Légume-fruit

nutritionnels issus des objectifs du programme national nutrition-santé. ■ Augmenter la consommation de fruits et légumes, quelles qu’en soient les formes (crus, cuits, nature, préparés, frais, surgelés ou en conserve) pour atteindre une consommation d’au moins 5 fruits et légumes par jour ; ■ consommer des aliments sources de calcium (essentiellement les produits laitiers et, en complément, les légumes voire les eaux minérales riches en calcium pour les consommateurs d’eaux minérales) en quantité suffisante

Ces produits demandent aussi un respect de la chaine du froid et un respect des dates limites. Ceci est d’autant plus important avec les produits frais, car la date limite est bien plus courte que pour les autres produits. Les fruits et légumes Les fruits et légumes ont pour contraintes la saisonnalité du référencement, et sont limités au niveau de la durée de stockage. En effet, ils ne peuvent être stockés plus de une journée. L’épicerie La contrainte principale est le référencement

de la terre et de ses produits ont fait du maraîchage leur métier. Du côté de Vieugy, de Balmont, nous sommes allés à leur rencontre pour découvrir leurs activités. Qu’est ce le maraîchage ? Le maraîchage consiste en la production de légumes, de certains fruits, de certaines fines herbes et fleurs à usage alimentaire en plein champ ou dans des serres. Ce type d'agriculture intensive a pour objectif d'optimiser les surfaces et de réduire les temps de production (cycles courts) et nécessite de ce

Matin : Café noir ou thé - Jus de fruit sans sucre - (A la rigueur une orange, pour caler. Un bol de soupe pour les plus courageux...) Un bol de soupe à chaque repas + ... J1: des fruits uniquement (pommes, pores, oranges, tomates, fruits de saison... J2: des légumes (crudités, salades, haricots verts, carottes...) uniquement. le soir accordez vous 3 pommes de terre au four avec une noisette de beurre et une pincée de sel J3: des fruits et légumes. J4; 3 bananes dans la journée

bouquet de céleri en branche 3 cubes de bouillon légumes degraissé 3 cubes de bouillon de poulet 5 gros oignons 4 éclats d'ail 1 ou 2 boîtes de tomates pelées ( ou des tomates natures ) 3 l d'eau 2 poivrons verts sel, poivre, curry ou persil, selon votre goût voire quelques gouttes de viandox. Couper les légumes en petits morceaux et couvrir d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Puis laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits (selon votre goût) . Comptez 1 heure

de thé. Des céréales, souvent dans du lait Du jus de fruit Un yaourt Un fruit Des croissants, pains au chocolat, pains au raisin…(viennoiseries achetées en boulangerie) PAS DE JAMBON ŒUFS….. Le déjeuner : L’apéritif (apéro) quand on a des invités : alcool fort : Whisky, porto, vodka, champagne si c est fête….. Trinquer petits fromages, cacahouètes Gâteaux apéritifs : petits gâteaux salés et toast, pistaches, noix de cajou, fruits secs, olives … Entrée : - crudités/ salade : pommes de

des légumes suivants : ou 125 ml de jus d’orange ou jus de Aubergine/ brocolis/ chicorée/ chou / pamplemousse non sucré. Choux-fleurs/ pousse de soja/ haricots • 125ml (1 pot) de yaourt maigre ou verts/ poivrons vers/ tomates/ choux de nature. Bruxelles/ oignons (qté limitée)/ poireaux • 1 tranche de pain complet et 1 verre de / artichaut. Lait écrémé DEJEUNER ET DINER : GROUPE 3 : Beurre et autres matières grasses Choisir un des fruits suivants :

Utile la marchandise nécessaire. Ses autres fournisseurs sont Gauvrit (en fruits et légumes), Partner jouet (jeux), DNL (livres) et label pêche (accessoires de pêche). La réception des marchandises se fait tous les mardis et samedis pour les produits frais, tous les jeudis pour l’épicerie, le liquide et le DPH (droguerie/Parfumerie/Hygiène), tous les vendredis pour les surgelés et tous les jours pour les légumes. Les tâches informatisées qui sont effectuées sont l’encaissement, le suivi

culinaires Théorie Enseignant : Mme DILLIS Aude Version : Septembre 2010 Techniques culinaires Théorie Table des matières INTRODUCTION 1. LES USTENSILES DE CUISINE 1.1. LE PETIT MATERIEL 1.2. LE GROS MATERIEL 2. LE GESTUEL 2.1. LES LEGUMES ET LES FRUITS 2.2. LES VOLAILLES 2.3. LES POISSONS 3. EFFETS DE LA CUISSON SUR LES ALIMENTS 3.1 Effets sur la texture et la digestibilité 3.2. Effets sur la couleur 3.3 Effets sur le goût 3.4. Effets sur la valeur nutritionnelle 3.5. Effets sur l'état microbiologie

(alcool fort, aliments et boissons sucrées, vin blanc, grillades) • tabac • pollution • fatigue • maladie • sport intensif • vieillissement • excès pondéral… et les antioxydants dont vous disposez: • fruits et légumes crus • légumes secs, oléagineux • céréales complètes • fruits de mer • crustacés • poisson • abats • thé vert • vin rouge Attention, pas de panique, ce type de calcul ne fait qu'indiquer un risque. Il peut en revanche inciter tout un chacun à modifier certaines habitudes