Légume

alimentaire progresse chaque année grâce à Alvalle et s’adapte aux tendances : apparition de soupes froides pour la saison estivale (gaspacho, mélange fruits/légumes ; soupes glacées), innovante dans les parfums proposés... -Constituées d’au moins 85% d’eau, elles participent à notre hydratation quotidienne. Certaines à teneur garantie en légumes sont également sources de vitamines et de fibres. -mode de consomation : en famille - La saisonnalité influence énormément le marché des soupes. Les ventes

44 kg par an en 1950, elle est passée à 85 kg en 2007), alors que la consommation de céréales (pain) a été divisée environ par 3 et celle de légumineuses (pomme de terre) par 7. Produits 1950 2007 En kilos par habitant et par an Fruits 38 58 Légumes 60 55 Viandes 44 85 Poissons 10 11 Fromages 5 10 Pain 121 42 Pomme de terre 153 22 Vin (en litre) 143 51 Au cours des dernières décennies, les populations des pays émergents disposant de revenus plus importants (comme l'Asie et l'Amérique latine)

catégories alimentaires pour préparer vos repas : féculents, légumes, fruits, produits laitiers, viandes, poissons, œufs, corps gras, produits sucrés. Une seule catégorie d’aliments ne suffit pas à elle seule à couvrir tous les besoins nécessaires. Voici les aliments à consommer dans une journée : Les féculents ou légumes secs On conseille une portion par repas en fonction de l'appétit. Le pain, les céréales, les pommes de terre et les légumes secs sont riches en glucides complexes du type amidon

d’innovations (recettes, packaging…). Développement des sociétés qui adoptent un mode de vie moderne et réfléchi qui pousse le ménage à la consommation de légume facile à consommer. Explosion du marché frais élaboré en Europe occidentale. Opportunités à l’export: bonne image des produits français dans le secteur agro-alimentaire. La part de marché des légumes dans le secteur agro-alimentaire est la deuxième plus grosse part de marché derrière les produits laitiers. La mondialisation facilite l’internationalisation

| | |Poissons | | | |Pain complet, légumes, | | | |céréales | | |B2 |Très

que leur fréquence de réalisation : Exemple (ADR): Pour réaliser ce travail j’ai effectué, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, les opérations suivantes : - Epluchage, lavage, déconditionnement, taillage des produits - Cuisson des légumes et des aliments à la « minute » - Réalisation des sauces froides - Assemblage des hors-d’œuvre et des desserts à partir de toutes sortes de produits - Réalisation de présentations au plat ou à l’assiette Fréquence de réalisation Exemple (ADR)

bonne condition physique. La diversité On appelle diversité alimentaire la consommation journalière d'aliments appartenant à chacune des différentes catégories d'aliments que nous connaissons tous de façon empirique : produits céréaliers, fruits, légumes, produits laitiers, viande-poisson-oeufs. La consommation d'aliments appartenant à ces 5 catégories au cours de la journée permet d'établir l'indice de diversité maximale (indice 5). L'enquête ASPCC (Rigaut et al., 1997) a montré que la diversité

vers le sud. Economie : La principale activité économique de l'Espagne se trouve dans le tertiaire mais la production agricole y conserve une part importante surtout pour l'exportation : c'est le plus important producteur et exportateur de fruits et légumes en Europe. Habitudes alimentaires : Petit déjeuner classique, déjeuner copieux pris à 14 h, dîner léger à 22 h. L'Espagne est le pays de l'huile d'olive et on y trouve beaucoup de friture avec cette huile. On y consomme beaucoup d'anchois, calamar

nutritionnels issus des objectifs du programme national nutrition-santé. ■ Augmenter la consommation de fruits et légumes, quelles qu’en soient les formes (crus, cuits, nature, préparés, frais, surgelés ou en conserve) pour atteindre une consommation d’au moins 5 fruits et légumes par jour ; ■ consommer des aliments sources de calcium (essentiellement les produits laitiers et, en complément, les légumes voire les eaux minérales riches en calcium pour les consommateurs d’eaux minérales) en quantité suffisante

vocation internationale. Aujourd’hui société d’importation et de négoce en gros de fruits et légumes frais, l’entreprise bénéficie d’une solide réputation et d’une position dominante dans les produits qu’elle a su développer à la production. Aujourd’hui, Sélection représente un chiffre d’affaire annuel consolidé de 45 millions d’Euros avec ses filiales et commercialise pas moins de 45 000 tonnes de fruits et légumes en provenance de tous les continents. B) Présentation géographique L’entreprise