Le Snacking Sucre

Chups est une entreprise familiale espagnole, basée à Barcelone, qui en 30 ans a réussi à s’imposer en tant leader mondial sur le marché de la sucette. Elle a été amenée à diversifier ses activités en intégrant un nouveau marché : les pastilles sans sucre, vendues sous le nom Smint et a voulu créer un nouveau segment : les sucettes ludiques à l’image de sa société Crazy Planet, qui aujourd’hui n’existe plus et à développer des activités de licensing. Elle a été fondée par le catalan Enric Bernat

nouvelles gammes de chocolats, crée autour d’une collection d’éclairs, son produit vedette, propose de nouveaux modes de consommation avec le “club cake”, une gamme de sandwich sucrés, les “tout de suite” (sucré et salé), les “carrés prêts à déjeuner”, les bouliers, une nouvelle génération de snacking proposant des boules de chocolat ou de foie gras posées sur des piques. Pour l’univers salé, Fauchon s’adjoint les talents d’une chef de nationalité japonaise afin de redonner à la cuisine une touche de

leur stratégie se basera sur ces quatre points. Leurs objectifs se basent aussi sur ces 4 points : D’ici 2020, ils veulent renouveler et améliorer leur gamme de produit d’un point de vue nutritionnel. En effet, la teneur en sel par portion, en sucre et en grasses saturées doit diminuer d’ici là. Ils ont aussi des objectifs au niveau de l’environnement, ils veulent réduire leur consommation d’eau, d’énergie et optimiser leurs transports. PepsiCo travaille donc dans une optique de marketing

PROFIL DU MARCHÉ DES ALIMENTS ETHNIQUES EN EUROPE : • Tous les segments de produits sont désormais concernés par le « phénomène » ethnique, illustration de la généralisation de la consommation. • SI L’ÉPICERIE (PLATS CUISINÉS ET PRODUITS SNACKING) REPRÉSENTE ENCORE L’ESSENTIEL DE L’OFFRE, LA MATURITÉ DE CERTAINS MARCHÉS, ET LA RECHERCHE DE LA QUALITÉ ET DE L’AUTHENTICITÉ DU CONSOMMATEUR ONT ÉGALEMENT CRÉE UNE DYNAMIQUE DU SEGMENT « PRODUITS FRAIS ». • ON PEUT CONSIDÉRER QUE LA STRATÉGIE

ˆ complƒter cette offre La confiserie/snack Elle a depuis longtemps oubliƒ les annƒes 60 oŽ elle n'offrait que de la confiserie de sucre. Quand la premi‡re confiserie de chocolat fut introduite, ce fut le rƒgal en hiver, et en ƒtƒ… la catastrophe, car aucune machine n’ƒtait rƒfrigƒrƒe. Aujourd’hui des centaines de produits existent, sucrƒs, confiserie de sucre, de chocolat, de la biscuiterie, de la viennoiserie, de la p•tisserie individuelle. Salƒs, avec les chips, les produits issus de la charcuterie

est une entreprise familiale espagnole, basée à Barcelone, qui en 30 ans a réussi à s’imposer en tant que leader mondial sur le marché de la sucette. Elle a été amenée à diversifier ses activités en intégrant un nouveau marché : les pastilles sans sucre, vendues sous le nom Smint et a voulu créer un nouveau segment : les sucettes ludiques à l’image de sa société Crazy Planet, qui aujourd’hui n’existe plus et à développer des activités de licensing. Elle a été fondée par le catalan Enric Bernat en

assurance vis-à-vis du produit-cible. * Motivations Elles sont diverses et variées. Les clients ayant un engouement pour les aliments santé et pour le bio seront tentés de consommer des smoothies, tout autant que les jeunes actifs voulant un moment « snacking » en cours de journée. * Freins Le prix peut être un frein à l’achat. En effet, d’après le panel Nielsen, il faut compter environ 5.20€ en moyenne le litre ! (2.70 à 3.50€ le litre chez Innocent, c’est moins que la moyenne mais ça reste élevé cependant)

chiffre d’affaire qui représentaient 450 millions d’euros en 2000 ne représentent aujourd’hui plus que 250 millions d’euros en 2007. Chupa Chups doit faire effectivement face à un nombre croissant d’obstacles : la forte croissance du marché du sans sucre est l’un des acteurs majeurs qui affecté de près la croissance de la firme espagnole. La concurrence, de plus en plus agressive sur le marché propre à la sucette mais également sur le marché de la confiserie, représente aussi un facteur important dans

ingrédient rare qui avait un coût onéreux. M. Ferrero eut donc l’idée de remplacer les fèves de cacao par des noisettes de sa région. La première recette qu’il inventa fut un mélange d’une poignée de noisettes, avec de la poudre de cacao, du lait, du sucre et de la matière grasse afin d’obtenir une sorte de pain dur au chocolat à couper au couteau, c’est ainsi qu’il créa le « Giandujot » qui connut un succès très rapide. Pour en revenir à la pâte à tartiner, l’histoire raconte que le «Giandujot »

diversité de produits différents, avec des dénominations qui sont toutes définies en fonction de leurs critères de composition dans le CPLGA (Code des Pratiques Loyales des Glaces Alimentaires). Par exemple, le sorbet est un mélange d’eau et de sucre, qui ne contient pas moins de 25% de fruits. Aucune matière grasse n’est alors ajoutée. Pour les autres catégories de glace, la fabrication implique la présence obligatoire de matières grasses supplémentaires qui sont garantes de leur structure, de