Lait de vache

Il va donc falloir répondre aux besoins nutritionnels de l’enfant pour son développement. L’alimentation de l’enfant de la naissance à 5/6 mois est une alimentation totalement lacté qu’il soit maternel ou synthétique. Le lait dit « 1er âge » est le lait pour nourrisson. Le lait maternel contient de nombreux composants et présente de nombreux avantages pour le lien mère/enfant. L’alimentation de l’enfant de 5/6 mois à 12 mois est une alimentation semi-diversifiée. On passe d’une alimentation liquide

matières Table des matières - 2 - I) L’offre 1 1) Production : 1 2) Situation des marques 1 a) Sodiaal 1 b) Lactalis 1 c) Régilait 1 3) Prix du lait 2 II) La demande 1 III) La consommation 2 IV) Communication 6 1) Lactalis et Candia: deux grands distributeurs de lait 6 a) Présentation de ces deux groupes 6 La communication Candia: 6 Quelques mots sur Lactalis 2 b) Véritable bataille entre Candia et Lactalis 2

[pic] Les produits laitiers de conserves Par : SZYMCZAK Jean-Vincent HOLMENSCHLAGER Nathan BTS L2 Promotion 2006-2008 SOMMAIRE Introduction 1° partie : place du secteur lait dans les IAA 1 Positionnement des secteurs dans les IAA 1.1 Au niveau économique. 1.2 Au niveau social. Performances des secteurs : 2° partie : la production en France, en Europe et dans le monde. 3° partie : présentation des marchés laitiers et du marché des laits de conserve

marché Lait Source : Source : CNIEL/IRI panel distributeurs Censu Base Mintel Institut professionnel du lait de consommation http://www.candia.fr/entreprise/index-entreprise-3.html http://www.bongrain.com/fr/accueil.html http://www.laita.com/ Le lait Le lait peut être consommé sous différentes formes et différentes textures. Selon les goûts, vous pourrez ainsi choisir de consommer du lait frais, du lait demi-écrémé ou encore du lait en poudre. Lait de vache, lait de chèvre ou lait de

mois 14 mois lait maternel * lait de suite lait de croissance lait de vache entier 18 mois 24 mois 36 mois après 36 mois LAIT lait maternel * lait de départ lait maternel * lait de départ lait de suite carottes pommes de terre pomme banane poire millet riz maïs courgettes fenouil broccoli chou-fleur chou-rave laitue pêche nectarine abricot lait maternel * lait de départ lait de suite tomates épinards concombre lait maternel * lait de départ / de suite lait de croissance

Le lait est sécrété par les glandes mammaires des mammifères femelles et est destiné à nourrir les nouveaux nés. Normalement, les bébés atteignent un âge où ils sont sevrés et cessent de consommer du lait alors que les glandes mammaires de sa mère cessent d’en produire. Par contre, l’homme lorsqu’il a commencé à faire de l’élevage a introduit le lait animal à son alimentation régulière. Il n’y a que lui qui boive le lait d’une autre espèce que la sienne. En fait, on retrouve plusieurs traces qui

alimentaire relative. 4 2.1. Le préemballage 4 2.2. L’emballage 6 II. Etude des ingrédients 6 1. Etude de la liste d’ingrédients des deux produits 6 2. Rôle et fonctionnalité des ingrédients 8 2.1 Ingrédients du lait de suite 8 2.1.1 Lait écrémé (d’après CEPIL, 1987) 8 2.1.2 Maltodextrines (Cours de Biochimie alimentaire IUP 3ème année M. WEIGEL, 2005) 9 2.1.3 L’eau 10 2.1.4 Matières grasses végétales 10 2.1.5 Amidon de maïs (d’après cours de

(marque déposée). Elle fabrique les produits suivants : Beurre mixte PRINCESSE Lait caillé PRINCESS a différent aromes (vanille, fraise, nature sucré et nature salé) Yaourt LABAN Fromage LABNEH Crème glacé POPITO Jus sucré TAMPICO Lait concentré sucré PRINCESSE ET LP II-PRESENTATION DU LABNEH II-1-Description du LABNEH Le labneh est d’origine libanaise. Il est issu du lait fermenté (Laban) après égouttage dans une étamine (tissu a fine mailles qui

fromages différents sont fabriqués en France. La fabrication de fromage en 2006 : chiffres clés En 2006, les entreprises laitières françaises ont produit 1 856 000 tonnes de fromage dont : • • • 1 710 000 tonnes au lait de vache, 86 000 tonnes au lait de chèvre 60 000 tonnes au lait de brebis. Ces quantités se répartissent sur plus de 1000 fromages différents. En 2006, la production de fromage se stabilise. Le fromage de chèvre et le fromage de brebis sont en expansion, respectivement de 6,6%

yoghourt est une préparation de lait de vache, de chèvre, de brebis, de jument, d’ânesse, de chamelle ou de bufflonne, non égoutté et fermenté. Le mot original est « yoğurt » d'origine turque. Le mot est attesté pour la première fois en français en 1432. D'origine turc, yoğurt vient de yoğurtmak, qui signifie « épaissir ». Il est également très souvent nommé « yogourt » par exemple au Québec Le yaourt est le lait fermenté le plus consommé .il résulte de la fermentation du lait par bactéries lactique thermophiles