du colostrum. Le colostrum est un lait riche en immunoglobulines

l’air (0,0012 g/mL) est très inférieure à celle de l’eau (1 g/mL). Le mélange entre les deux doit donc être hétérogène. On observe dans le document 2 qu’il en est de même pour l’air et le lait mais le lait possède des protéines et matières grasses (que n’a pas l’eau) qui permet de mélanger l’air et le lait pour faire une mousse. 1.d. On observe que la masse volumique du chocolat est de 1.3 g/mL soit plus grande que celle de l’eau elle-même plus grande que celle de l’air. Si on mélange les

de Fabrication du lait de soja et du Tofu 1. Une description du projet Le projet consiste en une unité semi-industrielle de transformation du soja pour la production du lait de soja et du tofu. Quelques indicateurs numériques : · Matières premières : 48.333 kg/an de graines de soja, 13.750 kg de graines de mais et 7.500 kg de sorgho par an · Produit : Lait de soja et Tofu · Marché visé : plus de 20.000 personnes · Capacité de production par an : 150 000 litres de lait, 25 000 Kg de Tofu

des agents physiques (très utilisés, exemple la chaleur, les rayonnements) des agents chimiques : toxiques (très actifs contre les microorganismes) mais vont exercer leur activité sur les cellules humaines ou animales. Donc ne pourront pas être utilisés en thérapeutique. A toxicité sélective, s’oppose à la multiplication microbienne, sans agir sur les cellules de l’hôte. Cela sont utilisés en thérapeutique. I- Le contrôle des microorganismes par les agents physiques et chimiques (Généralités)

ALIMENTS 11 Facteurs intrinsèques 12 Le pH 12 L’activité de l’eau 12 Le potentiel d’oxydo-réduction 12 La structure physique 12 La présence d’agents antimicrobiens naturels 12 Les facteurs extrinsèques 13 La température et l’humidité relative du milieu 13 La présence de gaz 13 COMMENT DÉTECTER LES MICROORGANISMES 13 DÉCOMPOSITION DES ALIMENTS 13 Décomposition du lait 13 Décomposition des fruits et légumes 14 LES MICROORGANISMES, DES PRODUITS ALIMENTAIRES 14 Produits laitiers

alimentaires a été prise en compte dans le rapport. Il faut donc avoir à l’esprit que ne sont pas étudiés les effets favorables sur la contamination de l’environnement, que peut apporter l’agriculture biologique en limitant l’utilisation des intrants chimiques. Telle est la manière dont a été élaboré ce document à l’issue duquel certains axes d’approfondissement ont pu être identifiés. Signalons que dans plusieurs pays, la même démarche a été engagée avec des objectifs analogues, des difficultés comparables