Légume-fruit

encadreur Monsieur Arbi Ben Youssef pour avoir assumé la charge de d’encadrer ce travail et pour son aide et ses précieux conseils. Mes remerciements sont également destinés à Monsieur Yessin Amara chef service au groupement interprofessionnel des légumes pour sa compréhension et sa contribution à avoir la documentation nécessaire. Je saisis aussi cette occasion pour remercier tous les enseignants, Monsieur le directeur et Monsieur le secrétaire général de l’ISG qui ont contribué à l’enrichissement

Prandium, 5) Cena, 6) Banquets. Introduction Les romains allaient acheter leurs provisions au marché qui se trouvait près du forum en plein centre des villes. Ils y trouvaient toutes sortes d’aliments différents comme les viandes, les fruits et légumes, tous les assaisonnements et autres. Ils aimaient bien les mélanges “sucré/salé”. Les romains mettaient dans pratiquement tous leurs plats une sauce appelée “garum” à base de poisson fermenté. L'une des quatre mosaïques qui ornaient les

nouveau produit. Knorr a observé le marché et a cherché à comprendre, à connaître quels étaient les attentes, les besoins des consommateurs en matière de fruits et légumes. Il s’avère que : - les organismes nutritionnels recommandent de consommer davantage de fruits et légumes. - 98% des français savent que consommer des fruits et légumes est bon pour la santé mais une majorité n’en consomme pas assez (selon une enquête IPSOS) - les consommateurs recherchent actuellement des produits naturels

PÉRIPHÉRIQUE ALLÉE PRINCIPALE POTAGES - LAIT COUCHES CABINES TEXTILE PETITS POTS COUCHES BOUCHERIE PARFUMERIE PARFUMERIE PARFUMERIE FROMAGES FROMAGES LIBRE SERVICE FRUITS & LÉGUMES POISSONNERIE HYGIÈNE FEMME PAPIER TOILETTE BEURRE - LAIT FRAIS - ŒUFS FRUITS & LÉGUMES SAURISSERIE FRUITS & LÉGUMES ULTRA FRAIS ZONE FROIDE ANIMER – Les facteurs d’ambiance SURGELÉS RÉSERVES 6 CAISSES ENTRÉE DU MAGASIN EAUX BIÈRES ET CIDRES PLANIFICATION SAISONNIERS

Un légume est la partie comestible d'une plante potagère1. Cette définition, reprise par la plupart des dictionnaires de langue française, doit être étendue aux champignons comestibles, dont certains sont cultivés (champignon de Paris, shii-také, etc.) et à certaines algues, dont la consommation est la plus développée en Extrême-Orient2. Cette partie peut être une racine (carotte), une tige (céleri), une feuille (laitue), une fleur (artichaut), un fruit (poivron) ou une graine (maïs). Le terme

à plumes ------------------------------------------------- Abricoter : Étendre du nappage à l'aide d'un pinceau, sur les fruits d'une tarte par exemple. ------------------------------------------------- Aiguillette : Mince tranche détaillée sur la longueur des filets d'une volaille. ------------------------------------------------- Airelles : Petits fruits rouges de la même famille que les myrtilles, mais plus aigres. Préparées en compote, confiture ou gelée, elles accompagnent particulièrement

SANTE ET CROISSANCE POUR BONDUELLE Santé et croissance pour Bonduelle ? A l’origine de Bonduelle, considéré aujourd’hui comme un spécialiste du légume transformé, on trouve une petite distillerie familiale créée en 1853 dans le Nord de la France. Pour passer de l’entreprise familiale à la société actuelle, leader européen et côté sur le second marché, de nombreuses transformations ont été nécessaires. Avec le slogan lancé dans les années 80, « Quand c’est bon, c’est Bonduelle », l’entreprise

qualité) : viande (20%), poisson, œuf, produit laitier (5%) A privilégier | -Entretien -Construction-Très peu de réserves | Lipides (graisse)1 g apporte 9 Kcal | Acide Gras Saturés : AGSAcide Gras Insaturés : AGI | -Végétale : huile, margarine, fruits oléagineux (noix, olive, pistache, arachide…)A privilégier- Animal : beurre, crème fraiche, charcuterie, viandes grasses, fromage, laitages….A contrôler | - rôle énergétique- réserves importantes | Glucides (sucre)1 g apporte 4 Kcal | Sucres simples

risques d'apparition de maladies cardio-vasculaires. Groupe 3 : Fruits et légumes frais Apportent des fibres qui participe au bon fonctionnement intestinal, de l’eau qui contribue notre hydratation, des vitamines, minéraux, antioxydant indispensables au fonctionnement de notre corps. Rôle protecteur vis-à-vis de nombreuses maladies (cancers, diabète, maladies cardiovasculaires). Groupe 4 : Céréales - Féculents - Légumes secs Appartiennent à ce groupe le pain, les céréales, les féculents

Terrine de foie gras de canard au porto, chutney mangue Blanquette de volaille à la crème de truffe, crêpe vonassienne L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Restaurant Le Magic* Amuse-bouche Vol au vent de fruits de mer, sauce homardine Galantine de dinde farcie aux marrons et champignons des bois, jus aux senteurs de truffe Bûche glacée à la vanille comme un vacherin, sorbet à la mangue poivrée et coulis de framboise Restaurant Réveillon de Noël