Lait de vache

LA LAITIÈRE ET LE POT AU LAIT Perrette, sur sa tête ayant un Pot au lait Bien posé sur un coussinet, Prétendait (1) arriver sans encombre à la ville. Légère et court vêtue elle allait à grands pas ; Ayant mis ce jour-là pour être plus agile Cotillon (2) simple, et souliers plats. Notre Laitière ainsi troussée Comptait déjà dans sa pensée Tout le prix de son lait, en employait l’argent, Achetait un cent d’ œufs, faisait triple couvée

Intro : Le lait et les produits laitiers représentent une famille d’aliments indispensables à notre équilibre alimentaire Le lait est un aliment de couleur blanche produit par les  cellules sécrétrices des glandes qui sont contenues dans les mamelles. Pour les hommes le lait est consommé depuis de nombreux siècles. Il contient environ 87% d’eau, 3.5% de graisses, 4% de protides (caséine et albumine), 4.5% de lactose, 0.5% de sels inorganiques et en une très faible quantité qui ne les empêche

l'agriculture, font de l'Auvergne une région ou il émane de nombreuses spécialités. ( Eaux , Fromages, Races bovines, recettes culinaires ) Dans sa partie montagneuse, l'Auvergne est surtout une région d'élevage orientée vers la production de lait et de viande, berceau par le Cantal et le Puy-de-Dôme de la race bovine salers et dans une moindre mesure de la race aubrac par sa partie cantalienne. Spécialités gastronomiques de l'Auvergne L'Auvergne est une région importante pour la

Module 1 Biberons Préparation, nettoyage, stérilisation : Hygiène : biberon (contenant) du lait (le contenu) ainsi à qu’a l’étable (contrôle sanitaires vétérinaire), la mise en vente du lait pasteurisé. Suite aux découvertes de PASTEUR 1890. L’éducation des mères à la stérilisation, lutte contre la falsification du lait, l’apparition des gouttes de lait(1894), la création du lait en poudre(1908). Législation : AFSSA : Agence Française De Sécurité Sanitaire Des Aliments. Guide de recomandation

Page 1 : Sommaire Page 2 : Les différents labels et leurs critères Page 3 : Sous les appellations Page 4 : Races et classifications Page 5 : Sources Les différents labels et leurs critères Le label rouge : (Agneau de lait des Pyrénées - Agneau de Pauillac - Agneau de Sisteron - Agneau de Vendée - Agneau du Bourbonnais - Agneau du Périgord - Agneau Laiton de l'Aveyron - Agneau Fermier des Pays d'Oc - Agneau Fermier du Quercy - Agneau Fermier Sélection des Bergers - El

normands au lait cru haut de gamme Spécificité : Leader sur le pont l’évêque -Clientèle : Professionnels et particulier -Participation à de nombreux salons Site de production : 1 site à Noards Produits phare : Le pont l’évêque   I) L’entreprise sur son marché : 1. Fonctionnement de l’entreprise a) Historique : La fromagerie du Plessis est née en 1935, lors de l’installation de M.Launay et de son épouse dans une ferme de L’Eure, à Noard. Ils produisaient de lait de ferme directement

TPE 2010/2011 Le lait est un des produits à la base de l’alimentation humaine car il est composé de protéines bonnes pour le corps comme la caséine, on va ainsi démontrer sa composition puis les réactions sur certains éléments qui font que le lait « tourne » et les effets que ça peut avoir sur le corps. La composition du lait : Le lait est un liquide blanc mat composé de plusieurs protéines en quantités spécifiques. Il est composé d’une majorité

HISTORIQUE : Le lait en poudre ou farine de lait a été crée par l’américain Gail Borden dans le souci de diminuer la masse du lait afin de faciliter son transport. Son caractère impérissable fait que la farine de lait soit adopte rapidement par l’industrie laitière. Au Sénégal, l’administration coloniale importé des vaches et des machines de stabulation afin de répondre a la demande des expatries occidentaux. Mais après une série de sécheresse et des critiques sur les normes d’hygiènes, l’administration

atteint actuellement 4 à 6 % . Les aliments les plus susceptibles d’induire une sensibilisation sont avec une fréquence variable selon les pays, l’œuf, le lait de vache, l’arachide, le poisson, les crustacés, les fruits a` coque (noix, noisette, acajou, pistache, amande, etc.), le blé´ et le soja. Habituellement, l’allergie au lait de vache, au soja ou a` l’œuf disparait dans l’enfance. L’allergie a` l’arachide, considérée comme la plus grave des AA, disparait dans environ ¼ des cas avant l’âge

Le marché du lait Les ventes de lait en France sont en hausse depuis maintenant quelques années. Bien que le lait de vache peut-être considéré comme cancérigène il reste (et de loin) le lait le plus vendu en France, derrière nous retrouvons le lait de chèvre puis le lait de brebis (qui sont souvent utilisé pour la fabrication de fromage). En 2014, au 4ème trimestre, les fermiers sont rémunérés 388€ pour 1000L de lait vendus soit une augmentation de 30€ par rapport au trimestre 3, pour comparaison