Lait de vache

La composition chimique du lait Question 1 : Les principaux composés du lait sont : Calcium Protéines (caséines : lysine Vitamines (A, B2, B12, D etc.) Glucides (disaccharide : galactose + glucose) Liquides Question 2 : Le lait est qualifié d’aliment complet car il est / possède : Un aliment énergétique : les glucides et les lipides sont très importants pour apporter de l’énergie à l’organisme. Des protéines d’excellente valeur nutritionnelle : les protéines du lait contiennent tous les acides

vaches laitières. Il permet de faire des stocks qui constituent une sécurité alimentaire en période de sécheresse. Mais l'éleveur ne souhaite pas négliger la part du pâturage car le parcellaire est adapté et c'est le moyen le moins cher pour produire du lait. Mais il ne pourrait pas maintenir son niveau de production toute l'année sans le maïs ensilage. C'est le fourrage principal de la ration des vaches, elles en consomment toutes l'année. Le maïs ensilage est apporté à raison de 14 Kg de MS/VL/jour en

Le lait : Le lait est un aliment et un liquide biologique de couleur généralement blanchâtre produit par les mammifères femelles  (y compris les monotrèmes). La lactation, fait pour les femelles de ces espèces de produire du lait, est une des caractéristiques définissant les mammifères. Le lait est produit par les cellules sécrétrices des glandes. Chez les mammifères thériens, ces glandes sont contenues dans les mamelles. Le lait sécrété dans les premiers jours après la parturition s'appelle le colostrum

forte que pour le lait (ex : France) Dans les deux cas l’agriculteur ne peut accorder la majeure partie de son temps à traire ses bêtes d’où l’apparition du Rotolactor en 1931 et du 1er robot de traite en 1998 (chez Delaval). Figure 1 Le "Voluntary Milking System" de Delaval Ce robot permettait aux agriculteurs de s’affranchir de la contrainte horaire de la traite dans un premier temps, et dans un deuxième temps ils ont constaté l’effet positif du robot sur la qualité du lait ainsi que sur la

de ces séquences. Distinction entre animaux domestiqués et sauvages, repérage des espèces au-delà de la diversité apparente, repérage de l’habitat des animaux, de leur nourriture, premier repérage aussi de leur production utilisée par les hommes (lait, beurre, fromage, œufs, viande). Pour cela, différents moyens pourront être utilisés : visites, enquêtes, recherches documentaires. Les visites d’expositions ou de foires agricoles donnent à voir les animaux ; celle d’une ferme permet de découvrir

directement aux mamelles de la vache, avec une présence humaine limitée. Les achats extérieurs étant quasiment nul, la valeur ajoutée par l'activité était quasiment égale au prix de vente des animaux, le chiffre d'affaires. Au XXIe siècle, au lieu de laisser la vache donner son lait au veau, l'éleveur a transformé son pré en champs qu'il cultive et moissonne et dont il vend la production, il trait la vache et vend le lait, et il achète des aliments pour la vache et le veau (aliments qui ont été

marché détenue. Taux de croissance du DAS (ventes) Vedettes Contribuent à la croissance S’autofinancent Dilemmes Contribuent à la croissance Réclament des liquidités Poids morts Ne contribuent pas à la croissance ni au profit Vaches à lait Fournissent des liquidités pour la croissance Elevé Faible Faible Élevée Part de marché par rapport au concurrent principal DILEMME Positionnement : - Rentabilité d’exploitation < 0 - Investissements importants - Forte consommation

occuper et vous partagez le lait. COMMUNISME Vous avez 2 vaches. Le gouvernement vous prend les deux et vous fournit en lait. FASCISME Vous avez 2 vaches. Le gouvernement vous prend les deux et vous vend le lait. NAZISME Vous avez 2 vaches. Le gouvernement vous prend la vache blonde et abat la brune. DICTATURE: Vous avez 2 vaches. Les miliciens les confisquent et vous fusillent. FEODALITE Vous avez 2 vaches. Le seigneur s'arroge la moitié du lait. DEMOCRATIE Vous

et laitières Un secteur RetD de pointe sur les constituants du lait (inoovation: formage dessert...) Acteur très important du marché: Leader européen et mondial de la transformation du lait 2ème groupe fromager Français et 6 ème mondial large gamme de produit qui répond a tous les gouts et tous les usages du fromage produit reconnus(médailles aux concours) partenariat commerciaux (category management...) production du lait en France (décalage entre le prix du produit en France et sur

différentes races de bovins au Royaume-Uni La Ayshire est une vache de gabarit moyen, puisqu'elle pèse en moyenne 600 kg C'est une excellente laitière, principalement pour le beurre, bonne résistance au froid, ses bonnes aptitudes au vêlage, ainsi que pour la bonne qualité de sa viande. La Ayrshire est d'origine écossaise et est aujourd'hui une vache internationale, que l'on retrouve sur les cinq continents. La Guernsey est une vache petite : avec un poids moyen de 450 kg, pour 1,30 mètre, on