Laitiers Pestel

: Mireille TITRE : LES PRODUITS LAITIERS ALLEGES : MIRAGE OU PANACEE ? Aspects Techniques et Nutritionnels RESUME : Cette thèse présente l’historique des produits allégés, et la réglementation qui les encadre, avant de détailler les outils technologiques utilisés dans leur élaboration : substituts de la matière grasse, édulcorants massiques et intenses, travail sur les arômes, vitaminisation ; des exemples précis de différentes catégories de produits laitiers allégés complètent ce chapitre. L’auteur

porteuse et moins pénible car elle ne n’oblige pas une présence pour la traite deux fois par jour, 365 jours par an. [pic] Figure 12 : caricature sur la baisse du prix du lait II) La demande Le Fromage représente 42% de la demande en produit laitier, le lait 15%, le beurre 7% et la crème 4% Le marché du lait, très largement dominé par le lait stérilisé UHT, est actuellement dynamisé par les laits aromatisés, enrichis et vitaminés. La fabrication de lait en France s'établie à 3 795 milliers

Avant-propos La brochure a été financée par l’Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire.  Table des matières Introduction Un aliment de qualité  Question Le lait et sa transformation Du lait aux produits laitiers   Que sont les produits laitiers ?                           Y a-t-il une différence entre du lait pasteurisé, stérilisé et UHT ?  Qu’est-ce que le lait AA ?  Un lait bon marché est-il aussi sûr qu’un lait plus

d'aliments -Groupe1 : Viandes, poissons, œufs -Groupe2: Produits laitiers -Groupe3: Matières grasses -Groupe4: Produits sucrés -Groupe5: Féculents, céréales, pain -Groupe6: Fruits et légumes -Groupe7 : Boissons Protecteurs, bâtisseurs ou énergétiques ? o Les fruits et légumes sont protecteurs des maladies de la nutrition et du fonctionnement intestinal, ils apportent des sels minéraux et des vitamines. o Les produits laitiers et les viandes, poissons, œufs sont bâtisseurs du squelette, des

Changement de stratégie, lancement de nouveaux produits répondant de plus en plus à la demande des consommateurs (Yawmy, Moufid, Danone Light…). Les efforts ont été payants puisque sa part de marché se stabilise autour de 70% dans la branche des produits laitiers ultrafrais. Ainsi et dans le cadre de cette stratégie, Centrale Laitière Danone, lance le 20 septembre 2004, en partenariat avec Blédina, le spécialiste de la nutrition infantile, un nouveau lait conçu spécialement pour les enfants à partir de 1

“ SORELAIT ” Partie 1 - Analyse du marché des produits laitiers à la Réunion La Société REunionnaise LAITière (la SORELAIT), franchisé du groupe DANONE, fabrique et commercialise des yaourts. Cette société bénéficie du savoir-faire et du haut degré de technicité imposé par DANONE et occupe depuis 1987 une place de choix sur le marché des produits laitiers. J'étudierai dans un premier temps l'offre et la demande des produits laitiers, puis je déterminerai, par une étude de l’offre, la place

marché il représente une partie de notre patrimoine culturel. En effet les français sont réputés pour être de gros consommateurs de fromages puisqu’ils consomment près de 24 kilos de fromages par an et par habitants. De plus le fromage est un produit laitier également très réputés en France car il bon pour la santé. Il est donc conseiller d’en consommer régulièrement. Nous nous intéressons plus particulièrement à l’entreprise Kraft Food qui commercialise une gamme de fromages appelée Philadelphia.

SOCIETE TETRA 22 rue Daniel Stern 75010 PARIS CEDEX Objet : Paris, Demande de partenariat le 26 mars 2012 PJ : Prospectus Messieurs, Notre société « tétra » de renommée internationale vous propose un échange bilatéral, de manière à engager un partenariat commercial avec votre société. Ce partenariat a pour but de vous proposer nos produits à des conditions avantageuses à tout point de vue aussi bien au niveau économique, social que relationnel. Notre

enfant couvrent ses besoins Les grandes familles - Au nombre de sept. -> Indispensable pour assurer l’équilibre nutritionnel -> Certaines doivent être consommé avec modération tandis que d’autres sont à privilégier. Le lait et les produits laitiers - Lait, laitages, fromages… -> Riches en calcium indispensable pour se faire des os solides -> Riches en protéines - Il faut en consommer 3 par jour et 4 pour l’enfant Les viandes, poissons et œufs - Ils sont riches en protéines de

fermes , yaourts brassés , fromages frais , déserts , nectars de fruits , beurre et poudre de lait . La COPAG produit principalement 3 types de produits qui sont les produits laitiers (JAOUDA), les produits a base d’agrumes (jus de fruits ou les fruits en l’etat) et la charcuterie comme suit : Les principaux Produits laitiers : ✓ Yaourt brassé Cremy ✓ Le fromage frais Muscly ✓ Le yaourt à boire Mixy ✓ Le lait naturel entier UHT ✓ Le lait UHT demi écrémé ✓ Leben frais